Supe reci pentru vară - ZDFmediathek
Gazpacho-ul spaniol este de mult un nume de uz casnic atunci când vine vorba de supele răcoritoare de vară. Dar mai sunt multe: bucătarul vegan Nicole tocmai își prezintă rețetele pentru supe de legume reci preparate rapid.
supa rece de castraveti
Ingrediente (pentru patru porții)
2 castraveți organici reci
2 catei de usturoi
1 linguriță sare și piper din moară
400 ml suc rece de mere, tulbure natural
1 buchet de mărar
câteva flori de mărar pentru decor (opțional)
1 lingura crema de floarea soarelui (vezi reteta de mai jos, optional)
Preparare (aproximativ 10 minute)
Spălați castraveții, tăiați capetele direct și tăiați castraveții. Curățați și tăiați usturoiul. Purificați castravetele, usturoiul, sarea, piperul și sucul de mere într-un blender sau cu blenderul manual. Dacă este necesar, se condimentează cu puțină sare și se răcește până se servește.
Se spală mărarul, se agită uscat, se toacă mărunt și se smulg opțional florile de mărar pentru decorare. Se amestecă mărarul tocat în supă, împarte supa în patru boluri sau farfurii și se decorează opțional cu florile de mărar și crema de floarea soarelui. Serviți imediat.
Supă rece de sfeclă roșie și coacăze
Ingrediente (pentru patru porții)
Consumator | Oală plină -
225 g coacăze roșii (curățate, fără panicule)
700 g sfeclă roșie, curățate și fierte
2 catei de usturoi
2 lingurițe de hrean ras
1 linguriță ușoară de sare
500 ml suc rece de mere, tulbure natural
4 linguri de cress
1/2 buchet de arpagic
1 lingura crema de floarea soarelui (vezi reteta de mai jos, optional)
Preparare (aproximativ 10 minute)
Spălați și scurgeți coacăzele, îndepărtați două linguri și puneți-le deoparte pentru decor. Tăiați sfecla roșie în bucăți mari, curățați și tăiați usturoiul. Curățați coacăzele, sfecla roșie, usturoiul, hreanul, sarea și sucul de mere într-un blender sau cu un blender manual. Dacă este necesar, se condimentează cu puțină sare și se răcește până la servire.
Spălați și uscați creșterea și arpagicul și tăiați arpagicul în rulouri fine. Împărțiți supa pe patru farfurii sau boluri și decorați cu creștet, arpagic, coacăze rămase și opțional crema de floarea soarelui.
Crema de floarea soarelui
Ingrediente (pentru 250 g smântână)
100 g semințe de floarea soarelui
150 ml băutură de pâine (alternativ apă și strop de suc de lămâie)
2 vârfuri de sare
Pregătire (aprox. 5 minute, timp de înmuiere 1 oră)
Înmuiați semințele de floarea-soarelui în multă apă timp de aproximativ o oră. Apoi scurgeți, clătiți și faceți piure cât mai fin cu băutură de pâine. Condimentează după gust cu sare și folosește imediat. Alternativ, crema poate fi acoperită și lăsată să fermenteze la temperatura camerei timp de câteva ore. Fermentarea face ca crema să fie deosebit de picantă, mai ales dacă a fost folosită băutura de pâine. Apoi, păstrați acoperit în frigider sau congelați în porții (de exemplu, în forme de cuburi de gheață) și utilizați pentru a rafina supele, sosurile și sosurile. De asemenea, are un gust delicios ca tartă.