Superfoods MPREIS
Exclusiv pentru MPREIS de la Koch mit Herz.
În acest articol, Lisa ne arată ce alternative regionale sunt disponibile superalimentelor deseori exotice.
Super-alimentele au reușit, nu au dispărut ca majoritatea tendințelor alimentare, dar au rămas stabile. Mulți oameni aleg în mod conștient superalimentele pentru a face ceva bun pentru ei și pentru propriul lor corp. Între timp, însă, există și o conștientizare tot mai mare cu privire la cumpărarea și consumul de alimente regionale. În această postare aș dori să combin aceste două filozofii și să vă arăt ce superalimente locale sunt disponibile ca alternative la binecunoscutele exotice. De asemenea, vă voi explica ce face ca aceste alimente să fie atât de sănătoase și ce este de fapt un superaliment.
Ce este un superaliment?
Un superaliment este un aliment cu o densitate deosebit de mare de nutrienți și substanțe vitale. Aceasta înseamnă că în cea mai mică cantitate există multe vitamine, minerale, oligoelemente, substanțe vegetale secundare sau acizi grași și aminoacizi esențiali care ne fac viața mai ușoară în diferite moduri. Deci ai putea spune: „mic, dar puternic”.
Superalimente exotice vs.
Când tendința superalimentară a sosit în Austria în urmă cu câțiva ani, oamenii au vorbit despre boabe de goji, semințe de chia, quinoa, avocado sau pulbere de matcha în acest context. Fără îndoială, aceste alimente sunt superalimente care pot fi de fapt foarte sănătoase pentru noi. Dar acum știm că superalimentele importate nu sunt adesea atât de grozave. Semințele de chia și fructele de goji pot fi contaminate cu pesticide, iar boomul de avocado scade pădurile tropicale. În plus, transportul îndelungat al acestui aliment exotic este foarte scump și, de asemenea, nedurabil. Așadar, de ce să nu căutăm superalimente în regiunea noastră care nu au rute de transport lungi, sunt cultivate organic și sunt, de asemenea, mult mai ieftine.
În cele ce urmează aș dori să vă prezint cele mai renumite superalimente exotice și alternativele domestice care au valori nutriționale similare.
Superfood goji boabe
Coacăze, zmeură, afine și alte fructe de pădure
Cine nu le iubește - fructe de pădure: Conțin puteri extraordinare, cum ar fi antioxidanți, vitamine și minerale. Sunt, de asemenea, fructele cu cel mai scăzut nivel de zahăr care pot fi găsite.
În loc de fructe de padure goji, puteți folosi cu încredere fructe de padure locale din pădure, propria grădină sau supermarket. Fie că zmeura, mure, coacăze negre și roșii, agrișe sau afine, toate aceste fructe de padure de bună calitate sunt adevărate superalimente.
De exemplu, coacăzele conțin de trei ori mai multă vitamina C decât o lămâie. În plus, boabele dulci și acre impresionează cu un conținut foarte ridicat de potasiu. La rândul său, zmeura este bogată în fier, provitamina A, vitamina B (B1, B2, B6), calciu, potasiu, magneziu și acid folic.
Dar ceea ce face ca zmeura să fie un adevărat superaliment a fost chiar cercetat medical: fitochimicalele pe care le conține, antocianidine și acid elagic, inhibă formarea cancerului!
Semințe de chia superfood
Semințele de in din Austria nu sunt doar mult mai ieftine decât semințele de chia, ci sunt cel puțin la fel de „grozave”. Știați că există semințe de in auriu și maro? Cele aurii au gust ușor de nuci. Binecunoscutul și, de asemenea, uleiul de semințe de in foarte sănătos și făina de in cu conținut scăzut de carbohidrați și in de aur pot fi obținute din ambele soiuri.
Semințele de in și produsele sale constau în 60% acizi grași omega-3 și conțin, de asemenea, peste 20 g de proteine la 100 g. În plus, sunt bogate în antioxidanți și fibre. De asemenea, sunt pline de vitamine B, vitamina A și vitamina E, precum și mineralele zinc, calciu, potasiu, mangan, seleniu, fier și magneziu.
Datorită fibrei abundente pe care le conține, semințele de in sunt foarte populare pentru problemele digestive. Biciute sau chiar măcinate, semințele de in au, de asemenea, un efect pozitiv asupra echilibrului hormonal al organismului.
