Supermarketuri cu o dietă gourmet
Retailerii pe scară largă testează noi magazine de proximitate, cu accent pe produsele locale. O modalitate bună de a mări coșul consumatorului.
Postat pe 06 octombrie 2016 la 06:39 - Actualizat pe 06 octombrie 2016 la 11:16 a.m.
Timp de citire 5 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Articol rezervat abonaților
Aproximativ zece coapse enorme de șuncă italiană, la fel de multe roți de brânză și sticle de vinuri roșii și roze primesc consumatorii imediat ce intră în magazin. Nu, nu vă aflați într-un magazin alimentar italian din sudul Toscanei, ci într-un supermarket Carrefour din inima Parisului, în arondismentul 13, la o aruncătură de băț de foarte elegantul arondisment 5. În spatele ghișeelor de numerar, un panou de afișaj digital listează spectacolele și activitățile de agrement pentru care puteți cumpăra bilete în același timp cu cumpărăturile.
În interiorul acestei piețe proaspăt renovate Carrefour, totul a fost reproiectat pentru a evita să te simți ca și cum ai fi într-un supermarket: rotiserie, pivniță de maturare a cărnii, măcelărie, delicatese, tarabe de pește ... totul decorat cu bibelouri găsite în piețele de purici. Dimineața, înainte de deschidere, „sunt amenajate mesele, iar intrarea se transformă într-un mic dejun gourmet tip bufet cu suc de portocale proaspăt și cafea de la 7:30 la 9:00”, explică Anne-Laure Poquet, directorul magazinului.
Punerea în scenă și sortimentele sunt acolo pentru a aminti spiritul consumului de odinioară și terroirul. „Ideea este să lucrăm la rădăcinile locale din tot magazinul. Aproximativ treizeci de IMM-uri, dintre care o treime se află în Ile-de-France, ne livrează direct ”, adaugă doamna Poquet.
Ieșiți din războiul prețurilor
Dacă Carrefour se dezvoltă în această nișă, este pentru că consumatorii cer mai mult. „Am luat clienți care vin doar pentru pivnița de coacere a cărnii”, adaugă doamna Poquet. Ea mai observă că coșul mediu al magazinului Carrefour Saint-Marcel a crescut cu 10% până la 15% de la repoziționarea sa, totul fără a fi crescut prețurile produselor care existau anterior în magazin.
Supermarketurile ar fi putut găsi în sfârșit o cale de ieșire din războiul prețurilor. Repoziționarea high-end a unui supermarket „face posibilă recrutarea unui profil de client nou, mai urban, o populație activă care cumpără coșuri mai mari”, explică Philippe Nobile, director responsabil de distribuție și digital la Boston Consulting Group. Și vedem că un bun departament de catering crește vânzările în departamentul de pivniță. "
Acest nou model, pe care Carrefour îl testează în Franța la acest magazin, grupul a lansat-o cu succes în Italia în urmă cu doi ani, cu mai mult accent pe zone de degustare și produse proaspete. Există deja douăzeci de magazine „market gourmet”.