Sushiul însuși face ustensile și ingrediente importante zeii bucătăriei
Până acum, ați fost întotdeauna lăsați de un număr mare de echipamente de bucătărie necesare de la pregătirea sushi-ului? Atunci putem, sperăm, să vă liniștim și să vă convingem de contrariul: într-adevăr nu este nevoie de mult pentru a face sushi singur acasă. Cu unele dintre ustensilele pentru sushi, puteți improviza de asemenea minunat - vă promitem.
Cuprins
Ingrediente și ustensile pentru propria bucătărie sushi
Nu vă faceți griji, nu aveți nevoie de multe ustensile pentru a pregăti singur sushi. Aici oferim o scurtă prezentare generală a instrumentelor esențiale, inclusiv sfaturi practice de înlocuire.
Ustensile pentru sushi
1. Saltea de sushi
Salteaua realizată din bețișoare subțiri de bambus legate (Makisu) este o ustensilă indispensabilă pentru toate sushi rulate. Bastoanele de bambus sunt aplatizate pe o parte a covorului - rolele de sushi sunt formate pe această parte. Pentru ura maki, pur și simplu înfășurați covorul de sushi cu folie alimentară, astfel încât să nu se lipească orezul de el. Puteți obține covoarele de sushi în multe magazine asiatice. Important: curățați întotdeauna cu o cârpă umedă după utilizare.
2. Foi Nori
Aveți nevoie de frunzele uscate, prăjite, de la algele de fermă pentru a acoperi maki, gunkan și sushi temaki. De obicei le obțineți într-o formă pătrată. Dacă trebuie să le tăiați în jumătate pentru o rețetă, acest lucru funcționează cel mai bine cu foarfeca.
3. Condimente savuroase
Wasabi și sosul de soia nu ar trebui să lipsească din nicio masă de sushi. Serviți întotdeauna ambele separat împreună cu sushi - și nu amestecați pe farfurie. Sake, vinul de orez japonez, are un gust bun ca însoțitor de sushi sau ca ingredient de gătit. Sake-ul poate fi servit rece sau cald, în funcție de gustul dumneavoastră.
4. Cuțite japoneze
Maeștrii japonezi de sushi au o colecție extinsă de cuțite din care să aleagă. Un cuțit cu o lamă lungă, subțire și ascuțită este important pentru tăierea peștelui. Un cuțit de sushi sau sashimi este ideal aici. Deoarece nu sunt de obicei rezistente la rugină, trebuie să fie bine îngrijite. De asemenea, veți avea nevoie de un cuțit mare și greu pentru toate celelalte ingrediente și pentru tăierea precisă a maki sushi.
5. Subiecte
Veți avea nevoie de un ventilator pentru a răci orezul sushi în timpul pregătirii. Dacă nu aveți un ventilator, puteți folosi un uscător cu răcire.
6. Castron de orez și spatula
În Japonia, orezul sushi proaspăt gătit este plasat într-un hangiri: un vas special rotund din lemn. Spre deosebire de bolurile metalice, aceste boluri din lemn nu stochează căldură. Un castron din poreellan sau boluri din lut sau gresie neglazurate au același scop. Pentru a distribui oțetul de orez și pentru a slăbi orezul, aveți nevoie și de o spatulă de orez din lemn, pe care o puteți obține în magazinele alimentare japoneze sau asiatice.
Faceți sushi însuți: ce pește pot cumpăra?
Când cumpărați pește, căutați cea mai bună calitate și durabilitate. Din păcate, mările sunt supra-pescuit și piscicultura poluează apele și coastele. Prin urmare, utilizați doar specii de pești care nu sunt amenințați cu dispariția pentru sushi și acordați atenție sigiliilor de calitate (sigiliul MSC și sigiliului ASC) și produselor organice atunci când cumpărați.
Puteți afla ce stocuri de pește din ce regiune sunt în ce stare în ghidurile de pește de la Greenpeace și WMF.
Ingrediente sushi de la A-Z
Panko, Shichimi Togarashi, caviar Tobiko sau Gomasio - nu-ți face griji, nu trebuie să vorbești japoneză pentru a face tu sushi fin acasă. Singurul lucru de care aveți nevoie este un magazin asiatic și, desigur, rețetele noastre de sushi. Și ești gata să pleci. Pentru a ști ce să cauți în magazinul asiatic, iată o prezentare generală a altor ingrediente de sushi care sunt folosite în rețetele noastre. Unele dintre ele sunt acum disponibile și în supermarketurile bine aprovizionate.