Superalimente domestice - de aceea sunt ovăzul, semințele de in; Co
Autor: Editor | Categorie: Alimente și băuturi | 30.09.2020
De ce să rătăcim departe când binele este atât de aproape? În loc de chia - mai degrabă semințe de in, în loc de goji - afine mai bune: Multe alimente locale sunt pline de vitamine și minerale - și nu au trasee de transport lungi în spatele lor.
- Superalimentele exotice au parcurs un drum lung pentru a fi pe raft.
- Fructele locale, nucile și legumele sunt, de asemenea, pline de ingrediente sănătoase.
- Superaliment local: semințele de in înlocuiesc semințele de chia, afinele înlocuiesc fructele de acai.
Superalimentele exotice sunt la modă - cu greu puteți evita semințele, fructele de pădure și nucile cu sunete mistice din supermarket. Speciile exotice se află într-o adevărată competiție pentru bogăția de nutrienți, presupuse proprietăți curative și beneficii pentru sănătate. Trebuie să fie așa?
Sunt superalimentele cu adevărat atât de sănătoase?
Cu toate acestea, scepticii văd superalimente, mai degrabă decât medicamente miraculoase, ca promisiuni de marketing supraevaluate - inclusiv medici și nutriționiști. "Se spune că aceste produse au un efect deosebit de ridicat de promovare a sănătății. Adesea, însă, sunt vândute pur și simplu la prețuri mai mari decât alimentele convenționale comparabile", a explicat prof. Hans Hauner, director al Institutului de Medicină Nutrițională de la Klinikum rechts der Isar de la Universitatea Tehnică din München în 2017 la Öko-Test . „În cazul așa-numitelor superalimente, studiile științifice lipsesc de obicei complet sau sunt lipsite de valoare din cauza deficiențelor metodologice”, critică expertul în nutriție.
Un alt argument împotriva ceaiului matcha, semințelor de cânepă sau boabelor de acai: În această țară există numeroase alimente sănătoase și delicioase care pot concura cu ușurință cu exoticele în ceea ce privește gustul și vitaminele și mineralele. Acest lucru a fost puțin uitat - sau pur și simplu lipsește comercializarea interesantă a bogăției lor nutritive.
Superaliment local - beneficiile
Dar superaliment local poate face chiar mai mult:
- proximitatea regională garantează prospețimea și disponibilitatea.
- Portofelul tău este cruțat.
Vă prezentăm cele mai importante superalimente din Germania.
ovăz
Fulgii de ovăz sunt fulgi de cereale integrale și, prin urmare, conțin o mulțime de fibre, ceea ce este important pentru sănătatea intestinală. În plus, ovăzul conține mult fier, zinc, potasiu, magneziu și proteine, precum și vitamine din grupul B. Ovăzul are, de asemenea, beta-glucan, care reglează nivelul colesterolului și, astfel, asigură faptul că nivelul zahărului din sânge nu crește după o masă. Pe baza Regulamentului european privind cererile de sănătate, următoarea declarație publicitară este, prin urmare, permisă și pentru ovăz: „Aportul de beta-glucani din ovăz sau orz ca parte a unei mese contribuie la reducerea creșterii nivelului de zahăr din sânge după masă”.
ÖKO-TEST a testat 24 de mărci de fulgi de ovăz - zece au obținut cele mai bune note, în timp ce trei nu au reușit:
Cireș cornelian
Fructele alungite, roșii adânci ale speciilor de câine nu au nicio legătură cu vișinele dulci sau acre - au fost denumite pur și simplu datorită asemănării lor vizuale. În zilele noastre, doar puțini oameni știu cât de delicioși au gustul cireșelor corneliene, mai ales atunci când sunt combinați cu mere sau pere, deoarece acest lucru înmoaie aciditatea. Dacă doriți să recoltați singuri fructele bogate în nutrienți, cel mai bine este să începeți să căutați copacii la începutul lunii martie: atunci îi puteți recunoaște cu ușurință după florile lor galbene mici timpurii. Locuitorii din oraș au aici un avantaj clar: plantele se găsesc adesea ca copaci de stradă sau în parcuri. Cireșele corneliene sunt coapte între sfârșitul lunii august și sfârșitul lunii septembrie și pot fi ușor prelucrate în suc sau jeleu.
