Supa sălbatică Hubertus un aperitiv a lovit Onetz
Zece aperitive reci și calde sunt în meniu la cursul de gătit organizat de comunitatea de așezare Waldthurn. Ceva se agită în oală
Murmuri interesate de la femei și uimirea de la bărbați au însoțit vineri seara cursul de gătit „Începători reci și calzi”. Comunitatea de așezare Waldthurn a angajat-o pe Monika Schnupfhagn din Moosbach pentru a prezenta diverse supe, salate, pâine și sărbători pline. În Waldthurn FSV Sportheim, rețetele, „transpirația” sau uleiurile presate la rece au fost discutate în acea seară. Fără alte îndoieli, Schnupfhagn, asistat de femeile FSV Christine Stark și Claudia Bergler, a transformat centrul sportiv într-un restaurant și a servit zece feluri de mâncare.
Breasla coloniștilor bărbați împreună cu Peter Schuch, Manfred Kuhn, Ludwig Eger, Gerhard Kirsch și Markus Schön au acționat ca personal de serviciu în a doua parte a serii la degustarea felurilor de mâncare.
Expertul în gătit a explicat „supă de sparanghel cu diferență”, a servit o supă de pui și nucă de cocos cu mango, vitello tonnato, carpaccio de sfeclă roșie, frunze de viță de vie umplute, cârnați albi și salată de ridiche, crostini al pomodoro, crostini cu slănină și brânză sau chiar cremă de ficat de pui.
Cei 22 de bucătari interesați au urmat pregătirea, inclusiv explicația vorbitorului, cu mare interes și concentrare, deoarece vasele au fost parțial pregătite în același timp. În timpul serii, Schnupfhagn și-a pregătit supa de joc preferată Hubertus, la care a copt o pâine de pita potrivită pe două tăvi.
Rețetă: supă de vânat și pâine pita
Supă sălbatică Hubertus pentru 8 persoane:
800 g carne de vânat (în această seară carne de vânat din piciorul de carne de vânat),
1 băț de praz, 3 morcovi, 1 țelină mică, 150 g slănină, 1 litru de carne de carne, 1 crenguță de cimbru, ½ linguriță de piper, 2 căței de usturoi, ½ linguriță de ierburi sălbatice, 200 ml de vin roșu, 2 linguri de afine, 200 g de ciuperci.
Cumpărați carne de vânat (căprioară) gata de gătit, spălați scurt cu apă rece, uscați-o și tăiați-o în cuburi de 1 cm. Tăiați prazul în inele, curățați morcovii și țelina și tăiați cuburi. Lăsați slănina într-o oală pentru supă, adăugați carnea și fierbeți-o (foc mare), adăugați bulionul și condimentele și gătiți carnea (carne de vânat în cuburi) timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați legumele și ciupercile. Se adaugă merisoarele și vinul roșu în supă, se aduce din nou la fierbere și se condimentează după gust.
1 kg făină, 2 lingurițe de sare, 2 lingurițe de plante Provence, 3 linguri de ulei de măsline (nu ulei presat la rece), ½ l de lapte cald, 3 pachete de drojdie uscată și 1 lingură de zahăr.
Se face un aluat ferm de drojdie, se lasă să crească, se desfășoară și se pune pe o foaie de copt unsă, se presară cu ulei de măsline, se presară sare și ierburi și se coace la cuptor la 180 de grade C. până se rumenesc. Se lasă să se răcească și se taie în bucăți.