Sushi - orez delicios ciugulite
Micile mușcături de pește japonez, numite și sushi, au devenit foarte la modă la noi. Sushi barurile s-au stabilit în multe orașe. Sushi nu numai că arată apetisant, cu amestecul său de pește, orez și legume, dar este și o dietă deosebit de sănătoasă și variată.
Ce face sushi atât de sănătos
Peștele conține iod vital pentru o tiroidă care funcționează bine și acizi grași omega-3 valoroși, care au un efect pozitiv asupra inimii și circulației. Somonul, hamsia și sardinele sunt deosebit de bogate în acizi grași omega-3 la 1,5 până la 2 grame la 100 de grame. În plus, în funcție de originea și alimentația sa, peștele conține între 12 și 20% proteine cu valoare biologică ridicată, dar nu conține carbohidrați.
Prin urmare, speciile slabe au un conținut scăzut de calorii, dar pline și, în același timp, bogate în minerale precum fierul, iodul, seleniul și potasiul, precum și vitaminele A, D și B12.
Mancare sanatoasa
Două porții de pești pe săptămână reduc semnificativ riscul de aritmii cardiace și tensiune arterială ridicată și normalizează nivelul lipidelor din sânge. Au un efect antiinflamator, cresc fluxul sanguin în creier, precum și nivelul serotoninei, reduc susceptibilitatea generală la stres și contracarează degenerarea maculară - o boală a retinei.
Somonul, macrouul, șarpele și bibanul Victoria nu apar în bucătăria tradițională japoneză cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de sushi. Acolo sunt preferați tonul, dorada, somnul, lăcașul, peștele zburător și ariciul.
Sushi: proaspăt și răcit nu este nicio problemă!
Cu toate acestea, există câteva reguli care trebuie respectate la pregătirea acestuia. Un adevărat „maestru sushi” japonez care și-a învățat meseria de cel puțin cinci ani acordă o atenție deosebită prospețimii: verifică cu atenție peștele pentru culoare, consistență, miros și gust. Peștele trebuie ținut la zero grade în lanțul rece, procesat și consumat cât mai curând posibil.
Dacă condițiile igienice sunt optime și sushiul este făcut în fața oaspeților și consumat imediat, nu există probleme de sănătate. Cu toate acestea, dacă mușcăturile mici au fost pe bandă de alergat sau pe afișaj de mult timp, atunci se încălzesc prea mult și pot atinge cu ușurință un număr mare de germeni.
Când trebuie să fii atent?
De asemenea, consumatorii ar trebui să fie atenți la sushi din supermarket. Pachetele de pește sunt adesea depozitate acolo în blatul frigorific deschis la o temperatură de opt până la zece grade. E prea cald. Salmonella, Vibrios sau Listeria, care se transmit consumând pește crud, se pot înmulți nestingheriți.
Dacă peștii, crabii și moluștele provin din regiunile Pacificului Central și din Africa, există riscul de a contracta salmonella atunci când sunt consumați. Agenții patogeni ai holerei sunt uneori detectați la peștii din Asia și America de Sud.