Superfood nu înseamnă NZZ am Sonntag super sănătos
Semințele de chia pot îmbunătăți unele valori ale sângelui, dar nu s-a dovedit dacă acest lucru are un impact asupra sănătății.
Sănătos sau pur și simplu scump? Budinca Chia cu nucă de cocos, zmeură și kiwi. (Imagine: Westend 61/Getty Images)
Au gust de nimic și se blochează între dinți, dar se spune că sunt adevărate vindecătoare de minuni: se spune că semințele de chia ajută împotriva bolilor cardiovasculare și a diabetului, a arsurilor la stomac, a problemelor de stomac, a durerilor articulare sau chiar a cancerului.
Semințele de chia pot îmbunătăți unele valori ale sângelui, dar dacă acest lucru are un impact asupra sănătății nu s-a dovedit.
Sănătos sau pur și simplu scump? Budinca Chia cu nucă de cocos, zmeură și kiwi. (Imagine: Westend 61/Getty Images)
Au gust de nimic și se blochează între dinți, dar se spune că sunt adevărate vindecătoare de minuni: se spune că semințele de chia ajută împotriva bolilor cardiovasculare și a diabetului, a arsurilor la stomac, a problemelor gastrice, a durerilor articulare sau chiar a cancerului.
„Semințele vindecătoare ale Maya” sunt de vânzare în supermarketuri de ceva timp, pot fi amestecate în muesli, iaurt, suc sau salată de fructe sau utilizate pentru a face pâine sau biscuiți. Hans Hauner, nutriționist la Universitatea Tehnică din München, avertizează împotriva speranțelor exagerate: „Până acum au existat doar o mână de studii cu chia la oameni. Fie nu prezintă efecte, fie se contrazic reciproc. "
Înainte ca Columb să vină în America, semințele de chia erau unul dintre alimentele de bază ale oamenilor din Mexic și Guatemala. Ca parte a „tendinței de sănătate vegan-vegetarian-fără gluten”, chia se bucură acum de o popularitate crescândă în această țară. În 2015, se spune că s-au vândut cu aproape 50% mai multe produse de chia în retailul german decât în 2014.
„Semințele de in vechi și bune ale bunicii au ingrediente sănătoase la fel. Și sunt mult mai ieftine ".
Chia aparține categoriei „superaliment”: alimente despre care se spune că au beneficii deosebit de mari pentru sănătate. Alți reprezentanți sunt fructele de goji și acai, rodia, cacao. „Superfood este un termen pur de marketing care servește pentru a vinde mai bine produse scumpe”, spune Hauner. „Consumatorul este, desigur, mai curios când vine vorba de un produs exotic cu o poveste interesantă precum Chia”. Cu semințele de in, care conțin aproape aceleași ingrediente, este invers. „Îl asociați cu bunica care dorește să-și îmbunătățească mișcările intestinale - nu este foarte sexy! Atunci cumpărătorii preferă să plătească de cinci până la zece ori prețul pentru chia. "
Fructele de goji sunt, de asemenea, un superaliment bântuit. (Imagine: Westend 61/Alamy Stock)
Se spune că grăsimea sănătoasă este „super” în semințele de chia: 60% este acid α-linolenic (ALA). „Știm că ALA protejează inima și vasele de sânge și are un efect antiinflamator”, spune Andreas Michalsen, profesor de Naturopatie la Charité din Berlin. Dacă mâncați mult ALA, acesta se transformă în acizi grași omega-3 EPA și DHA, care protejează și mai bine vasele de sânge.
Femeile care au consumat 25 de grame de chia pe zi timp de câteva săptămâni au avut niveluri mai ridicate de ALA și EPA în sânge decât cele cu semințe placebo, dar nu au existat dovezi ale unui risc cardiovascular redus. Tensiunea arterială și nivelurile de inflamație nu se schimbaseră. Cu toate acestea, la pacienții cu hipertensiune arterială și diabet, semințele de chia au reușit să scadă tensiunea arterială și nivelul inflamației mai bine decât placebo sau tărâțe de grâu. „Studiile sunt prea mici pentru a putea trage concluzii din acestea”, spune Hauner. „Poate că subiecții care au primit semințele de chia au avut o dietă mai sănătoasă în general sau au făcut mai mult exercițiu”.
Un studiu în care persoanelor sănătoase de testare li s-a administrat pâine cu chia de mâncat a găsit, de asemenea, efecte pozitive: creșterea glicemiei a fost mai puțin pronunțată decât după ce a consumat pâine normală. Și în două studii, nivelurile de grăsime din sânge au scăzut, iar colesterolul „bun”, care protejează vasele de sânge, a crescut după ce a consumat chia. Un alt studiu nu a putut confirma acest lucru. „Efectele chia-ului sunt atât de mici, dacă nu cumva, încât cu greu pot proteja împotriva diabetului sau a bolilor vasculare”, spune Hauner. „Mult mai important este ceea ce mănânci în total”. Nici „super semințele” din studii nu au ajutat la pierderea în greutate.
Până în prezent nu există nicio indicație că chia provoacă alergii sau intoleranță, dar revista „Öko-Test” a descoperit recent cantități crescute de uleiuri minerale toxice și pesticide în semințele de chia. În Europa, produsele de patiserie sau muesli pot conține doar până la 10% semințe de chia și se recomandă să nu consumați mai mult de 15 grame de chia pe zi.
Fanii Chia susțin că boabele conțin fier valoros, acizi grași omega-3, multe fibre, calciu și vitamine. „Semințele de in vechi bune ale bunicii au ingrediente sănătoase similare”, spune Michalsen. "Sunt mult mai ieftine și nu trebuie să fie transportate la jumătatea globului."