Supa de varza (vegana, vegana); Franța vegană

Cumpărând cărțile noastre sau făcând o donație pe Tipeee, sprijiniți site-ul și ne ajutați să continuăm munca noastră.

franța

Supă de varză (rețetă vegană)

Rustic și revigorant, supa de varză * este una dintre acele specialități atemporale care și-au făcut reputația mesei din Auvergne și Bourbonnaise, chiar dacă se găsește în mai multe regiuni franceze.

Este pur și simplu sferturi de varză verde fierte în apă sărată cu alte legume tăiate în bucăți, ierburi, condimente (cuișoare, piper), precum și slănină. tofu afumat pentru noi.

Conținutul parfumat al ciorbei îi va încânta pe iubitorii acestor plăceri frugale care cântă despre viața pașnică.

* Care este scris și la singular (supă de varză) și care tinde să fie confundat cu hotpotul din Auvergne. De asemenea, este dificil să nu ne gândim la René Fallet și la romanul său „La Soupe au choux” și cu atât mai puțin la filmul omonim (cu pământeanii Louis de Funès și Jacques Villeret) a cărui complot nebun are loc în regiunea Jaligny-sur - Besbre (sud-est de Moulins).

Puțină istorie

Specialitatea din Auvergne, Bourbonnais.

Rețeta tradițională implică în mod natural varză și alte legume (cartof, morcov, nap, ceapă). Câteva cărnuri (slănină, uneori unul sau doi cârnați locali) găsite acolo, fierte mult timp în apă sărată, piperată și adăugate cu un buchet garni, se vor alătura legumelor tăiate în bucăți, prima varză și, în cele din urmă, cartofii . În Auvergne și Bourbonnais, supa era turnată adesea peste felii de pâine de secară rumenită în unt. A rămas și imaginea tradițională a țăranului care face chabrot pentru a-și „spăla” farfuria cu vin.