De ce o dietă echilibrată; managementul este atât de important
În vremurile anterioare ale evoluției noastre am mâncat o varietate enormă de fructe, rădăcini și tuberculi, nuci, legume și alte alimente pe bază de plante. Am trăit așa de peste 100.000 de generații, o perioadă de timp în care genomul nostru s-a adaptat la acest tip de dietă. Abia după două sau trei generații am mâncat în mare parte alimente foarte procesate, iar diversitatea a dispărut în mare măsură din dieta noastră. Aceasta este o explicație esențială pentru creșterea sarcinii bolii.
Peste o sută de tipuri diferite de plante
Studiile științifice au arătat că o dietă variată, predominant pe bază de plante, este benefică pentru sănătatea umană. Ca vânători și culegători, se estimează că am consumat peste o sută de specii comestibile diferite în fiecare an. Acest lucru a asigurat o aprovizionare bună și largă de substanțe nutritive și a redus absorbția toxinelor - de exemplu, prin consumul excesiv al unei singure specii de plante. S-a consumat și carne, dar vânătoarea este dificilă și nu asigură existența sigură: vânătorii și culegătorii de astăzi, cum ar fi Hadza din Tanzania, se întorc de la vânătoare cu mâinile goale în 50 la sută din cazuri. O gamă largă de alimente pe bază de plante oferă mult mai multă siguranță.
Oferta existentă nu va fi utilizată
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), există 250.000 de specii de plante comestibile în întreaga lume. Cu toate acestea, datorită utilizării metodelor moderne de cultivare, populația lumii se hrănește doar cu 150 de specii. Dintre acestea, însă, doar 12 specii sunt consumate zilnic sau regulat. Și alte 50% din acestea sunt deturnate de trei mega-plante: orez, grâu și porumb. Dacă, în cel mai bun caz, o persoană din lumea occidentală mănâncă douăzeci de specii diferite, aceasta este încă cel mult o cincime din suta sau mai multe specii pe care le-am mâncat înainte.
Și din numărul mic de specii de plante pe care le consumăm astăzi, mâncăm încă mult prea puțin. Cel mai recent sondaj disponibil pentru noi din 2011 arată că doar 5-10 la sută dintre adulți aderă la recomandările dietetice oficiale. Drept urmare, părți mari din populația olandeză nu primesc suficiente fibre, vitamine și minerale. Dincolo de aceasta, însă, foarte rar se aude despre nevoia noastră de fitonutrienți. Dar exact de asta avem nevoie dacă vrem ca mâncarea noastră să fie mai asemănătoare cu dieta noastră evolutivă.
Importanța fitonutrienților
Fitonutrienții sunt diverse substanțe bioactive din lumea plantelor, ale căror importante funcții fiziologice sunt recunoscute din ce în ce mai mult astăzi. Acestea sunt substanțe pe care, din punct de vedere evolutiv, le consumăm de milioane de ani și care sunt absolut necesare pentru sănătatea noastră. Carotenoizii, flavonoizii și antocianinele, de exemplu, sunt substanțe responsabile de bogăția culorilor din natura vie.
Sau grupul mare de polifenoli, care sunt abundenți într-o varietate de plante și au proprietăți de promovare a sănătății. Dar, de asemenea, gândiți-vă la enzime, care pot fi găsite numai în alimente crude și în lăstarii tineri de plante și ciuperci, care conțin substanțe valoroase, cum ar fi beta-glucani.
O altă categorie de nutrienți pe care o consumăm doar într-o măsură limitată sunt adaptogenii. Acesta este numele unui grup de plante care ajută în mod natural corpul să facă față stresului, atât fizic, cât și mental. Plantele adaptogene cunoscute sunt ginseng, rhodiola, ashwagandha și ginkgo. Ele ajută corpul să facă față situațiilor extreme, contribuie la rezistență și asigură o recuperare mai rapidă. Din acest motiv, adaptogenii sunt deosebit de populari printre sportivi. Dar, în realitate, toată lumea care trăiește în timpul stresant de astăzi beneficiază de aceasta.
Evitați alimentele procesate
În plus față de o varietate mai mare în meniu, unul dintre cele mai importante obiective ar trebui să fie evitarea alimentelor procesate industrial cât mai consecvent posibil. În plus față de zahăr, sare și calorii goale, ar trebui, prin urmare, să evitați și culorile artificiale, aromele și parfumurile, conservanții și materialele de acoperire toxice care conțin substanțe care afectează hormonii, cum ar fi bisfenolul A. Bineînțeles, este important să mâncați o mulțime de fructe și legume, o mulțime de pește gras, semințe și nuci. Și mult mai puțină carne și produse lactate. Când mâncați mai puțină pâine, creați spațiu pentru a găzdui o varietate mai largă de alte alimente sănătoase.
Cu toate acestea, în societatea noastră occidentală, o dietă sănătoasă nu mai este suficientă. Suntem pur și simplu mult prea îndepărtați de rădăcinile noastre pentru asta și suntem încă expuși unor niveluri mult prea ridicate de stres, prea multe toxine, o lipsă prea mare de mișcare și o lipsă de somn prea frecventă. Suplimentul rămâne o necesitate. Un preparat multivitaminic singur nu poate furniza toate substanțele importante în cantități suficiente, dar invers, în societatea noastră industrializată, o bază nutrițională sănătoasă nu mai poate fi garantată fără un bun multi. Ar trebui să fie preferat un multi, care susține, de asemenea, un aport suficient de mare de fitonutrienți.