Supe și tocănițe - BabyCenter
În acest articol
- Supă de conopidă
- tocană de legume
- Supa de mazare
- Supă cremă de dovleac și roșii
- Rădăcină de tocană de legume
- Supă de cartofi cu rachetă
- Supă cremă Savoy
- supă de linte
- Supa de crema de porumb
Supele sunt grozave pentru a se pregăti, se încălzesc bine și, de obicei, fac apel la întreaga familie. Și se folosesc o mulțime de legume sănătoase!
Dacă nu se specifică altfel, aceste rețete sunt calculate pentru patru porții.
Supă de conopidă
Ingrediente: 1/3 până la 1/2 cap de conopidă (aprox. 250 g) - 1 cartof (100 g) - 3 tulpini de pătrunjel - 1 cățel de usturoi - ulei de măsline - 1 lingură de parmezan - 1 lingură de suc de lămâie - sare - piper.
Pregătire: Împărțiți conopida în flori și spălați-o. Se fierbe 300 ml de apă. Adăugați un vârf de sare și conopida. Curățați și radeți cartoful. Gatiti totul in aproximativ 10 minute pana se inmoaie. Se spală 3 tulpini de pătrunjel și se agită, se smulg frunzele. Curățați cățelul de usturoi și tocați-le pe amândouă foarte fin. Se amestecă 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de parmezan ras. Se scot 3-4 supe de conopidă din supă, se resturează fin restul și se condimentează cu 1 lingură de suc de lămâie și sare și piper. Ornează supa cu floretele rămase și amestecul de pătrunjel.
tocană de legume
Ingrediente: 1 kg fasole proaspătă - 1 grămadă de săruri - 500 g cartofi în ceara cea mai mare parte - 250 g morcovi - 350 g fasole verde - 3 mere tarte - 250 g șuncă gătită - 1 lingură oțet de vin alb - sare - piper - zahăr.
Pregătire: Se curăță, se spală și se scurg fasolea proaspătă. Se pune într-o oală cu 1 1/4 l de apă. Spălați 4 crenguțe de sărate, smulgeți vârfurile și puneți-le deoparte. Legați tulpinile rămase cu sfoară de bucătărie și adăugați la stoc. Spălați, curățați și tăiați cartofii și morcovii. Se adaugă la fasole, se condimentează cu sare și piper și se acoperă și se fierbe ușor la foc mediu timp de 15 minute. Spălați și curățați fasolea verde largă și tăiați-o în diagonală în benzi late de 1 cm. Se adaugă în supă și se lasă să fiarbă ușor timp de încă 15 minute. Spălați, curățați și sfărâmați merele. Decupați carcasele miezului. Tăiați șunca gătită în bucăți mici și adăugați-o în tocană, fierbeți încă 15 minute. Îndepărtați săratul. Condimentați tocanita cu sare, piper, 1 lingură de oțet de vin alb și 1 linguriță de zahăr.
Supa de mazare
Ingrediente pentru două porții: 3 ceapă de primăvară - 1 rădăcină de pătrunjel - 4 lingurițe de ulei de rapiță - 250 g mazăre congelată - 600 ml stoc de legume - 4 linguri de vin alb (gătiți bine sau înlocuiți cu suc de lămâie) - 50 g smântână - 1 felie de pâine integrală - sare - piper - 8 frunze de balsam de lămâie.
Pregătire: Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele subțiri. Curățați și tăiați cubulete rădăcina de pătrunjel. Încălziți 2 lingurițe de ulei de rapiță într-o cratiță la putere medie. Călește ceapa de primăvară și cuburile de rădăcină de pătrunjel timp de 2 minute, amestecând. Se adaugă mazărea congelată și se sotează 1 minut. Se toarnă bulionul de legume și 4 linguri de vin alb - alternativ 1 lingură de suc de lămâie - se fierbe, se acoperă și se fierbe ușor 15 minute la foc mic. Se toarnă mărunt legumele cu blenderul manual. Se amestecă 50 g smântână, se condimentează supa cu sare și piper. Tăiați o felie de pâine integrală în cuburi mici, încălziți 2 lingurițe de ulei într-o tigaie mică și prăjiți cuburile de pâine la foc mediu amestecând până când sunt crocante. Se spală 6-8 frunze de balsam de lămâie, se usucă, se toacă aproximativ. Presărați supa cu cuburi de pâine și balsam de lămâie atunci când serviți.
Sfat: Citiți sfaturile noastre de specialitate despre gătitul cu alcool în timpul sarcinii.
Supă cremă de dovleac și roșii
Ingrediente: 400 g dovleac - 300 g roșii - 1 lingură ulei - 1 ceapă - 3 căței de usturoi - 1/2 linguriță busuioc - 1/2 linguriță oregano - 1/4 linguriță coriandru - nucșoară - 4 frunze de mentă proaspete - 2-3 lingurițe stoc de legume instant - 100 ml zeama - 1/2 lingura patrunjel - 1/2 lingura arpagic.
Pregătire: Se încălzește 1 lingură de ulei într-o cratiță, se călește ceapa tocată mărunt și cățelele de usturoi tocate mărunt timp de 8-10 minute. Adăugați dovleacul tăiat cubulețe și roșiile curățate tăiate în bucăți mari pe cuburile de ceapă, sotate-le scurt. Adăugați busuiocul, oregano-ul, coriandrul, un praf bun de nucșoară proaspăt rasă, 4 frunze de mentă proaspătă, bulion de legume instant și 300 ml de apă, acoperiți și gătiți supa ușor timp de 25 de minute. Dovleacul trebuie să fie moale, dar să muște. Curățați supa cu 100 ml de lapte într-un blender și încălziți din nou (nu aduceți la fierbere). Se amestecă pătrunjelul tocat mărunt și arpagicul tocat mărunt.
