Sushi → Citiți mai multe despre gustarea cu conținut scăzut de calorii, bogată în tradiție

Ce este sushi?

Sushi este un preparat tradițional din orez japonez. Orezul rece, acidifiat cu oțet, este combinat ca niște ronțăi de mușcătură cu diverse ingrediente, cum ar fi:

citiți

  • felii subțiri, pește crud
  • pește afumat
  • fructe de mare crude
  • legume proaspete
  • tofu
  • ridiche murata
  • ou

Sushi vine în mai multe forme; Adesea orezul și umplutura sunt învelite în hârtie subțire făcută din alge marine numite foi nori. Pentru ca pachetele mici să-și păstreze forma, este necesar orez special lipicios cu boabe cât mai rotunde.

Cele mai populare tipuri de sushi: Maki și Nigiri

Cele mai cunoscute variante ale delicatesei din Japonia sunt maki și nigiri sushi. În sushi maki, orezul învelește o umplutură făcută din pește sau legume, iar o bucată de alge ține totul împreună.

O altă variantă este nigiri: Aici peștele se află pe o rolă alungită de orez, pasta de hrean (wasabi) poate servi ca agent de legare.

Sushi tradițional: nu există exces de calorii

Lucrul bun despre sushi: are relativ puține calorii. Conținutul exact de calorii al sushi-ului depinde foarte mult de mărimea și tipul de umplutură.

Sushi Maki comandă de obicei în porțiuni de șase până la opt rulouri, astfel încât o porție să aibă între 125 și 480 de calorii. Soiurile tradiționale au aproximativ aceste calorii pe rolă:

  • Somon (sake): 60 kcal
  • Ton (tekka): 49 kcal
  • Castravete (kappa): 35 kcal
  • Ridichea murată (daikon): 26 kcal

Sushi nigiri comandă de obicei bucată cu bucată, astfel încât să poți încerca multe arome diferite. Caloriile aceluiași tip de pește sunt similare cu cele ale sushi maki. Iată câteva exemple suplimentare:

  • Omletă (tamago): 60 kcal
  • Calmar (tako): 38 kcal
  • Crab (kani): 45 kcal
  • Anghila de mare (anago): 62 kcal

Sushi occidental: California roll and co.

O variantă populară de sushi occidental sunt așa-numitele rulouri din California: în interior există o umplutură de carne de crab, castraveți și avocado, în timp ce stratul exterior al ruloului este format din orez, care la rândul său este acoperit cu un strat subțire de susan.

Dacă ruloul de orez este construit așa cum este descris mai sus, dar umplut în mod diferit, acesta este oferit ca un rulou interior. Rollurile din California și din interior sunt adesea semnificativ mai mari decât cele tradiționale.

Așa-numita „mâncare fusion”, care combină mâncăruri tipice din diferite culturi, devine tot mai populară. Influențele occidentale asupra sushiului sănătos în mod tradițional se reflectă în cantitățile ridicate de calorii atunci când sushi este scufundat brusc în maioneză în loc de sos de soia sau makis sunt umplute cu cremă de brânză.

Ce zici de calorii calorii californian sushi rulat?

Variantele occidentale ale sushi-ului sunt nu numai foarte creative, dar deseori și foarte substanțiale. Nu întotdeauna, dar foarte des sushi de inspirație occidentală are mult mai multe calorii decât preparatul japonez original. Iată câteva exemple cu caloriile pe bucată:

  • Rola dragonului (anghila, avocado, castravete): 73 kcal
  • Ruladă Philadelphia (cremă de brânză, somon, castraveți): 72 kcal
  • Ruladă de ton picant (ton, castravete): 51 kcal
  • Rola California: 26 kcal

Garnituri: Aceasta este ceea ce mănânci cu sushi

În restaurant sunteți servit cu bețișoare de sushi pentru mâncare, sos de soia și wasabi pentru condimente și ghimbir murat pentru a neutraliza gustul între.

Wasabi este hrean verde. Pasta este foarte ascuțită și neobișnuită pentru palatul european. Încercați-le cu atenție și folosiți puțin din ele.

Garniturile sunt folosite atât de puțin încât caloriile lor nu contează cu greu la cina cu sushi:

  • Ghimbir murat: 50 kcal la 100 g
  • Sos de soia: 70 kcal la 100 ml
  • Wasabi: 265 kcal la 100 g

Sfaturi: cum să mănânci sushi corect

Sushi „înecând” în sos de soia este tabu în Japonia. În mod tradițional, numai peștele este scufundat ușor în sos. În cel mai bun caz, faceți sushi cât mai variat posibil: Mâncați câteva bucăți drept și încercați să gustați aromele individuale. Experimentați cu puțin sos de soia pe alții.

Istoria sushi-ului: delicatese tradiționale

Sushi se mănâncă în Japonia de mai bine de o mie de ani. Inițial, specialitatea a fost concepută ca o metodă de conservare: dacă excepția peștelui, puneți-l în vase cu orez aburit și lăsați-l să fermenteze acolo, va păstra mai mult timp. Cu toate acestea, acest lucru a făcut ca orezul să nu fie comestibil - asta s-a schimbat când oțetul a venit în Japonia.

Dacă orezul ar fi acidulat cu oțet, acesta ar putea fi consumat, dar peștele ar putea fi păstrat mai mult timp. Începând cu secolul al XIX-lea, s-a răspândit metoda obișnuită de servire a sushi în porții mici de mușcătură.