Superalimentul Quinoa Inca este într-adevăr atât de sănătos

Quinoa - un superaliment? Dar salut: Datorită valorilor sale nutritive, „orezul inca” nu este doar un adevărat ucigaș de kilograme și prima alegere în lupta împotriva slăninii, ci ne protejează și sănătatea! Pregătirea este atât de variată încât fiecare își primește gustul - garantat!

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Cu 6000 de ani în urmă în Peru: Quinoa este în meniu. Chiar și atunci, incașii știau cât de valoroasă este planta de quinoa și au făcut din ea unul dintre alimentele lor de bază. Planta votată a anului 2013, quinoa a intrat de mult pe lista noastră de superalimente. Și nu fără motiv:

Quinoa convinge cu valori nutriționale senzaționale și nu fără motiv este numită „superaliment din Anzi”.

Un alt nume pentru pseudo-cerealele din Germania este „Inkareis”. În plus față de carbohidrații valoroși, quinoa furnizează, de asemenea, corpului nostru aminoacizi de înaltă calitate, grăsimi nesaturate, minerale care îmbunătățesc performanța și vitamine vitale, precum și substanțe antiinflamatoare din plante secundare. În plus, fibra dietetică pe care o conține previne pofta de mâncare, are un efect pozitiv asupra sistemului nostru digestiv și protejează împotriva bolilor legate de dietă.

Valorile nutriționale ale quinoa: calorii, proteine și multe altele

100 de grame de quinoa conțin în jur de 360 kilocalorii - la fel ca aceeași cantitate de orez sau paste. Cu toate acestea, diferența constă în Compoziție nutrițională: Spre deosebire de paste & Co., quinoa are scorți cu carbohidrați complecși, multe fibre și o cantitate suplimentară de proteine!
Cu 14% proteine la 100 de grame, semințele sunt, de asemenea, excelente Sursa de proteine - unul dintre motivele pentru care gheața inca este atât de populară în nutriție și pentru sportivi!
Quinoa este unul dintre puținele alimente pe bază de plante care conține toți aminoacizii esențiali. În special conținut ridicat de lizină Trebuie subliniat: acest aminoacid, care este vital pentru noi, servește ca un element constitutiv al țesutului muscular și este, de asemenea, important pentru întărirea și stabilitatea țesutului nostru conjunctiv. Altfel, acest aminoacid se găsește doar în cantități mari în câteva alimente pe bază de plante.
Fanaticii cu conținut scăzut de grăsimi pot răsufla ușurați: cele 5 grame de grăsime din quinoa au multe de oferit, cum ar fi o mare parte acizi grași polinesaturați. Aceasta include acizii grași omega-3, care s-au dovedit a inhiba inflamația și a reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Încărcarea completă de nutrienți este de aproximativ 360 de calorii la 100 de grame: pe lângă 7 g de fibre dietetice, quinoa este bogată în minerale Magneziu, fier și potasiu. Fierul sprijină aprovizionarea celulelor noastre cu oxigen, magneziu, împreună cu calciu, asigură oase puternice, iar potasiul este responsabil pentru reglarea echilibrului apei din organism.
Semințele conțin, de asemenea Tiamina (B1)șiVitamina B6. Tiamina este implicată în absorbția energiei din alimente ca o co-enzimă și susține structura celulelor și a țesuturilor. Deficitul de tiamină a fost legat de depresie și schimbări ale dispoziției - un alt motiv pentru care ar trebui să mâncăm mai multă quinoa! Vitamina B1 sprijină, de asemenea, sistemul nostru imunitar. Vitamina B6 este implicată și în menținerea sistemului nostru imunitar prin reglarea apărării imune umorale și celulare.
Fara gluteni: Quinoa este potrivită ca înlocuitor de cereale, deoarece nu conține gluten. Pe lângă amarant și hrișcă, quinoa este un pseudo-bob. Deci, este perfect pentru toți cei care suferă de boală celiacă sau sunt intoleranți la gluten.
Nu în ultimul rând, conține quinoa substanțe vegetale secundare, i.a. au, de asemenea, un efect antioxidant: Acest lucru nu numai că ne protejează celulele de radicalii liberi, dar ajută și la prevenirea bolilor!

Acestea sunt valorile nutriționale ale quinoa albă (pe 100 de grame; nefierte)

Valori nutritive medii la 100 de grame (nefierte)

Calorii	360 kcal
proteină	16 g
glucide	60 g
dintre care zaharuri	2 g
gras	5 g
Fibră	7 g
Vitamina B1	460 pg
fier	3 mg
potasiu	562 mg
magneziu	198 mg
zinc	2,3 mg

Quinoa te ajută să slăbești - în ciuda carbohidraților

Cu puțin mai puțini carbohidrați decât orezul (62 până la 74 g la 100 de grame), semințele nu sunt pentru iubitorii cu conținut scăzut de carbohidrați, dar oferă totuși o alternativă gustoasă pentru toți ceilalți oameni conștienți de siluetă. Glucidele pot fi ușor metabolizate de organism și pot determina creșterea ușoară a nivelului zahărului din sânge.

