Supe de tăiței și legume, ou fiert - Gătit și Rețete - Rețete - Femei
Cele mai bune luni pentru sparanghel sunt mai și iunie. Se găsește și în afara acestei perioade, dar având în vedere recolta slabă, este probabil ca prețul sparanghelului proaspăt să fie destul de ridicat. La cumpărare, vârfurile sparanghelului trebuie să fie solide și închise. Sparanghelul proaspăt este neted, ferm și de culoare deschisă. Capetele fibroase și uscate indică faptul că sparanghelul a depășit data de expirare a prospețimii.
Înfășurat într-o cârpă umedă depozitată într-un loc răcoros și întunecat, sparanghelul rămâne bine câteva zile.
Sparanghelul alb trebuie întotdeauna curățat, de preferință cu un cojitor. Începem chiar sub punct și terminăm în partea de jos. Apoi tăiați o bucată mică din partea de jos. Sparanghelul verde are o piele mai subțire și nu trebuie neapărat să fie decojit. Cu toate acestea, nu uitați să tăiați o bucată mică din partea inferioară și aici. Sparanghelul ar trebui să gătească aproximativ 12 minute. Acestea trebuie așezate într-o cratiță care conține apă clocotită, vârful ținut puțin deasupra apei. Vârfurile se gătesc în abur și astfel își păstrează aspectul atractiv. O cratiță specială pentru sparanghel este în mod evident ideală, dar o cratiță standard cu o suprafață mică de fund va face deja trucul.
Prazul aparține legumelor măcinate la fel ca morcovii și țelina. Ar trebui făcută o distincție între prazul de vară (care poate fi găsit între aprilie și mai) și prazul de iarnă (care poate fi achiziționat din decembrie până în aprilie).
Fructele și legumele de calitate au, de asemenea, eticheta lor: în coșul Flandria, găsim roșii (în ciorchini și bucăți), cicoare, castraveți, vinete, ardei, dovlecei, tocat fasole, conopidă, broccoli, praz, salate de seră, mere și pere . Eticheta de calitate Flandria este acordată fructelor și legumelor care îndeplinesc o serie de criterii interne și externe. Aceste condiții includ: termen de valabilitate lung, formă perfectă, fermitate și gust. Există, de asemenea, cerințe de tip ecologic. Produsele Flandria sunt ecologice și sunt cultivate într-un mod integrat. Aceasta înseamnă că protecția chimică a culturilor este redusă la minimum și că inamicii naturali (insecte etc.) sunt introduși pentru a preveni sau a conține boli și epidemii. Toate aceste condiții sunt adunate într-o specificație, pe care grădinarul de piață trebuie să o urmeze la propriu. Un control extern și independent garantează că produsele Flandria îndeplinesc corect cerințele calitative și ecologice.
Prazul este disponibil comercial pe tot parcursul anului. Este indicat să cumpărați doar praz cu frunze foarte verzi și fără pete.
Păstrat în frigider sau într-un loc răcoros și uscat, poate dura aproximativ o săptămână.
Pentru a-l pregăti, este necesar să îndepărtați frunzele verzi din exterior, care sunt groase și piele, și de asemenea să tăiați rădăcina. Leguma trebuie apoi clătită corespunzător cu apă rece. Apoi, este tăiat fie în juliană, fie în inele. Dacă prazul este o legumă foarte populară pentru supe, este, de asemenea, delicios aburit sau crud.
Oul este un ingredient esențial în gătit, utilizat în nenumărate preparate. Ouăle vin în diferite dimensiuni și pot fi maro sau alb. În funcție de greutatea lor, acestea sunt împărțite în diferite clase: ouăle XL, L, M și S. XL sunt foarte mari și cântăresc peste 73 de grame; L ouă cântăresc 63-73 grame; M ouăle sunt de dimensiuni medii și cântăresc 53-63 grame. În cele din urmă, cele mai mici ouă, cele din clasa S, cântăresc mai puțin de 53 de grame. Majoritatea ouălor se află în clasa medie sau medie. În plus, ouăle sunt, de asemenea, împărțite în clase de calitate, de la A la C. Dacă ambalajul lor este marcat EXTRA, ouăle sunt extra proaspete.
Un ou proaspăt are un galben rotund frumos și un alb ferm. Culoarea „galbenului” variază de la galben deschis la portocaliu închis. Este determinat de dieta găinii
Ouăle se păstrează într-un loc răcoros și întunecat (de preferință nu în frigider). De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu le depozitați în apropierea produselor prea parfumate, deoarece coaja lor este poroasă și captează ușor mirosurile străine. Un ou de bună calitate rămâne proaspăt timp de patru săptămâni după data depunerii.
Pentru a preveni spargerea cojii în timpul gătitului, este recomandabil să faceți o mică gaură în capătul rotunjit al oului. Folosiți un baston de ou special sau un ac puternic pentru aceasta. După gătit, ouăle sunt lăsate să se răcească sub apă curentă rece: aceasta oprește procesul de gătit și previne apariția unei margini negre în jurul gălbenușurilor ouălor fierte. Utilizați numai ouă proaspete în preparatele care necesită ouă crude. Adăugați puțină sare pentru a le bate în spumă sau zăpadă și asigurați-vă că telul sau mixerul mixerului nu sunt grase: de aceea este indicat să le frecați cu puțin suc de lămâie.
Morcovii aparțin familiei de rădăcini tuberoase și comestibile. Distingem între morcovi la pachet și morcovi fără blaturi. Morcovii legați sunt disponibili comercial din primăvară până în toamnă, în timp ce morcovii fără blaturi sunt vândute mai ales iarna. Există două tipuri: morcovi vegetali și morcovi de iarnă \ u2013 aceștia din urmă fiind mult mai mari decât ceilalți.