Supă japoneză de legume pentru Anul Nou Japonia Lumea
De la: JapanweltBlog 29.12.2017 11:00 Evaluare: Evaluare
Noppei Jiru este o supă tradițională de legume din prefectura japoneză Niigata, cunoscută pentru orezul excelent și sake delicios. Noppei Jiru este similar cu supa de ozoni tradițională de Anul Nou, care face parte din fiecare masă de Anul Nou din Japonia. Spre deosebire de ozoni, Noppei Jiru este oferit pe tot parcursul anului.
Supa sănătoasă poate vegetarian, dar și preparat cu carne sau pește voi. Un ingredient special - și acum cunoscut și pentru noi ca fidea miraculoasă și superaliment - sunt Shirataki, fidea albă transparentă făcută din rădăcina konjak (rădăcina limbii diavolului). Taiteii konjak conțin cu greu grăsimi, carbohidrați și calorii - de fapt, tăiței shirataki constau doar din 3% fibre obținute din rădăcina konjac, restul este apă. Asta le face un sfat privilegiat pentru toți cei care doresc să mănânce în mod conștient. Rețeta de gătit acasă este destinată a patru persoane și este varianta vegetariană. Singura adaptare la obiceiurile noastre alimentare este spanacul folosit în rețetă, care înlocuiește feriga comestibilă găsită în Rețetă originală este folosit. Cu toate acestea, acest lucru are mai puțin gust decât motive practice, deoarece feriga, numită în japoneză Wabari, este dificil de obținut în această țară.
Noppei Jiru - ingrediente pentru 4 persoane
Pregătirea lui Noppei Jiru
Puneți salifierul în apă rece. Înmuiați ciupercile Shiitake uscate timp de aproximativ o jumătate de oră în apă călduță, apoi stoarceți-le bine, îndepărtați tulpinile și tăiați ciupercile în cuburi. Daikon, taro și morcov Mai întâi tăiați în benzi subțiri, apoi tăiați-le în zaruri. Tăiați salsifierea în bucăți mici și puneți-le înapoi în apa rece pentru a preveni decolorarea. Clătiți apa cu apă fierbinte, îndepărtați excesul de lichid și tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm. Spălați spanacul (sau feriga) și tăiați-l în bucăți de aproximativ 2,5 cm.
Puneți componentele vegetale preparate cu excepția spanacului într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți timp de 2 minute bune. Apoi se toarnă într-o sită și se lasă deoparte. Puneți tăiței shirataki în multă apă clocotită și gătiți timp de 2 minute. Apoi scurgeți și tăiați în bucăți de aproximativ 2,5 cm lungime.
Aduceți bulionul la foc mic într-o cratiță mare și adăugați legumele, cu excepția spanacului. Adăugați pastele și pastele și lăsați totul să fiarbă timp de 10 până la 15 minute la foc mic, până când legumele sunt moi. Se condimentează apoi cu sare și sos de soia și se adaugă amidonul de porumb amestecat în puțină apă rece. Se amestecă bine și se fierbe din nou timp de 1-2 minute până când supa este ușor groasă.
Între timp, lăsați spanacul să se gătească în apă clocotită, ușor sărată, timp de aproximativ 4 minute. Apoi scurgeți spanacul, stoarceți excesul de apă, formați-o într-o rolă și tăiați-o în bucăți de aproximativ 2,5 cm. Chiar înainte ca supa să fie gata, împărțiți spanacul în cele patru boluri pentru supă. Adauga supa din oala cat este fierbinte si decoreaza cu patrunjelul tocat marunt.
Ingrediente alternative și variații cu pește și carne
Unele dintre ingredientele enumerate în rețetă nu sunt disponibile peste tot. În timp ce aburaajul poate fi greu omis, în loc de taro, de exemplu, se poate folosi cohlrabi. Dacă nu găsiți tăiței Shirataki, îi puteți înlocui cu tăiței de sticlă sau variante subțiri de udon. Căutarea adevăratului Shirataki merită, deoarece acestea nu sunt doar sănătoase și gustoase, ci ar trebui să fie și o experiență culinară complet nouă pentru mulți. După cum sa menționat, există și variații ale Noppei Jiru cu pește sau carne în prefectura Niigata. Pe lângă ouăle de pește, tonul și carnea de porc sau carnea de pui sunt deosebit de populare aici.