Asta înseamnă: Quinoa previne pofta de mâncare!

Conținutul ridicat de proteine din quinoa asigură, de asemenea, sațietatea pe termen lung. Un alt punct plus al superalimentului din America de Sud este conținutul de fibre. Există 7 grame de fibre în mare parte insolubile în ea. Acestea nu numai că au un efect benefic asupra tractului nostru digestiv, dar au și un potențial preventiv ridicat pentru bolile legate de nutriție.

Fibra dietetică face pulpa mai groasă, ceea ce duce la golirea gastrică întârziată. La rândul său, acest lucru duce la un răspuns încetinit al zahărului din sânge. Rezultatul: se produce mai puțină insulină - ceea ce favorizează depozitarea redusă a grăsimilor.
Mai mult, sunt eliberați mai mulți hormoni de sațietate datorită expansiunii crescute a peretelui stomacului. Drept urmare, sentimentul nostru de sațietate durează mai mult.
Fibrele leagă și acizii biliari. Acest lucru previne reabsorbția lor și, prin urmare, pot avea un efect pozitiv asupra concentrației de colesterol din sângele nostru.

Preparare: Acesta este modul în care quinoa este cea mai gustoasă

Datorită valorilor sale nutritive, pseudo-cerealele pot aduce o mare contribuție la o dietă sănătoasă și, de asemenea, are un gust incredibil de delicios! Încă nu sunt convins?

Apoi, probabil, posibilitățile nesfârșite de preparare și rețetele cu quinoa ar trebui menționate în acest moment. Nu numai fanii super-alimentari obosiți își câștigă banii! Și o altă veste bună: pregătirea este rapidă și ușoară - dacă acordați atenție câtorva puncte!

Ce tip de quinoa este cel mai bun?

Quinoa nu este o boabă, ci o plantă de gâscă din Anzi și aparține familiei cozii de vulpe (cum ar fi spanacul, sfecla și sfecla roșie). Cele aproximativ 120 de specii ale plantei de quinoa sunt împărțite în 1800 de soiuri diferite.

În funcție de locul în care crește planta, semințele de măriu diferă în multe culori: negru, roșu, alb, violet, roz, galben, gri, portocaliu sau verde. În Germania putem alege între quinoa albă, roșie și neagră. Efectele asupra sănătății semințelor nu diferă, dar soiurile întunecate de quinoa sunt ceva mai mari în calorii (quinoa roșie: aproximativ 400 kcal la 100 de grame; quinoa neagră: aproximativ 420 kcal la 100 de grame).

Gătit quinoa albă este moale și are un gust ușor, de nucă. Prin urmare, este ideal pentru mâncăruri consistente (de exemplu, pentru a face burgeri vegetarieni), dar, de asemenea, deosebit de bun pentru mâncăruri mai dulci.
Quinoa roșie are o structură ceva mai fermă după gătit și, prin urmare, este perfect ca bază de salată sau garnitură.
Gustul pământesc al quinoa neagră se potrivește, de asemenea, cu mâncăruri copioase. Quinoa neagră și roșie trebuie gătită cu aproximativ 5 minute mai mult decât soiul alb.

Cum reușește prepararea quinoa?

Quinoa se prepară în apă clocotită sau bulion de legume înainte de consum. Atenție: semințele se pot obișnui cu gustul din cauza substanțelor amare pe care le conțin în continuare. De aceea: clătiți bine înainte de a găti! Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu o sită cu ochiuri fine: puneți quinoa în sită și clătiți-o sub apă rece până când apa este limpede și „fără bule”.

Pentru o pregătire ulterioară, puneți quinoa cu aproximativ trei ori mai multă apă într-o cratiță și aduceți încet totul la fierbere într-un cadru mediu. Nu uitați sărurile! Quinoa este gata după aproximativ 15 minute.

Dacă nu toată apa a fost absorbită de quinoa, cel mai bine este să o strecoară din nou, astfel încât să nu se formeze ciuperci apoase.

După ce se termină quinoa, lăsați-o să stea o clipă, astfel încât să-și păstreze structura.

Sfat, dacă doriți să ușurați și mai mult: Pe piața organică puteți găsi quinoa în pungi de fierbere! La fel ca orezul, poate fi preparat în pungi de gătit. Se fierbe apa, se adaugă punga și se fierbe timp de 15 minute - gata!

Ce rețete cu quinoa sunt acolo?

Varietatea colorată de quinoa se reflectă și în numeroasele opțiuni de preparare. „Orezul din Anzi” este un clasic ca bază pentru salate și boluri colorate. Deosebit de delicios: quinoa cu cartof dulce, avocado și spanac! Dar și ca supă sau ca înlocuitor consistent al orezului cu legume, carne sau curry consistent - quinoa funcționează întotdeauna!