Sushi cu un conținut scăzut de calorii, super sănătos EAT SMARTER
Trece pe lângă locuitorii de oraș flămânzi pe linia de asamblare sau se prezintă în variații neobișnuite la nobilul japonez: Sushi este încă pe drumul spre succesul culinar. Dar aproape nimeni nu știe cu adevărat multe despre tradițiile sushi. Câte calorii conține sushi, cât de sănătos este sushi? EAT SMARTER prezintă: cunoștințe despre sushi pentru începători.
Cel mai bun din timp: sushi conține puțin Calorii și în medie doar în jur de șapte grame de grăsime la 100 de grame. Orezul este umplut pe termen lung, peștele proaspăt oferă proteine importante, acizi grași sănătoși și minerale valoroase. Algele marine nori care înconjoară adesea sushi sunt alcătuite din 40% proteine și nu conțin aproape grăsimi. Apropo: algele tipice asiatice te fac chiar subțire! Cu toate acestea, japonezii pretind uneori că nouă europenilor nu ne place deloc sushi. Pentru că înecăm sushi în sos de soia și îl condimentăm cu wasabi (hrean verde) și gari (ghimbir murat). Japonezii adoră gustul nealterat al sushi-ului, în care toate componentele aromelor se pot dezvolta pe deplin - și de obicei nu îl mai gustăm datorită obiceiurilor noastre alimentare europene. Așadar, merită să-l încercați: când mâncați sushi, folosiți sos de soia și wasabi cu moderare, dacă este deloc, folosiți doar ghimbirul între ele pentru a neutraliza și a vă bucura de gustul pur al sushi-ului.
Sushi: cele mai populare tipuri
Maki: Maki sushi - un clasic. O umplutură (de exemplu, pește sau legume) înfășurată în orez și înfășurată într-o algă nori. Nigiri: Orez de sushi alungit, acoperit cu puțin wasabi, acoperit cu pește sau o bucată de omletă japoneză. Uramaki (Inside-Out-Roll): O variantă Maki în care algele nori înconjoară umplutura și orezul este învelișul exterior. Sashimi: pește crud feliat subțire. Se delectează pur fără orez.
Lucruri picante pentru sushi: Wasabi, Gari și Tsuma
Wasabi, hreanul verde, este un condiment pentru multe feluri de mâncare de sushi. Rădăcina verde deschis este tradițional rasă până la o pulpă fină pe o răzătoare mică acoperită cu piele de rechin și apoi servită cu sushi sau, în multe cazuri, procesată de bucătarul sushi în timpul preparării. În restaurantele cu sushi de lux ar trebui să evitați să puneți prea mult wasabi pe sushi sau chiar să-l amestecați în sosul de soia. Gari este ghimbir murat și feliat fin, care este adesea plasat pe farfurie în cantități mici. Servește pentru a neutraliza gustul între ele și nu este consumat direct cu sushi. Sashimi nu se consumă în mod tradițional cu gari foarte intensi, ci mai degrabă combinat cu tsuma - o ridiche tăiată în fire subțiri.
Mâncând sushi corect
Mâncați sushi cu bețișoare sau cu degetele - dar cu greu veți găsi un cuțit și o furculiță pe masă într-un restaurant cu sushi. Sushiul este întotdeauna scufundat în sosul de soia cu partea de pește, astfel încât să nu rămână boabe de orez în castron. În mod tradițional, castronul este umplut doar cu puțin sos de soia - odată ce ați mâncat tot sushi, nu mai există sos în castron.
Sushi: niciun maestru nu cade din cer
Drumul către a deveni un maestru bucătar japonez de sushi este lung. Pregătirea pentru a deveni un adevărat maestru sushi durează șapte ani. În acest timp, studenții se ocupă de știința bunurilor, grădinărit, desene pe feluri de mâncare, istoria sushi și componentele sale individuale, știința cuțitelor, marele subiect al orezului și multe altele. Pregătirea de bază este urmată de specializarea într-o școală de gătit sau într-un restaurant tradițional. Adesea, în foarte tradiționalul training, doar unul sau doi studenți obțin statutul de master la final. Apropo: un adevărat maestru de sushi își dezvoltă rețeta personală de orez de-a lungul mai multor ani. Rețeta rămâne secretul său - nici măcar nu o dă elevilor săi.
Sfat restaurant sushi
Restaurantul japonez original MATSUMI din Hamburg oferă oaspeților săi mâncăruri autentice japoneze la cel mai înalt nivel și cel mai bun sushi de la maestrul Hideaki Morita de mai bine de 25 de ani. Cultura alimentară japoneză este adusă în mod regulat mai aproape de oaspeți în cadrul unor evenimente speciale.
Rețete de sushi de la EAT SMARTER
Sushi: sărac în calorii și pur și simplu delicios - iată cele mai bune rețete de sushi de la EAT SMARTER. În plus: mai multe rețete japoneze pentru fanii Asiei!