Rădăcină de tocană de legume
Ingrediente: 400 g cartofi - 300 g morcovi - 300 g rădăcini de pătrunjel - 1 păstârnac mare - 1 ceapă - 1 până la 2 căței de usturoi - aproximativ 1 1/2 l brânză de legume - 1 până la 2 frunze de dafin - 2 până la 3 crenguțe de cimbru - 2 până la 3 crenguțe de maghiran - 3 linguri semințe de floarea-soarelui - 1 buchet de arpagic - sare - piper - nucșoară.
Pregătire: Curățați cartofii, morcovii, rădăcinile de pătrunjel și păstârnacul și tăiați-le în bucăți mari. Curățați și tăiați cubulete ceapa și 1-2 căței de usturoi și sotati-le în ulei până devin translucide. Adăugați legumele, căleți-le scurt, apoi umpleți-le cu bulion de legume. Adăugați frunze de dafin, cimbru și maghiran (sau 1 linguriță fiecare din ierburi uscate). Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Prajiti semintele de floarea soarelui intr-o tigaie fara grasime pana se rumenesc. Scoateți frunzele de dafin și crengile de ierburi din supă. Scoateți 2 oale de supă și piure, apoi adăugați din nou. Eventual. mai adauga cateva bulion. Condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară. Spălați și uscați arpagicul și tăiați-l în rulouri. Presărați semințele de floarea soarelui pe supă.
Supă de cartofi cu rachetă
Ingrediente pentru două porții: 30 g nuci de pin - 200 g cartofi - 300 ml stoc de pasăre - 1/2 grămadă de rucola - 1 cățel de usturoi - 1 lingură ulei de măsline - sare iodată - piper - nucșoară.
Pregătire: Prajeste nucile de pin intr-o tigaie antiaderenta pana se rumeneste. Spălați, curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Încălziți bulionul de pui și gătiți cuburile de cartofi în el timp de 15 minute. Spălați racheta și rotiți-o uscat. Îndepărtați tulpinile tari și tocați aproximativ frunzele. Îndepărtați cățelul de usturoi și apăsați. Curățați cartofii cu bulionul, jumătate din rachetă, usturoiul și 1 lingură de ulei de măsline într-un blender până devin cremos. Condimentează supa cu sare iodată, piper și nucșoară. Împingeți racheta rămasă și serviți imediat.
Supă cremă Savoy
Ingrediente: 1/4 varză savoyă (300 g) - 2 - 3 linguri de lapte - 1 lingură unt - 1 lingură făină integrală - 1/4 l lapte - 1 - 2 linguri smântână - sare - nucșoară.
Pregătire: Tăiați varza savoy în fâșii, spălați și gătiți în apă clocotită cu sare timp de 5-10 minute. Apoi se toarnă într-o sită, se clătește cu apă rece și piure cu 2-3 linguri de lapte. Încălziți 1 lingură de unt într-o cratiță, amestecați 1 lingură de făină integrală cu un tel și transpirați. Deglazați cu apă de gătit sau apă fierbinte, amestecați până se omogenizează și reduceți scurt. Apoi adăugați un lapte bun de 1/4 l și apoi piureul de varză. Aduceți la fierbere scurt și condimentați cu 1-2 linguri de smântână, sare și nucșoară.
supă de linte
Ingrediente: 100 g linte roșie - 100 g linte galbenă - 1 linguriță turmeric - 1 linguriță sare - 1 morcov - 1 tulpină de verde de coriandru (alternativ patrunjel) - 1 lingură ghee (grăsime indiană asemănătoare cu untul clarificat) - 2 linguri suc de lămâie - 1/2 linguriță piper negru
Pregătire: Puneți ambele tipuri de linte într-o sită și spălați-le bine. Pune lintea într-o cratiță cu 1 litru de apă. Adăugați curcuma și sarea. Aduceți lintea la fierbere și gătiți-o descoperită la foc mediu timp de 15-20 de minute. Între timp, spălați, curățați și răciți fin morcovul. Se spală frunzele de coriandru și se agită, se smulg frunzele și se toacă mărunt. Topiți ghee-ul într-o tigaie. Adăugați morcovi rasi și frunze de coriandru tocate și prăjiți 1/2 minut la foc mare. Se amestecă amestecul de morcovi în linte. Înainte de servire, adăugați sucul de lămâie și presărați supa de linte cu ardeiul.
Supa de crema de porumb
Ingrediente: Sare - 4 porumb pe știuleț (aprox. 200 g fiecare) - 1 ceapă mare - 2 linguri unt - 2 linguri făină - 400 ml lapte - 150 g cremă fraîche - 1 ardei gras roșu - piper - praf de boia trandafir - 1 cutie de cress
Pregătire: Aduceți 1 litru de apă sărată la fierbere, gătiți porumbul pe știulet timp de 5 minute, apoi ridicați-l (economisiți apa!) Și clătiți. Tăiați boabele de pe știuleți. Puneți 125 g din ea deoparte. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Încălzește untul și caleste cuburile de ceapă și boabele de porumb timp de 3 minute. Îndepărtați făina peste ea și transpirați-o. Completați cu 600 ml apă de porumb fiartă și lapte, gătiți timp de 10 minute la foc mediu. Purează supa până se omogenizează și strecoară-o printr-o sită. Aduceți din nou supa la fiert cu crème fraîche. Spălați și curățați ardeiul, tăiați-l în cuburi și adăugați-l cu restul de porumb. Lăsați totul să fiarbă 10 minute, condimentați cu sare, piper și boia. Tăiați cresa din pat și presărați deasupra.