Similar cu strugurii, fructele dobândesc cel mai ridicat conținut de zahăr de aproximativ 15% doar atunci când sunt complet coapte. Cireșele din Cornelian sunt bogate în vitamina C, până la 130 mg la 100 g. De asemenea, conține alte vitamine (A, B), antocianine, taninuri, substanțe amare, pectină și mineralele potasiu, fier, calciu și magneziu.
Cătina
Fructele portocale de cătină, alături de coacăze negre și șolduri, sunt fructele locale cu cel mai mare conținut de vitamina C. Tufișurile luxuriante cu frunzele înguste, argintii și fructele strălucitoare preferă solurile calcaroase nisipoase și pietrișate în locuri însorite. Cătina este deosebit de răspândită în Marea Baltică.
Cătina poartă titlul de "Lămâie din Nord" nu numai datorită gustului său, ci și datorită conținutului ridicat de vitamina C. Acest lucru este de multe ori mai mare decât conținutul de citrice (50 mg la 100 de grame) - se circulă valori de până la aproximativ 800 mg de acid ascorbic la 100 g. Boabele conțin, de asemenea, minerale, flavonoide și acizi grași nesaturați valoroși. Pentru a nu se pierde atât de mult din toate acestea, cătina se bucură cel mai bine proaspăt stors ca un suc - chiar dacă are un gust foarte acru.
Cătina este, de asemenea, populară în produsele cosmetice naturale - citiți și: Ce este în produsele cosmetice naturale? Aceste 35 de ingrediente sunt deosebit de populare
seminte de in
Semințele de in sunt disponibile ca semințe de in auriu și maro, acestea din urmă având un gust mai nuc și mai cunoscut. Pot fi folosite în forma lor originală, măcinate sau proaspăt măcinate. Semințele de in depășesc chiar semințele de chia cu aproximativ 60% acizi grași omega-3. Acidul alfa-linolenic, care face parte din el, este esențial pentru oameni.
Alte avantaje sunt conținutul ridicat de proteine și acid folic, precum și abundența mineralelor. Conținutul de vitamina E și B este, de asemenea, considerabil. S-a dovedit științific că are un efect pozitiv asupra colesterolului și a tensiunii arteriale. Fibra, care este și abundentă, are un efect pozitiv asupra digestiei - mai ales dacă semințele de in sunt rupte și beți mult în același timp.
Semințele de chia exotice sunt vândute de până la zece ori mai mari în această țară. Cu toate acestea, semințele de in pot parcurge și distanțe mari. Prin urmare, acordați atenție țării de origine de pe ambalaj.
Zer
Zeama cu gust acru este, deși numele său sugerează altfel, cu puțin sub 40 kcal la 100 ml, un produs cu conținut scăzut de calorii, cu ingrediente valoroase - și foarte ieftin. Conține proteine din lapte de înaltă calitate și aproape la fel de multă lactoză și calciu ca laptele integral cu calorii mai ridicate. Băutura ușor groasă este un produs secundar al producției de unt, de unde și numele.
Societatea germană de nutriție recomandă adulților să consume zilnic 1.000 de miligrame de calciu. Zeama poate aduce o contribuție valoroasă aici, deoarece o ceașcă de 500 ml conține deja jumătate din necesarul zilnic de calciu. Zahărul din lapte conținut ajută la utilizarea optimă a mineralului care întărește oasele. Sunt prezenți toți aminoacizii esențiali, dar aproape nu există acizi grași saturați.
Sfeclă
Sfecla roșie este săracă în calorii și conține o mulțime de vitamine A, C și B, potasiu, magneziu, fier, acid folic și oxalic. Substanța vegetală secundară betanină oferă culoarea roșu intens.
Sfecla roșie este una dintre legumele bogate în acid oxalic. Prin urmare, persoanele care sunt predispuse la formarea pietrelor la rinichi ar trebui să consume tuberculul doar în cantități mici. Un aport de 100 până la 200 de grame de sfeclă roșie crudă pe săptămână nu este o problemă pentru persoanele sănătoase.
ÖKO-TEST a testat sucuri de legume pentru dvs. - inclusiv sucuri de sfeclă roșie:
Nuci
O mână de nuci pe zi reprezintă o gustare sănătoasă între mese. Un alt avantaj: pot fi păstrate uscate timp de câteva luni în coajă. Oricine colectează sau cumpără o aprovizionare în toamnă va fi aprovizionat toată iarna.
