Superfood Exotic forum cu tendințe PTA
De Judith Schmitz/Alimentele exotice cu efecte aparent pozitive asupra sănătății, numite superalimente, sunt la modă. Dar semințele de chia, frunzele de moringa și algele chlorella sunt chiar atât de grozave?
Publicitatea despre superfood a existat de câțiva ani, dar nu există o definiție oficială sau o reglementare legală. Termenul nu este protejat. Potrivit Centrului European de Informare Alimentară (EUFIC), „alimentele, în special fructele și legumele, care au un beneficiu mai mare pentru sănătate decât alte alimente datorită conținutului lor nutrițional” sunt considerate superalimente.
"width =" 320 "height =" 264 "/>
Foto: Shutterstock/Natalia Klenova
De regulă, aceste alimente pe bază de plante sunt bogate în micronutrienți, enzime sau fitochimicale, explică Angela Clausen, nutriționist la Centrul pentru Consumatori din Renania de Nord-Westfalia. „Ar trebui să te facă frumos, sănătos și productiv și să prevină cel puțin o boală.”
În plus față de planta sau fructele pure, există produse super-alimentare sub formă de suc sau pulbere pentru smoothie-uri, muesli și produse de patiserie sau ca suplimente alimentare sub formă de capsule și pulbere. Paleta variază de la superfructe și superegii până la supergraine și superseeds. Uleiurile vegetale fabricate din semințe de cânepă, semințe de rodie, nucă de cocos, semințe de moringa sau nuci inca sunt, de asemenea, la modă în prezent. Acum câțiva ani, când superalimentul consta doar din produse exotice, plantele locale precum urzica, broccoli și șoldurile sunt acum cunoscute și ca superalimente regionale.
Din 2011 până în 2015, numărul de produse superalimentare lansate recent s-a triplat. În timp ce vânzările în 2014 au fost de 1,5 milioane de euro, produsele au fost vândute cu 42,6 milioane de euro în 2016. Semințele de chia sunt deosebit de populare. Acestea reprezintă aproximativ 63% din cota de vânzare a superalimentului, urmate de fructe uscate, cum ar fi fructe de padure goji și aronia și suplimente nutritive din spirulină, moringa sau iarbă de grâu. În medie, fiecare cetățean cheltuie în jur de 21 de euro pe an pentru superaliment. Între timp, acest lucru nu mai este disponibil doar în magazinele de delicatese sau produse alimentare naturiste. Unele farmacii și discounturi au chiar și produse de trend în gama lor ca mărci proprii.
"width =" 300 "height =" 194 "/>
Baza unei diete sănătoase: multe fructe și legume proaspete.
Foto: Shutterstock/Ross Helen
Clausen explică adevăratul hype despre superaliment odată cu intrarea în vigoare a Regulamentului UE privind cererile de sănătate în 2007, care reglementează declarațiile legate de sănătate. De atunci, producătorilor din Europa nu li sa permis să facă publicitate că alimentele pot preveni, trata sau vindeca boli. Industria alimentară încă dorește să sublinieze valoarea sănătății alimentelor individuale, de exemplu cu afirmații precum „activează sistemul imunitar”.
În general sunt permise reclamațiile publicitare care reflectă beneficiile produselor sau ingredientelor individuale pentru persoanele sănătoase. Cu toate acestea, producătorul trebuie să înregistreze sloganul la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și să îl verifice. Comisia UE aprobă sau respinge declarația prin ordonanță. Până în prezent, a aprobat doar 240 din cele peste 4.600 de declarații înregistrate, în principal pentru minerale și vitamine.
Evaluarea efectului preparatelor din plante este deosebit de dificilă, explică Clausen. Practic, EFSA dorește să aplice în continuare criteriile sale stricte, deci evaluarea lor. Apoi, totuși, cerințele mai mici s-ar aplica pentru aprobarea unui produs medicinal tradițional pe bază de plante decât pentru aplicarea unui aliment pe bază de plante. »UE evită această dilemă prin inacțiune. Utilizarea termenului de superaliment este, prin urmare, aproape o consecință logică, deoarece nu conține nicio referință de sănătate în nume și încă promite toate minunile acestei lumi ”, spune Clausen.
