Sushi este sănătos ORYOKI

Proaspăt, mai proaspăt, sushi: combinația de pește crud, orez lipicios, legume și alge este considerată o masă sănătoasă și hrănitoare. Dar specialitatea japoneză nu are doar fani - se spune că și mâncarea de sushi are dezavantajele sale. Am ajuns la fundul problemei: sushi este sănătos?

Bucătărie japoneză între fitness și plăcere

Alge, pește crud și orez înmuiat în oțet cu siguranță nu le place tuturor. Cu toate acestea, sushi devine din ce în ce mai popular la noi: Din ce în ce mai multe restaurante oferă delicatese japoneze, iar rețetele de sushi găsite în restaurante și online devin din ce în ce mai numeroase și neobișnuite. Acum există sushi pentru aproape orice gust. Dacă este deosebit de sănătos poate fi dezbătut - sau nu?

O masă ușoară, schimbătoare, cu puține grăsimi și calorii, care te umple - sushi are adesea această reputație la noi și, prin urmare, este adesea transformată în rețete pentru pierderea în greutate sau rețete cu conținut scăzut de carbohidrați. Plus cu ingrediente valoroase. De fapt, există o mulțime de sănătate în sushi cu orez, pește și legume: Peștele, de exemplu, are o mulțime de proteine, acizi grași omega-3, iod și vitamina D. Dar ar trebui să fiți, de asemenea, deosebit de atent cu această componentă a sushi.

Sushi cu pește: sănătos sau periculos?

Criticii spun: mările sunt supra-pescuit și poluate cu poluanți. Din păcate, este adevărat - dar nu trebuie să vă descurcați fără pești, trebuie doar să faceți cumpărături conștient pentru a menține cât mai scăzut posibil daunele aduse corpului și naturii. În primul rând, ajută la preferarea crabilor, a păstrăvilor, a heringului, a crapului și a plăcuței în loc de ton, biban sau anghilă, deoarece aceste specii nu sunt nici pe cale de dispariție și nici nu conțin otrăvuri precum mercurul. Există, de asemenea, mai puține capturi accidentale aici. În plus, ar trebui preferate produsele cu sigilii de mediu și de calitate, cum ar fi FOS, Naturland sau ASC. Acest lucru este valabil mai ales pentru specii cum ar fi conserve de bonito (ton), creveți și saithe, unde modul în care au fost prinși sau crescuți este crucial. Dacă faci o mică cercetare, faci ceva bun pentru mediu și sănătate.

Cealaltă sursă de pericol la pește este gradul de prospețime: peștele crud prezintă pericole precum viermi și bacterii. Dacă faceți propriile cumpărături, ar trebui să fie firesc să răciți bine peștele și să-l mâncați în curând sau, alternativ, să-l înghețați. O atenție specială este necesară în bufetul de sushi, deoarece porțiile de acolo sunt deseori lungi. Asigurați-vă că sushi cu pește este suficient de răcit sau acoperit. Nu mâncați nimic de culoare maro, care pare slab sau miros suspicios. Mai ales cu sashimi, felii subțiri de pește crud sau nigiri, unde peștele este așezat direct deasupra orezului presat, calitatea este ușor de văzut.

Rețete vegetariene pentru sushi fără pește

Pentru sushi fără pește, există desigur o alternativă la sushi cu legume: castraveți, avocado, ridiche, boia, dovleac sau rachetă - Aproape totul poate fi introdus în rola de orez care este plină de vitamine și proteine sănătoase. Rețetele vegetariene și vegane pentru o alimentație sănătoasă pot fi găsite din abundență, de exemplu online. Dar nici aici nu trebuie să te păcălești prea mult: cu cremă de brânză sau prăjită la exterior, masa sănătoasă se transformă rapid într-o bombă cu calorii.

Omleta și tofu sunt ingrediente excelente pentru sushi vegetarian. Fie deasupra orezului cu nigiri, într-un rulou de maki sau în exterior: Și aici puteți găsi furnizori importanți de proteine care să aibă un gust bun. Tofu prăjit umplut cu orez se găsește adesea în restaurantele cu sushi sub numele de Inari. Dar susanul, cu uleiurile și grăsimile sale sănătoase, este, de asemenea, un fel de super-aliment care este adesea folosit în sushi.

Actorii secundari: Wasabi, sos de soia și co.

Sushi rar vine singur. Ne place să mâncăm rulourile cu sos de soia, wasabi, ghimbir și supă miso. Cantitățile sunt mici, dar nu strică să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor mâncăruri populare de sushi.

Sosul de soia convențional conține adesea mulți aditivi, precum coloranți, conservanți și amelioratori de aromă. În ciuda cantității mari de sare, sosul tradițional de soia este de fapt destul de sănătos: proteinele, antioxidanții și aminoacizii reprezintă o mare parte din acesta. Wasabi, pe care îl putem cumpăra în tuburi, are și mulți aditivi. În plus, este greu wasabi, doar un mic procent din acesta amestecat cu hrean, muștar și amidon de porumb. Cu toate acestea, picantul asigură nu numai o notă picantă, ci și o digestie mai bună.

