Supă; l; ceapa 5 bucătari în bucătăria mea AICI

Porții: 6-8
Timp de preparare: 30 min
Timp de gătit: 1 h 30 min
Îngheață

supă

Ingrediente

Supă

  • 6 cepe mari spaniole, înjumătățite și feliate subțire (destul de groase)
  • 1/4 cană (60 ml) unt
  • 30 ml (2 linguri.) Ulei de măsline
  • Zahăr sau zahăr brun, după gust (opțional)
  • 1 bere la alegere de 341 ml (11 ½ oz) sau aceeași cantitate de vin alb, sherry sau vermut
  • 2 L (8 cani) bulion de carne de vită sau de pasăre sau un amestec al ambelor
  • Ramuri de cimbru proaspăt, după gust
  • 2 frunze de dafin
  • Sare și piper de la moară

Crutoane

  • 250 ml (1 cană) brânză Gruyere rasă
  • 125 ml (1/2 cană) confit picior de rață mărunțit cumpărat din magazin
  • Arpagic sau cimbru proaspăt tocat, după gust (opțional)
  • 6-8 felii de baghetă sau altă pâine la alegere, prăjită

Pregătirea

Supă

  1. Într-o cratiță mare la foc mare, rumenim ceapa în unt și ulei timp de 5 minute sau până când încep să-și elibereze apa.
  2. Adăugați zahăr dacă doriți și amestecați bine. Sare si piper. Reduceți focul și gătiți, amestecând frecvent, timp de 40 până la 45 de minute, până când ceapa este bine caramelizată. Luați 180 ml (3/4 cană) de ceapă caramelizată pentru prepararea crutoanelor și puneți-le deoparte.
  3. Deglazați restul de ceapă cu bere sau vin și reduceți la jumătate. Se toarnă bulionul și se adaugă cimbru și frunza de dafin. Reglați condimentul și fierbeți-l, neacoperit, timp de 30 de minute.