Supa gaves supa noastră de pește

O supă de pește și crustacee cu produse locale, în special din râurile Bigorre, aceasta este rețeta de astăzi. Pentru o supă destinată 4 persoane veți avea nevoie de 1,5 litri de apă, 2 păstrăvi, 4 raci, 500 gr midii, 500 gr anghilă, 500 gr cartofi, 100 gr ceapă, 40 gr usturoi, 6 cl maioneză, 50 gr pâine de țară, 50 gr Gruyère ras și la final un buchet garni, sare grosieră, cayenne, ulei de șofran și piper.

noastră

Pentru început, răzuieți midiile de spălat, goliți păstrăvul dacă nu sunt deja, îndepărtați anghilele, castrați raci, cât mai multe lucruri pe care le poate face în prealabil peștiul dvs. Apoi feliați cartofii în inele, tocați ceapa și usturoiul și pregătiți buchetul garni. Căptușiți fundul unei cratițe cu ceapa, cartofii și anghila tocată și udați totul în apă clocotită, condimentați, spumați și adăugați buchetul garni și usturoiul. Gatiti 15 minute si adaugati pastravul, racii si midiile si continuati sa gatiti 5 minute. Între timp, tăiați pâinea în felii și rumeniți aceste felii în cuptor, apoi frecați fiecare dintre ele cu usturoi. Asamblați maioneza.