Supe și Eint Mockturtel; forum pfe

Membru din 26 septembrie 2004
10 postări (ø0/zi)

Membru din 16.07.2005
229 postări (ø0.04/zi)

În seria \ "Time-Life \" din volumul \ "Supe \" am găsit următoarea rețetă pentru supă de broască țestoasă:

Pentru 12-14 persoane:

30 g unt
1 ceapă
2 morcovi felii
500 g articulație de vițel
1 kg carne de vită în bucăți mici
2 picioare de vițel, împărțite în 2 părți, opărite și clătite,
4 linguri de apă
4 litri de bulion
2 cuișoare
1/2 linguriță boabe de piper
1 frunza de dafin
1 lingura faina
4 linguri de roșii curățate
1 șalotă, tocată mărunt
1 tulpină fiecare de cimbru, sărat, busuioc și maghiran
1 crenguță de salvie și rozmarin fiecare
100 ml Madeira
60 g ciuperci, feliate scurt în unt
piper roșu
eventual 5 gălbenușuri fierte, tocate.

Poftă bună !

Membru din 16.07.2005
229 postări (ø0.04/zi)

Rafinat/durează ceva timp. Pentru 12 porții.

Extract de ciuperci:
500 g ciuperci roz
2 lingurite de sare
1 1/2 lingurițe de piper
Măcinați 1 1/2 lingurițe de coriandru

Supă:
1 cap de vițel (ridicat, aproximativ 1,5 kg
150 g ceapă
250 g morcovi
100 g rădăcină de pătrunjel
250 g țelină
200 g praz
500 g piept de bou
500g piept de vițel
500 g gât de porc vindecat
250 g șuncă crudă ușoară
1 limbă de vițel (800 g)
1/2 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
5 tulpini de cimbru proaspăt
5 tulpini de maghiran proaspăt
5 tulpini de busuioc
3 frunze de dafin
1 lingură boabe de piper negru
1 linguriță flori de buzdugan
8 cuișoare
1/4 l Madeira

Găluște:
125 g vitel
1/8 l frisca
sare
piper roșu

Multă muncă, dar cu siguranță bună!

Membru din 14.04.2003
3.107 postări (ø0.48/zi)

Ei bine, atunci: distrează-te gătind acasă și spune-ne cum a ieșit

Membru din 07/07/2005
1.098 postări (ø0.2/zi)

@schmausimausi - în acest caz - Dumnezeu să binecuvânteze realizările regulamentului UE pentru \ "arbori de casă \" și măcelare.

Ei bine - o „supă de broască țestoasă” - de unde provine inițial ?

cu numele de supă de broască țestoasă ne apropiem de problemă-

Engleza - în acest caz britanică - și tradusă literal ar însemna atât de mult

cum ar fi \ "supă de broască țestoasă falsă \" .

delicatețea \ "supei de broască țestoasă \" este servită mai întâi în

colonii de coroane britanice cu origini în povestea lor de succes. si

Englezul pare atât de impresionat de gust - încât și tu

a contribuit la arta culinară internațională. Cel puțin așa o văd.

atașat pentru mai multe informații: http://www.rezeptewiki.de/index.php/Mockturtle-Suppe

toate cele bune
renatuca

Membru din 02/01/2006
1 postări (ø0/zi)

În 2003, ați publicat aici o rețetă Mockturtle dintr-o carte de bucate veche. A fost interesant de citit. Aș prefera să folosesc una mai modernă pentru supă. Ceea ce m-ar interesa foarte mult din cartea de bucate veche este cum să fac „ouă de broască artificială (îmi voi economisi metoda pentru asta în acest moment)”.