Superfood Raw Sauerkraut
Deși mulți oameni consideră varza murată ca fiind de modă veche, este una dintre cele mai valoroase legume pentru iarnă sau chiar mai bună pentru tot anul. Varza murată crudă are un efect mai puternic asupra sănătății noastre decât cea gătită și nu este nevoie de multă muncă pentru a mânca câteva furculițe pe zi. Beneficiile pentru corpul nostru sunt de remarcat.
Chiar și fenicienii, grecii și romanii știau varza murată și știau despre importanța sa pentru sănătate. Hipocrate a prescris varza murată ca tonic. Legionarii romani aveau datoria să mănânce varză acră, iar marinarii din vremurile anterioare nu primeau scorbut din deficitul de vitamina C dacă ar fi mâncat suficient varză acră.
Ce este varza murată și cum se face?
Varza de varză este făcută din varză albă proaspătă. Legumele crocante sunt feliate mărunt, stratificate în butoaie sau cuve și pulpate. Se adaugă o mulțime de sare și bacterii lactice. Semințele de chimen și fructele de ienupăr sunt adăugate ca condimente. Fermentarea acidului lactic produce varza murată gustoasă și sănătoasă mai mult sau mai puțin de la sine, care este mai ușor de digerat decât varza în forma sa originală, neprelucrată.
Acum există oale mai mici, de dimensiuni menajere, în care îți poți face chiar și varză murată.
Acidul lactic, vitamina C, o mulțime de fibre și fitochimicale în combinație au o mare influență pozitivă asupra sănătății noastre.
Varza este probiotică
Ce inseamna asta? Varza este considerată un aliment și în același timp un supliment alimentar probiotic. Microorganismele pe care le conține sunt vitale și pot proteja organismul uman de boli cronice, viruși și bacterii.
Vitamina C în varză murată
Varza murata cruda este o sursa importanta si buna de vitamina C.
Întărește apărarea corpului și astfel răcelile au puține șanse dacă varza murată crudă este adesea în meniu. O cantitate mică de varză acră în fiecare zi este un ajutor ideal în sezonul gripal.
100+ superalimente: prezentarea noastră generală cu imagini (faceți clic aici)
Vitamine B în varza murată crudă
Vitaminele B3, B6 și B12, împreună cu acidul folic, ajută împotriva nivelurilor ridicate de homocisteină din sânge. Este un aminoacid agresiv care poate rezulta din prea multă carne din dietă. Homocisteina amenință inima și vasele de sânge.
B12 ajută la gestionarea stresului. Te simți vital și proaspăt și ești într-o dispoziție bună. Vechea zicală „acre face haz” se potrivește cu aceasta.
B12 este important pentru producerea de celule roșii din sânge. Această vitamină este necesară și pentru mușchiul inimii. Deoarece B12 nu se găsește în mod normal în legume, ci doar în carne, vegetarienii și veganii pot suferi de un deficit. Varza poate preveni acest lucru. În varza murată, vitamina B12 este creată prin fermentarea acidului lactic.
Bun pentru digestie
Conținutul ridicat de fibre favorizează digestia într-un mod natural, se spune că pastorul Kneipp a numit varză murată „mătura intestinului”, ceea ce spune multe despre efectul său. Acidul lactic este bun pentru flora intestinală.
Varza murată crudă poate proteja, de asemenea, împotriva cancerului
Procesul de fermentare produce izotiocianați care pot inhiba creșterea tumorii. Acest lucru poate reduce riscul de a dezvolta cancer de sân, plămâni, colon și ficat.
Acetil colină
calmează sistemul nervos vegetativ. Puteți suporta mai bine situațiile stresante și sunteți mai puțin neajutorați în fața lor. Persoanele cu stări depresive și nervozitate severă ar putea fi ajutate cu o cură de 3 luni cu suficientă varză acră.
Varza poate ajuta la asta?
Varza verde poate fi, de asemenea, utilă pentru persoanele cu simptome de reumatism, deoarece poate preveni formarea cristalelor de acid în articulații.
Uleiurile de muștar conținute în varză murată ajută la scăderea nivelului ridicat de colesterol.
Aprovizionarea cu zinc și magneziu a organismului este, de asemenea, ușor de realizat prin consumul regulat de varză acră.
Varza este un aliment important pentru diabetici. Puteți mânca cât de mult doriți, deoarece nu vă împovărează.
Câtă varză murată crudă ar trebui să mănânci pentru a avea un efect medicinal?
100 până la 150 de grame de varză murată zilnică este o cantitate ușor de creat. Puteți realiza acest lucru cu două până la trei furci pline.
În Coreea, varza murată se numește „kimchi”. Este întotdeauna disponibil acolo și îl luați de mai multe ori pe zi.
Este important să mestecați foarte bine varza acră, astfel încât toate ingredientele importante să poată fi eliberate și absorbite bine.
Dacă este posibil, ar trebui să cumpărați întotdeauna varză murată proaspătă și să alegeți unul care să nu aibă aditivi chimici.