Sustenabilitate în domeniul nutriției - GRIN
Evaluarea unui sondaj al consumatorilor privind consumul de roșii
Lucrare de studiu 2008 25 de pagini
Citirea eșantionului
CUPRINS
2 DURABILITATE ȘI CONSUM
2.1 Ce este „Dezvoltarea durabilă”?
2.2 Consumul în cadrul dezbaterii privind durabilitatea
3 DURABILITATE ÎN CONSUMUL ALIMENTAR
3.1 Mediu și nutriție: o prezentare istorică
3.2 Nutriția în dezbaterea durabilității
3.3 Factori care influențează comportamentul nutrițional
3.4 Abordări pentru influențarea nutriției către durabilitate
4 CONSUMATORI ȘI ALIMENTE DURABILE: EXEMPLUL DE ROSII
4.1 Introducere: Nu toate roșiile sunt create egale
4.2 Rezultatele unui sondaj al consumatorilor privind consumul de roșii
4.3 Evaluarea rezultatelor
LISTA FIGURILOR
Fig. 1: Respondenții după sex, vârstă și certificat de absolvire a școlii
Fig. 2: Gândește-te la tine ca fiind conștient de mediu?
Fig. 3: Cât de des cumpărați roșii organice?
Fig. 4: Cât de importanți sunt următorii factori pentru dvs. atunci când cumpărați roșii?
Fig. 5: Cât de importantă este pentru dvs. o producție ecologică?
Fig. 6: Care metodă de cultivare este cea mai ecologică?
Fig. 7: Ați cheltui mai mulți bani pe o roșie ecologică?
1. INTRODUCERE
În societatea noastră, care se caracterizează printr-o abundență de alimente și „dependența” simultană de ofertele de economii, consumul are o semnificație specială. Oamenii se identifică cu ceea ce consumă, care se exprimă, de exemplu, în domeniul nutriției prin motto-ul „Tu ești ceea ce mănânci”. Cu toate acestea, având în vedere creșterea daunelor aduse mediului, în special sub forma schimbărilor climatice globale, consumatorul individual trebuie să se întrebe ce efecte are propriul comportament al consumatorului asupra mediului. Consumul ar trebui, de asemenea, să fie subordonat obiectivului dezvoltării durabile. Acest lucru se aplică, de asemenea, în mod specific în domeniul consumului nutrițional, care are o pondere în emisiile globale de dioxid de carbon care nu ar trebui subestimate. Nu numai producătorii și dealerii sunt chemați să ia măsuri, ci și consumatorii privați. Studiul Tandberg-Mori din 2007 arată că o mare parte a populației recunoaște această nevoie: 33% dintre cei chestionați au fost de părere că fiecare individ trebuie să ia măsuri pentru a reduce consecințele încălzirii globale. Dacă această conștientizare se reflectă și în acțiuni este o altă întrebare.
Scopul acestei teze ar trebui să fie să ofere o imagine de ansamblu asupra subiectului „consum durabil” în general și a zonei de consum a nutriției în special. Accentul va fi pus pe efectele ecologice ale obiceiurilor alimentare. În plus, exemplul de roșii va fi folosit pentru a examina măsura în care consumatorii sunt conștienți de impactul asupra mediului al alimentelor și măsura în care aceasta influențează acțiunile indivizilor.
2 DURABILITATE ȘI CONSUM
2.1 Ce este „dezvoltarea durabilă”?
Între timp, obiectivul dezvoltării durabile a devenit un model pentru dezvoltarea socială, o bază pentru relațiile viitoare dintre societatea umană și natură (KNAUS/RENN 1998, p.31). Cu toate acestea, există diferențe considerabile în ideea strategiilor și cursurilor de acțiune necesare pentru realizarea acestui model (JÖRISSEN și colab. 2000, p.11).
2.2 Consumul în cadrul dezbaterii privind durabilitatea
După explicarea a ceea ce se înțelege prin dezvoltare durabilă în capitolul anterior, această secțiune va examina rolul consumului în discuția privind durabilitatea. Accentul este pus pe dimensiunea ecologică, în special pe efectele schimbărilor climatice. Acest subiect este în prezent în centrul discuțiilor publice și, așa cum arată sondajul DIALEGO „Schimbările climatice” din 2007, este considerat a fi deosebit de important de către populație. Peste 88% dintre cei chestionați erau convinși că schimbările climatice sunt cauzate de activitatea umană. Această conștientizare necesită acțiuni pentru a reduce efectele încălzirii globale. Activitățile consumatorilor sunt un domeniu în care, pe lângă producătorii și comercianții de bunuri de consum, fiecare cetățean poate contribui eficient la dezvoltarea durabilă.
La început, însă, se pune întrebarea cu privire la ce trebuie înțeles prin consum durabil în general. Există o serie de definiții, o definiție cu o referință ecologică explicită poate fi găsită, de exemplu, în SCHERHORN (și colab. 1997, p.7). Potrivit acestui fapt, comportamentul consumatorului este durabil, care satisface nevoile consumatorilor fără a suprasolicita capacitatea regenerativă a mediului. O definiție mai generală poate fi derivată direct din definiția dezvoltării durabile din Raportul Brundtland: Consumul este durabil dacă nevoile de consum ale generației actuale sunt satisfăcute fără ca nevoile generațiilor viitoare să fie afectate (SCHRADER/HANSEN 2001, P.22).
2 DURABILITATE ÎN CONSUMUL ALIMENTAR
2.1 Mediu și nutriție: o prezentare istorică
De la începutul dezvoltării sale, oamenii s-au hrănit din mediul natural. Acest fapt duce inevitabil la interacțiuni între nutriția umană și mediu. Acesta a fost cazul încă din primele zile ale evoluției umane și va continua să fie așa și în viitor. Cu toate acestea, obiceiurile alimentare ale oamenilor s-au schimbat semnificativ în timp, ceea ce a dus ulterior la un impact din ce în ce mai mare asupra mediului. În acest capitol, trebuie prezentată o prezentare istorică a relației dintre nutriția umană și mediu.
1 Conștientizarea mediului este un complex de cunoștințe de mediu și atitudini de mediu.
2 Calculat în funcție de indicele puterii de cumpărare (standard de calcul al puterii de cumpărare, care se bazează pe moneda locală)