Exemple de superalimente
| Açai Aronia Baobab Afine Camu-Camu Afine Goji Rodie Lucuma Maqui Opuntia |
| Supergrains/Superseeds |
| Amaranth hrișcă semințe de chia semințe de cânepă inca nucă nucă de cocos semințe de dovleac semințe de in quinoa |
| Superveggies |
| Alge: Spirulina, AFA, Urzica Chlorella Urzici Spelt/Grâu Iarbă, Iarba orz, Matcha Moringa Sfeclă sfeclă roșie |
| Sursa: Centrul de consiliere a consumatorilor NRW |
Ce așteaptă consumatorii de la superalimente? Nutriționistul Dr. Daniela Graf de la Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație, spune: „Pentru mulți este o idee plăcută să nu trebuie să pregătiți o masă completă, ci să luați o pulbere cu puțin efort și credeți că asta face sănătos sau te menține în formă. «Marketingul folosește inteligent această dorință pentru a poziționa produsele. Faptul că supraalimentele individuale nu respectă de obicei ceea ce promit este arătat nu în ultimul rând de observația că la fiecare câteva luni un aliment nou este declarat superaliment și niciunul dintre ele nu predomină pe termen lung.
De fapt, studiile asupra superalimentelor individuale sunt rare, spune Clausen. Rezultatele din experimentele cu celule sau animale sunt adesea exagerate și pur și simplu transferate la oameni. Câteva studii efectuate pe oameni au fost vizibile din cauza numărului mic de persoane testate, a lipsei unui grup de control, a dozelor nerealiste ridicate sau a utilizării unor ingrediente izolate incomparabile.
Clausen se plânge, de asemenea, că supraalimentele sunt deseori promovate cu un conținut semnificativ mai mare de ingrediente valoroase în comparație cu alte alimente. „Acest lucru este pus rapid în perspectivă atunci când te uiți la consumul real.” Semințele de chia, de exemplu, conțin mult calciu la 638 mg la 100 g. Cu toate acestea, EFSA a stabilit cantitatea maximă zilnică pentru semințele de chia la 15 g. Prin urmare, această cantitate conține 95,7 mg calciu. Ați consumat deja de trei ori mai mult cu un pahar de lapte: 250 ml de lapte conțin aproximativ 300 mg de calciu. »În plus, nu există aproape deloc analize nutriționale oficiale, dar în principal comerciale, bazate pe interese. Acestea diferă în mod uimitor între furnizori ", spune Clausen.
Nutriționistul Graf este esențial pentru faptul că supraalimentele nu sunt adesea consumate în stare proaspătă, ci sub formă de capsule sau pulbere care conțin ingredientul presupus de promovare a sănătății sub formă concentrată. „Vă sfătuiesc. Prea multe dintre aceste ingrediente pot duce la interacțiuni negative cu medicamentele dacă sunt luate în același timp. "Ea face un pas mai departe:" Nu există așa ceva ca superalimentul. "Nu este posibil să ingerați un aliment și apoi să credeți că sunteți sănătos. . „O dietă sănătoasă include fructe și legume proaspete și cât mai puține alimente procesate.”
Clausen subliniază că superfoodurile exotice proaspete sunt inițial foarte hrănitoare. Cu toate acestea, este îndoielnic ce cantități din ingredientele promovate mai conține produsul final, având în vedere traseele lungi de transport. Ea critică și prelucrarea intensivă a acestor alimente. De exemplu, acestea ar fi conservate cu conservanți. În unele cazuri, se adaugă agenți acizi, antioxidanți, de îngroșare și de acoperire. „La fel ca stafidele, merisoarele se vând uscate, dar spre deosebire de acestea, ele conțin întotdeauna aproape 50% zahăr, iar unele sunt chiar aromate”.
Clausen abordează, de asemenea, problemele de igienă cu alimentele exotice pe bază de plante. Enterobacteriile au fost găsite pe ierburi proaspete din Asia, de exemplu, și salmonella a fost găsită în produse uscate, cum ar fi pulberea de frunze de moringa. »Se afirmă din nou și din nou că supraalimentele sunt excesiv de contaminate cu pesticide și metale grele, cum ar fi cadmiul, care nu sunt permise în Europa. Algele sau plantele uscate atrag atenția prin hidrocarburile lor policiclice aromate, semințele cu niveluri ridicate de mucegaiuri sau toxinele lor, precum și reziduurile de uleiuri minerale. "
Efectele negative asupra oamenilor și asupra mediului în țările de origine ale superalimentelor, cum ar fi Asia și America Latină, ar trebui, de asemenea, luate în considerare, potrivit Clausen. Cererea crescută aici are mai multe consecințe: Cultivarea acolo devine mai profesională. Acest lucru ar aduce mai multe substanțe chimice pe câmpuri, adesea fără a proteja muncitorii agricoli. Monoculturi moi de biodiversitate. Localnicii ar trebui acum să plătească mai mult pentru superalimentul cu care se hrănesc de generații. »Prețul quinoa în Bolivia a crescut într-o asemenea măsură încât mulți localnici nu mai pot plăti pentru mâncarea lor de bază tradițională și trebuie să treacă la alte alimente. Cu toate acestea, acestea nu au adesea aceeași calitate nutrițională ”, relatează Clausen.