Aproape toate nucile au potențial superalimentar - nuca locală se caracterizează prin conținutul său extraordinar de ridicat de acid alfa-linolenic al acidului gras omega-3 nesaturat. Antioxidanții, vitaminele și mineralele și conținutul relativ ridicat de proteine de aproximativ 15% îl fac, de asemenea, o gustare hrănitoare și sănătoasă. Contrar tuturor zvonurilor, nucile contribuie la slăbirea pe termen lung.
afine
Afinul sau afinul conține o mulțime de acizi din fructe, fibre și fier. Concentrația de vitamina C este la fel de importantă. Afinele conțin, de asemenea, mult tanin (tanin). Antocianinele din afine sunt responsabile pentru proprietățile antioxidante și antiinflamatoare. Taninul are un efect de formare a membranei mucoase, previne inflamația și ucide bacteriile.
Se spune că afinele au un efect antipiretic. Afinele uscate sunt un remediu popular antic pentru diaree și pentru probleme cu mucoasa gurii și a gâtului. Nu mai trebuie să cumpărați fructe de padure exotice acai.
șold
Fructele diferitelor specii de trandafiri sălbatici se numesc șolduri. Fructele sălbatice pot fi culese din septembrie. Șoldurile sunt coapte când pielea cedează ușor presiunii degetelor și fructele sunt ușor de cules. Șoldurile nu sunt potrivite pentru consumul brut. Când se folosește în supă, gem sau chutney, tarta, fructul tarta are un gust minunat.
Șoldul este câștigătorul intern în ceea ce privește conținutul de vitamina C. Valorile variază până la aproximativ 1.250 mg la 100 g în fructele proaspete, în funcție de condițiile locului. De asemenea, conține o mulțime de vitamine B, E și K, precum și minerale și substanțe vegetale secundare. Carotenoizii, în special licopenul, dau fructului culoarea roșie aprinsă și acționează ca antioxidanți pentru a proteja structurile țesuturilor și celulelor din corpul uman.
spanac
Nu tocmai iubit de copii, dar plin de ingrediente sănătoase: spanacul. Legumele cu frunze verzi sunt în sezon din martie până în mai și din septembrie până în octombrie. Cu toate acestea, ca produs congelat, puteți cumpăra spanac pe tot parcursul anului.
Spanacul este foarte bogat în vitamina C, vitamine B și acid folic, precum și plin de fibre și carotenoizi antiinflamatori. Se crede că culorile și aromele din spanac ajută la prevenirea diferitelor tipuri de cancer, la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea inflamației.
Totuși, spanacul este una dintre plantele care acumulează mult azot din sol. În testul cu frunze de spanac, șapte dintre cele 16 produse testate nu au reușit:
Salata de miel
Salata de miel este una dintre puținele pete verzi strălucitoare de pe platourile de salată de iarnă. Nu numai datorită acestui fapt, ci și datorită gustului său ușor de nuci, salata de miel are mulți fani. Nu numai că oferă mai multă vitamină C și beta-caroten decât multe alte salate de frunze, dar și mult potasiu și fier.
Salata de miel, cu toate acestea, este una dintre acele plante care colectează în mod natural mult azot din sol. Lumina soarelui care descompune azotatul din frunze nu este atât de abundentă în lunile de iarnă. Deci, dacă este posibil, preferați salata de miel de pe câmp, devine mai ușoară decât sub sticlă sau folie. Într-un test efectuat de ÖKO-TEST, o serie de salate de miel au fost, de asemenea, negative din cauza reziduurilor de pesticide.
Fosta „hrană a oamenilor săraci” a atins acum statutul de cult - cu un motiv întemeiat, deoarece toate soiurile de varză bogată în substanțe nutritive sunt o super-legumă locală, cu o mulțime de vitamine, minerale și fibre și conțin cu greu calorii. Există o selecție largă de soiuri domestice, chiar dacă unele dintre ele, cum ar fi varza sau varza de Bruxelles, sunt disponibile numai iarna. Varza albă, roșie, sălbatică și conopida, pe de altă parte, sunt disponibile proaspete din Germania în lunile calde.
Toate tipurile de varză conțin o mulțime de vitamine C și A, potasiu, calciu și fier. Efectele sale antiinflamatoare și de reducere a riscului de cancer au fost dovedite științific. Studiile arată că fitochimicalele pe care le conține acționează împotriva cancerului, protejează împotriva infecțiilor, au un efect pozitiv asupra coagulării sângelui și stimulează sistemul imunitar.