Supă ușoară de brânză de munte și o senzație bună de brânză bună
Supă ușoară de brânză de munte și o atmosferă bună pentru brânză bună la vârful Käsekaiser din Austria
Pentru mine nu există cu nimic mai confortabil decât o supă de brânză moale, catifelată și caldă, în acest sezon rece. Ai mâncat vreodată una? Nu mă refer la această supă de petrecere, ci una foarte bună, făcută din brânză rasă minunată, frumos topită și apoi ușor spumată?
Cea mai bună supă de brânză
O supă de brânză bună este o rudă apropiată a cunoscutei fondue de brânză, dar mult mai ușoară. De obicei, un bulion puternic este baza, urmat de puțină cremă pentru cremozitate și brânza tipică, care îl face atât de minunat de aromat, dar în niciun caz prea puternic. Ciorba mea ușoară și ușoară de brânză de munte vine chiar și fără cremă și, prin urmare, este perfectă și ca starter ușor, dar foarte confortabil. Am ajuns să o cunosc și să o iubesc în Vorarlberg în noiembrie, când luam masa de prânz în grupuri mari la o masă lungă, consistentă, în Schlins Dairy. Teama mea că o supă de brânză ar fi grea în stomac - gândurile despre supa de brânză procesată au clipit - dacă o mâncați deja la 11:30, a fost complet nefondată. Totul depinde de ingrediente și, desigur, de calitatea brânzei. În plus, eu și 20 de iubitori de brânzeturi avusesem deja o seară în spatele nostru care s-a încheiat abia după miezul nopții și astfel, prânzul consistent a fost incredibil de bun pentru noi.
Summit-ul Cheese Kaiser
Pentru că am fost pe Regina Soarelui între Germania, Austria și Elveția pe Summit-ul Cheese Kaiser.
Regina soarelui și împăratul brânzeturilor? Da, suntem acum în țara saga alpină?
Dar nu, am sărbătorit și asta grandios, cu mâncare bună, vin minunat și cea mai bună brânză, în timp ce am navigat ușor peste lacul Constance. Și a venit așa:
Așa se sărbătorește brânza bună aici
Deși pur și simplu cumpărăm, preparăm și savurăm brânză aici în Germania, aceasta este cu adevărat sărbătorită în Austria. AMA Marketing premiază. De mai bine de 20 de ani Împărat cu brânză pentru cele mai bune brânzeturi locale și distinge producătorii cu aceasta. Angajamentul lor mare, abilitățile lor, dragostea lor și multă pasiune pentru produs, deoarece nimic din toate acestea nu ar funcționa fără ele. O mulțime de lucrări manuale intră în brânză bună, chiar dacă provine de la mari producători. Ca parte a campaniei #sennermeetsblogger de AMA Marketing, am putut sărbători pentru a doua oară.
Petrecerea
Împăratul brânzeturilor este un premiu râvnit care promovează aprecierea pentru produsele regionale, de înaltă calitate și cât de mare a fost bucuria câștigătorilor - tot de la cei care au luat-o deja acasă de mai multe ori - a putut fi auzită în aclamațiile de urale.
Ca în fiecare an, este sărbătorit în locații deosebit de frumoase sau impresionante. Anul acesta, într-o locație excelentă, plutitoare, nava exclusivă MS și charter Regina Soarelui, cea mai mare navă de pasageri de pe lacul Constance. Mâncat, urmărind și petrecând pe 3 etaje a fost minunat. Din păcate, acum era întuneric seara devreme, într-o altă perioadă a anului, priveliștea ar fi fost din nou magnifică. Am condus înainte și înapoi în triunghiul de frontieră de pe frumosul lac Constance și oricine a văzut vreodată apusurile de soare acolo își poate imagina cu siguranță pe o navă din mijlocul lacului.
Brânza
Măsura în care brânza bună este sărbătorită în Austria arată că este mult mai mult decât simpla mâncare.
„Importanța sa pentru țara noastră poate fi greu supraestimată. Este cultură și bucătărie, economie, precum și tradiție, inovație și conservarea peisajului. Industria noastră de brânzeturi poate privi înapoi la peste 100 de ani de istorie și este în același timp un inovator de succes pe o piață internațională extrem de competitivă ”, spune Michael Blass, Director general AMA Marketing.
Peste o mie de tipuri diferite de brânză sunt înregistrate oficial în Austria. Râvnitul împărat al brânzeturilor este premiat anual în următoarele zece categorii: brânză cremă, brânză moale, brânză semidură ușoară și fină, brânză semidură gustoasă, brânză semidură picantă și tare, brânză tare, brânză organică, specialități și tradiții brânzeturi, precum și inovație. În plus, cea mai populară brânză austriacă din Germania a fost încoronată.
Castigatorii
Aici puteți vedea toți câștigătorii dintr-o privire: AMA Marketing, câștigătorii
Din păcate, nu toate varietățile sunt disponibile în Germania, dar cererea determină și oferta aici. Cu câțiva ani în urmă era dificil să găsești marii austrieci printre mulți elvețieni, italieni și francezi în tejgheaua de brânzeturi, acum crește în fiecare an. Preferatul meu, brânza de munte tiroleză g. U. este cu siguranță una dintre cele mai cunoscute. Este disponibil în toate gradele, de la blând și condimentat la puternic și condimentat și este disponibil aproape peste tot. Ciorba mea de brânză - puteți găsi rețeta de mai jos - conține, de asemenea, o porție bună din ea.
Produsele lactate
A doua zi dimineață, la invitația AMA Marketing, am mers la lactatele din satul Schlins, unde produceam Vorarlberger Bergkäse g. U. au avut voie să fie acolo.
Opt fermieri din Schlins, Röns și Satteins cu un total de aproximativ 160 de vaci își livrează laptele de fân acolo în fiecare zi. Dorfsennerei Schlins-Röns este o afacere mică și este specializată în producția de proprietate Brânză de munte Vorarlberg, prescurtat cu abrevierea G. U. Așa cum am descris deja de mai multe ori din Tirol, laptele este, de asemenea, obținut aici, în conformitate cu reguli stricte de calitate, în conformitate cu restricțiile de hrănire.
Aici, în Schlins, se prelucrează numai lapte de fân fără însilozare sau vacile pot fi hrănite doar cu iarbă, fân și cereale și puteți gusta asta. Brânza este la fel de bună ca laptele din care este făcut. Vacile din pășunile alpine, din munți, din pajiști sunt direct legate de brânza bună și aceleași imagini îmi apar mereu în cap când mă gândesc la o brânză austriacă bună sau mă bucur de ea. Când iau o mușcătură copioasă într-un rulou de brânză, văd vaca în iarbă și când văd o vacă în munți mă gândesc imediat la lapte bun și brânză delicioasă.