Ghimbirul stimulează și metabolismul și, datorită mineralelor sale, este un bun adaos la platoul de sushi. Destul de interesant, în Japonia este rar servit în restaurantele cu sushi. În varianta murată, există și ceva zahăr ascuns în ghimbir, motiv pentru care nu ar trebui să exagerați cu această garnitură.

Un bun început este supa miso: un bulion cu alge wakame, susan, tofu și alte ingrediente. Un aperitiv care are totul: algele, în special, sunt pline de sănătate.

Deosebit de sănătoase: legume de la mare

Dacă nu vă place peștele, dar doriți totuși să beneficiați de efectele sale sănătoase, veți fi deosebit de mulțumit de „haina” din jurul sushi: algele marine nori. Toate tipurile de sushi care implică alge marine se numesc maki. Algele pot fi folosite în mai multe moduri în sushi: Puteți să le înfășurați în exteriorul rolei Hosomaki sau Futomaki (rolă de sushi subțire sau groasă), ca și în cazul Uramaki, în jurul ingredientelor din interior, înainte ca orezul să fie servit cu susan sau caviar în exterior sau Ca și în cazul Temaki, modelează-l într-o pungă ascuțită și apoi toarnă ingredientele. În Gunkanmaki, ingredientele, de obicei caviar, icre de pește, porumb sau alge wakame, sunt plasate într-o barcă nori, unde se sprijină pe un strat subțire de orez. De aici și numele: „Battleship Maki”.

La fel ca peștele, alga nori este bogată în omega 3, vitamine, minerale și proteine. De asemenea, conține mai puține calorii decât orice alt ingredient din sushi. Și beneficiați de acest lucru, chiar dacă se folosește o singură foaie de aproximativ 2,5 g pe rola de sushi. Dacă nu vă plac algele, de multe ori nu veți observa prea mult din aroma sa.

Zahăr ascuns în orez sushi

Gustul intens al sushi-ului provine din oțetul care se adaugă orezului lipicios după gătit. Ceea ce a fost un mod de a păstra ingredientele în sushi cât mai mult timp este ceea ce face ca această specialitate japoneză să fie atât de specială astăzi. Oțetul de orez în sine este ușor și excelent pentru o digestie sănătoasă. Dar orezul?

Chiar dacă orezul alb se consumă aproape toată ziua în Japonia - spre deosebire de sushi, apropo, care este o delicatesă japoneză - conține și multe calorii sub formă de carbohidrați cu lanț scurt. Similar cu zahărul, acestea sunt repartizate rapid în glucoză și apar fluctuații ale zahărului din sânge - foamea reapare rapid. Orezul brun este diferit, în care carbohidrații cu lanț lung asigură o senzație mai lungă de sațietate și nu sunt depozitați la fel de repede. De asemenea, acest lucru nu este șlefuit și lustruit - mineralele, fibrele și vitaminele conținute în mod natural sunt păstrate. Deci, de ce să nu pregătești următoarea ruladă de maki cu orez brun?

O alimentație sănătoasă este evocată pur și simplu cu sushi

Următoarele sfaturi vă pot ajuta să încorporați sushi într-o dietă sănătoasă și fitness fără a sacrifica gustul:

Mai puțin orez alb: Nu este atât de ușor, deoarece sushi are nevoie de mult orez pentru a rămâne împreună. Prin urmare, rulourile subțiri precum Hosomaki, barca Gunkanmaki sau Temaki, „punga de sushi”, sunt ideale - așa obțineți efectul cu conținut scăzut de carbohidrați. Orezul brun este, de asemenea, o alternativă sănătoasă.
În plus, alimentele sănătoase aparțin rolelor: cu cât sunt mai multe legume și alge, cu atât mai multe vitamine, uleiuri și fibre sănătoase obțineți. În plus, ingredientele pot fi variate atât de minunat.
Când vine vorba de pește în sushi, aveți grijă la speciile care nu sunt supra pescuit sau contaminate. În plus, cumpărați și mâncați doar pește crud proaspăt! Ca alternativă, tofu și ouă prăjite sunt minunate.
Mai puțin este mai mult: evitați cât mai mult alimentele prăjite și lactate - atunci sushiul are puține calorii și plăcerea este o sărbătoare atât pentru palat, cât și pentru corp.
Cu garnituri precum sos de soia și wasabi, asigurați-vă că conțin cât mai puțini aditivi - apoi au un gust mult mai bun fără a stresa inutil corpul.

Vedeta bucătăriei japoneze poate fi, așadar, destul de sănătoasă - urmați sfaturile noastre pentru sushi și mergeți la următoarea seară de gătit sau bufet de sushi fără ezitare.