Graf sugerează clarificarea contextului efectului superalimentar. Fructele Açai, de exemplu, sunt considerate o super sursă de energie. Se mănâncă mult în țările din America de Sud, unde predomină malnutriția. »În Germania avem tendința de a ne lupta cu supraponderalitatea. Nu avem nevoie de un super energizant. «Ar trebui, de asemenea, să ne întrebăm în mod critic dacă este absolut nevoie de efectul publicitar.
Efectul unei diete de promovare a sănătății nu poate fi limitat la alimente individuale, spune nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Se bazează pe o dietă echilibrată și variată pe bază de plante. „Superalimentele pot completa și multiplica meniul, dar nu ar trebui să sperați la miracole.” Germania nu este o țară cu deficit de vitamine și, prin urmare, nu sunt necesare fructe exotice pentru a satisface nevoile noastre nutriționale zilnice. Gahl a aruncat o privire mai atentă asupra unor produse super-alimentare pentru PTA Forum.
Reclamele susțin că semințele de chia promovează digestia, reglează zahărul din sânge sau te slăbesc nu sunt permise în legătură cu alimentele. În prezent, nu există afirmații dovedite științific despre efectele pozitive pe termen lung asupra sănătății. Cu toate acestea, producătorii pot face publicitate cu o referință la conținutul ridicat de fibre. Semințele conțin aproximativ 20% proteine, 30% grăsimi și până la 40% carbohidrați, conțin antioxidanți și acizi grași polinesaturați esențiali, cum ar fi acizii grași omega-3. Semințele de chia sunt foarte umflabile și îmbogățesc alimentele cu fibre. Un kilogram costă între 10 și 20 de euro. Sursele alternative de acizi grași omega-3 includ alimente mult mai ieftine, cum ar fi semințe de in măcinate, ulei de canola și nuci. Atenție: dacă semințele de chia se mănâncă întregi în loc să fie zdrobite, ele sunt ca semințele de in. Ei lasă corpul împreună cu ingredientele lor nedigerate.
Se spune că fructele au un efect antioxidant și anti-îmbătrânire. Se spune că scad tensiunea arterială, întăresc sistemul imunitar și ameliorează problemele de somn. Nu există dovezi științifice. Oferim în principal fructe de padure uscate din China. Acestea furnizează diferiți nutrienți, cum ar fi vitaminele A, C, E, precum și fier, calciu și magneziu. Conținutul de vitamina C este de aproximativ 48 mg la 100 mg și este comparabil cu cel al lămâilor.
"width =" 213 "height =" 142 "/>
Alternativele interne cu multă vitamina C sunt boia, varza de Bruxelles, varza și coacăza neagră. Calciul este furnizat de spanac, broccoli și produse lactate. Alunele conțin fier, magneziu și vitamina E. În general, există puține date fiabile privind conținutul nutrițional al fructelor de goji, potrivit Gahl. Un kilogram costă între 15 și 20 de euro, o mână (în jur de 20 g) pe zi echivalează cu 40 de cenți.
La fel ca spirulina, algele chlorella aparțin algelor de apă dulce și se spune că conțin întreaga gamă de vitamine, minerale, proteine și acizi grași. Capsulele și comprimatele cu alge nu erau potrivite pentru a îndeplini aceste așteptări, spune Gahl. Algele conțineau multe proteine. Dar în doza zilnică maximă recomandată de 1,1 până la 5,4 g, preparatele cu greu acopereau necesarul zilnic. De exemplu, un om de 70 kg are nevoie de 56 g de proteine pe zi. În plus, este promovat conținutul ridicat de iod al algelor. Dar acest lucru fluctuează între 5 și 11.000 mg/kg în algele uscate, potrivit lui Gahl. DGE recomandă 0,5 mg iod pe zi ca cantitate maximă. „Un exces de iod poate fi periculos pentru sănătate.” Dacă persoanele cu hipertiroidism latent sau netratat iau mult iod, acest lucru poate declanșa simptome hiperactive sau poate agrava cele existente. /