Supa Topcheta - Supă bulgară cu bile de carne tocată - Rețetă
1.Puneți carnea tocată într-un castron. Se amestecă semințele de chimion, Tschubritza și un ou, se condimentează cu sare și piper și se amestecă totul bine. Se modelează bile mici (aproximativ 2 cm în diametru) cu mâinile umezite și se lasă deoparte.
Prepararea supei Topcheta
2.Curățați, spălați și tăiați ceapa. Curățați ardeii, morcovii și țelina și tăiați-le în bucăți mici. Miez și tocați mărunt ardeiul iute (dacă nu vă place picantul, lăsați doar ardeiul iute).
3.Încălziți 1 lingură de ulei de floarea-soarelui într-o cratiță și prăjiți cuburile de ceapă în ea. Se adaugă orezul și se prăjește încă 2-3 minute. Adăugați legumele tocate și ardeiul iute, îndepărtați-le cu bulionul de carne. Se toarnă chiftelele și 1 linguriță de Tschubritza, se reduce focul și se acoperă supa aproximativ 20 de minute.
Al 4-lea.Scoateți cratița de pe aragaz și condimentați supa cu sare și piper.
5.Într-un castron, bateți oul și iaurtul bulgar (iaurt grecesc înlocuitor) cu un tel. Se amestecă o parte din supa gătită (aproximativ 200 ml) în amestecul de iaurt cu ouă. Se amestecă acest amestec în supa fierbinte și se încălzește până sub punctul de fierbere. Când este încălzit, gălbenușul leagă lichidul, iar supa devine cremoasă și nu floculează. Ai grija . Căldura excesivă (fierbere) ar face ca proteina să se coaguleze.
Al 6-lea.Se toarnă supa "Topcheta" în farfurii de supă preîncălzite și se presară pătrunjel tocat mărunt înainte de a se delecta. Dacă este necesar, este suficientă baghetă crocantă la cuptor sau pâine albă, integrală
Al 7-lea.Tschubritza este un gust de vară simplu (Satureja hortensis) sau cunoscut și sub numele de sărat de grădină și este condimentul național universal al Bulgariei. Dacă nu obțineți, pur și simplu condimentați supa de carne de carne tocată cu sărate.
A 8-a.Cuvântul „Topcheta” este bulgar, înseamnă „minge” în germană.
Distrează-te cu pregătirea și pofta bună !