Supa perfecta de pui
Aproape orice alt fel de mâncare se spune că are un astfel de efect ca supa de pui: emană aroma reconfortantă când fierbe pe aragaz, ne arde în momentele slabe, ne încălzește în zilele reci și este arma perfectă împotriva răcelilor - și are și un gust bun atât de minunat! Cel mai bun dintre toate: un bulion de pui gătit acasă nu numai că poate fi consumat imediat, ci și depozitat și utilizat ca bază pentru diverse feluri de mâncare. Vă explicăm aici cum reușește supa de pui perfectă și baza pentru aceasta!
Ingredientele de bază
Cel mai important lucru, desigur, este puiul. Cel mai bine este să folosiți un pui de supă întreg, proaspăt. Găinile organice sunt adesea mai aromate - puteți face diferența! Dacă gătești doar o porție mică sau dacă nu poți obține un pui întreg, poți folosi coapse sau un piept întreg. Este foarte important ca și oasele să fie fierte, deoarece acestea sunt cele care conferă bulionului putere și gust.
Pentru a oferi bulionului aromă suplimentară, puteți găti și legume rădăcinoase: morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel vă oferă o mulțime de putere. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să prăjiți toate ingredientele - inclusiv carnea, pe scurt, care intensifică gustul.
ierburi și condimente
În funcție de gustul dvs., puteți rafina bulionul de pui cu diferite condimente. Frunzele de dafin și cuișoarele dau o aromă fină, dacă adăugați ghimbir, anason stelat sau scorțișoară, acesta devine ușor asiatic. Adăugați întotdeauna rozmarin, cimbru sau pătrunjel întregi, inclusiv tulpina, și lăsați să fiarbă - ierburi mai fine, cum ar fi busuiocul, de exemplu, își pierd rapid aroma și ar trebui să fie presărate numai peste supă la sfârșit.
Fierbe
După ce toate ingredientele sunt în oală, adăugați apă și lăsați totul să fiarbă la foc mic până la mediu - astfel încât gustul să se dizolve cu adevărat, cel puțin 90 de minute, dar de preferință aproximativ trei ore.
Sfat profesional: puneți un pui de supă deasupra cu apă și lăsați-l la foc mic timp de șase până la șapte ore până când este aproape o jeleu - puteți umple acest lucru în borcane cu șurub și îl puteți păstra minunat.
Se filtrează și se degresează
La gătit, se creează substanțe tulbure care nu sunt dăunătoare - dar pot fi filtrate la ochi. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să eliminați în mod repetat spuma în creștere. În cele din urmă, toarnă lichidul printr-o sită. Apoi turnați din nou printr-o sită tapetată cu hârtie de bucătărie sau un șervețel de pânză, astfel încât totul să fie filtrat.
Pentru a îndepărta grăsimea care poate pluti la suprafață, o puteți freca cu o bucată de hârtie de bucătărie.
tălpi interioare
După ce toate ingredientele au fost gătite atât de mult timp, legumele în special sunt deja relativ stufoase. Dacă doriți, puteți scoate legumele fierte din supă, tăiați legumele proaspete - morcovi, țelină, praz sau dovlecei - adăugați-le și fierbeți încă zece minute.
Puiul poate fi acum desprins cu ușurință de os. Scoateți-le în bucăți fine și reveniți la supă. Dacă aveți prea multă carne, puteți pune o parte din ea deoparte și o puteți folosi pentru a găti un fricaz, de exemplu.
Dacă îți place inimă, poți adăuga și cuburi de cartofi sau gătește tăiței de supă. Cu toate acestea, acestea trebuie păstrate întotdeauna separat, astfel încât să nu devină prea moi. Fâșii de clătite, găluște de griș, ravioli sau tăiței de orez asiatici sunt, de asemenea, completări excelente. Aceasta transformă bulionul într-o supă cu adevărat frumoasă sau într-o tocană bogată.
Magazin
Supa de pui proaspăt gătită și depunerile pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ două zile.
Puteți îngheța bulionul foarte bine - fie în porții în pungi pentru congelator, fie, de exemplu, în tăvi pentru cuburi de gheață. Așa că poți ajunge întotdeauna la el când ai nevoie de un bulion proaspăt, de exemplu pentru risotto, supe cremă sau sosuri.
reţetă
Ai dobândit un gust? O rețetă detaliată o puteți găsi aici: