Susan; O dietă sănătoasă
Alimente care te fac să te simți bine ...
Susan
Susanul este o plantă oleaginoasă care poate crește până la două picioare înălțime și ale cărei flori albe sau roz dau naștere la păstăi care conțin semințe mici, plate de aproximativ 3 mm lungime și 1 mm lățime. Culoarea acestor semințe variază de la alb crem la negru, până la galben și roșu și sunt cele care au fost consumate încă din zorii timpului.
Într-adevăr, această plantă este una dintre cele mai vechi plante recoltate pentru uleiul lor comestibil. Mai mult, săpăturile arheologice arată că acum mai bine de 5.000 de ani semințele de susan au fost consumate în India și China și că planta a fost cultivată în Palestina și Siria. Un desen vechi de 4000 de ani al unui brutar adăugând susan la aluatul său a fost chiar găsit într-un mormânt egiptean. Și știm că soldații romani au luat cu ei, pe marșurile lor lungi, semințe de susan pe care le-au transformat în piure pentru a le răspândi pe pâine.
Această plantă originară din Indonezia și Africa de Est s-a răspândit ulterior în restul Asiei și Africa de Nord, iar cultivarea sa s-a răspândit în Statele Unite la sfârșitul secolului al XVII-lea prin intermediarul sclavilor africani. Astăzi, datorită cultivării sale ușoare și a costurilor reduse de producție, susanul este cultivat în principal în țările sub-sahariene, iar India, China și Mexicul sunt principalele țări producătoare.
Faimoasa frază a lui Ali Baba: „Desene deschise” în povestea Mii și una de nopți: „Ali Baba și cei patruzeci de hoți” au făcut această plantă faimoasă printre toți copiii Europei. Și unii fac o paralelă între această propoziție care deschide ușa peșterii și oferă acces la comorile acumulate de cei patruzeci de hoți și bogăția nutrițională a semințelor revelate de păstăile de susan atunci când se deschid.
Într-adevăr, aceste semințe, care sunt apreciate crude sau prăjite, decojite sau nu, au o aromă plăcută care amintește de alun. În Europa, acestea se găsesc pe chifle de hamburger și alte pâini de specialitate, dar sunt utilizate pe scară largă la coacerea din întreaga lume. Deci, în Vietnam, acestea sunt transformate într-un fel de nuga moale, amestecându-le cu zahăr și alune și sunt ingredientul principal al unui tratament oriental numit „Halva”, fabricat din susan, migdale și miere.