Super aliment matcha, turmeric și ghimbir
Mușețel, urzică, păpădie, șold, ...
Îmi place ghimbirul și curcuma nu numai din punct de vedere al gustului, ci și din cauza ingredientelor grozave. Mulți oameni, de asemenea, le place să bea matcha ca un latcha matcha sau ceai. Toate aceste superalimente exotice pot fi încă utilizate în bucătărie de înaltă calitate (de preferință cultivate organic). Cu toate acestea, din când în când puteți folosi și alternative locale, cum ar fi mușețel, urzică, păpădie, soc sau șold. Deoarece aceste ierburi sălbatice cresc nu numai în pajiștile locale, ci sunt accesibile tuturor gratuit. Mergeți doar prin pădure sau un câmp neatins cu ochii deschiși, acolo veți găsi o varietate de ierburi sălbatice comestibile, toate acestea fiind superalimente.
Ceaiul de mușețel, de exemplu, are un efect calmant, ceaiul de păpădie și măceșe sprijină digestia și, de exemplu, ajută la hipertensiunea arterială. mai mare.
Urzica în special este una dintre acele ierburi sălbatice cărora le acordăm mult prea puțină atenție. Îi cunoaștem mai mult ca contemporani nepopulari care, în timp ce se plimbau prin păduri și pajiști, par să aștepte doar să fie atinși accidental. Poate fi folosit orice despre planta medicinală, rădăcini și tulpini, precum și semințe și frunze. În medicina populară, urzicile sunt folosite pentru purificare și detoxifiere. Stimulează metabolismul și curăță ficatul și bila. Ceea ce mulți nu știu: În funcție de tip, urzicile conțin de 2-4 ori mai mult fier decât cantități comparabile de carne de vită și de două ori mai mult decât spanacul. În plus, urzica oferă o porție mare de calciu, vitamina C, vitamina A, potasiu, magneziu și sodiu.
Superfood migdale și nucă de cocos
Semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, nuci, alune
Îmi plac produsele din nucă de cocos, cum ar fi laptele de nucă de cocos, uleiul de cocos sau făina de nucă de cocos. Migdalele, făina de migdale sau untul de migdale nu ar trebui să lipsească în bucătăria mea. Toate aceste produse sunt superalimente deoarece sunt pline de vitamine și minerale și sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți. Cu toate acestea, este necesară o abordare conștientă și aici, deoarece produsele din nucă de cocos și migdale din păcate nu cresc în regiunea noastră și, prin urmare, trebuie importate.
Pe de o parte, asigurați-vă că cumpărați numai produse de nucă de cocos și migdale cultivate organic și din comerț echitabil. De asemenea, ar trebui să fiți conștienți de faptul că există alternative interne echivalente la aceasta.
Indiferent dacă sunt semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, nuci sau alune și produsele respective din acestea (uleiuri, făină, ciuperci): Puteți cumpăra adesea aceste nuci și sâmburi mult mai ieftin și din cultivarea locală.
Toate nucile și miezurile menționate mai sus conțin multe grăsimi și proteine valoroase, motiv pentru care sunt întotdeauna un substitut ideal al cărnii pentru vegani și vegetarieni. Acizii grași omega-3 și omega-6 conținuți servesc pe de o parte ca satietate, sunt purtători de aromă și, de asemenea, sunt buni pentru sănătatea noastră (de exemplu, antiinflamatori).
Abundența de vitamine, minerale și antioxidanți face, de asemenea, nucile și boabele atât de sănătoase și „super”.
Super Food Quinoa și Amaranth
Mei și hrișcă din Austria
Quinoa și amarantul sunt pseudograine, adică semințe ale unui bob. Ambele soiuri sunt în mare parte importate din America de Sud, motiv pentru care amprenta de CO2 este destul de mare.
Pseudo-boabele nu conțin gluten în mod natural și sunt mult mai bogate în nutriție decât boabele normale, cum ar fi grâul, speltul și co. Dar știați că meiul austriac are aproape exact aceleași valori nutriționale ca și quinoa. Ambele sunt foarte bogate în carbohidrați, dar au și o porție mare de proteine, multă magneziu și fier. Același lucru este valabil și pentru hrișcă. Deci, preferați meiul și hrișca superalimentare austriece.