Supă neagră salsificată - rețetă pentru supă cremă clasică - vin de pâine

Pâine, vin și multe altele.

Supa neagră de salsifiere este o supă delicioasă de iarnă în care salsifia neagră intră în sine. Poate fi servit ca o supă fină cu un meniu sau cu pâine ca fel principal. Rețeta este curățată fin ca o supă clasică de smântână neagră și condimentată cu smântână dulce-acrișoară.

Supă neagră de salsifiere - rețetă pentru supă cremă clasică

Diverse toppics: smântână, somon, nuci

Cu toppic-ul supei negre de salsifiere, puteți alege dacă o preferați pur vegetariană cu nuci sau cu somon. Smântâna conferă supei o notă proaspătă. Nucile au o anumită mușcătură și se potrivesc bine cu tarsul, salsifiant cu nuci. Cu varianta cu somon, ca și în cazul supei fine de cartofi cu somon, fiecare poate decide singur dacă preferă somonul crud sau gătit. Gustul și textura peștilor sunt diferite - și doar o chestiune de gust.

„Sezonal are un gust mai bun! Calendarul anual al bloggerilor alimentari "

Este din nou ultima zi de joi a lunii - asta înseamnă că bloggerii alimentari care au aceleași idei sunt bloguri de rețete pentru legume de sezon. Toți participanții sunt enumerați mai jos și sunt conectați la rețetele lor. Merită să te uiți acolo!

Rețetă pentru supă neagră de salsifiere - supă cremă de salsifiere neagră

2 portii ca fel principal

Ingrediente supă neagră de salsifiere:

450 g salsify negru
120 g cartofi
100 g țelină (sau păstârnac)
1/2 - 1 ceapă
1 lingură unt clarificat
100 ml vin alb uscat
750 g bulion de legume sau bulion de pui (de preferință de casă)
sare
Piper alb
100 ml smântână
100 g smântână
1 suc de lămâie sau 5 linguri de oțet

Ingrediente Toppic:

100 g smântână
de exemplu: 5 - 10 nuci (miez de nucă)
sau: 40 g somon, proaspăt sau afumat
Decor: pătrunjel

Supă neagră de salsifiere - rețetă pentru supă cremă clasică

Prepararea supei negre de salsifiere:

Preparate salsify negru: Strângeți sucul unei lămâi. Pregătiți un castron cu apă și adăugați zeama de lămâie (sau oțet). Puneți salsifierul negru în chiuvetă, trageți în apă și curățați rădăcinile cu un cojitor sub apă. Tăiați ochii mai mari cu cuțitul. Tăiați imediat salsifierea neagră în bucăți și adăugați-le în castron cu apă de lămâie sau oțet.
Pregătiri: Curățați cartofii și țelina și tăiați-le în cuburi fiecare mediu. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine.
Gatiti o supa: Încălziți untul clarificat într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine translucidă. Deglazați cu vin alb și brânză. Adăugați salsify, cartofi și țelină și gătiți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute până se înmoaie. Curățați fin supa cu blenderul manual. Condimentează după gust cu sare și piper. Adăugați smântâna și smântâna și amestecați din nou supa.
Variația supei negre de salsifiere cu nucă: Tocăm grosolan nucile. Puneți supa în farfurii adânci și serviți cu smântână și nuci. Se ornează cu pătrunjel.
Variația supei negre de salsifiere cu somon: Tăiați somonul proaspăt în cuburi mici și adăugați la supă. În funcție de prospețimea somonului, fie lăsați-l sticlos și aproape crud, fie gătiți. Puneți supa în farfurii adânci și serviți cu somon și smântână. (Alegeți o bucată de somon afumat și adăugați-l la supă.)

Timp de preparare: aprox.30 minute

Cremozitate: cartofi și tubercul de țelină

Pentru ca supa să aibă consistența și sațietatea potrivite, există și cartofi și țelină. Celelalte legume aromatizante sunt reprezentate de bulion.

Supa smantana cu frisca si smantana

Rețeta de supă cremă neagră salsificată conține atât smântână dulce, cât și smântână. Crema dulce este responsabilă pentru cremozitate, smântâna pentru gustul proaspăt.

Ideal iarna: salsify - sparanghel de iarnă

Salsificarea neagră - numită și sparanghel de iarnă - este o legumă tipică de iarnă care poate fi găsită între octombrie și aprilie. Aroma amintește doar de sparanghel și este picantă și ușor nucă. Consistența este similară morcovului și păstârnacului. La fel ca sparanghelul, rădăcinile sunt ciupite individual de la sol. Sub bolul de pământ negru se află bețișoare albe ca zăpada. Coaja se curăță cu un cojitor de cartofi și bețele trebuie așezate imediat în oțet sau apă de lămâie, astfel încât să nu se rumenească.

Sezonul are un gust mai bun: toți participanții și rețetele

Următoarele legume sunt în sezon iarna:
Cultivare domestică: năsturel, cicoare, cime di rapa, salată de miel, varză, praz, hrean, păstârnac, rădăcini de pătrunjel, portelan, varză de Bruxelles, salsifie neagră, anghinare și varză savoy
Mărfuri de stoc: varză chineză, morcovi, țelină, radicchio, sfeclă roșie, varză roșie, napi și varză albă