Svíčková, un fel de mâncare tradițional de familie încă în vogă Radio Praga Internațional

Svíčková, un fel de mâncare tradițional de familie încă în vogă

Distribuiți pe rețelele sociale

Înregistrați sunet pe web

Seria de alimente de vară continuă pe Radio Praga, cu astăzi un fel de mâncare tradițional, potrivit pentru familii, svíčková. Un fel de mâncare cu sos din carne de vită și legume, împodobit așa cum ar trebui cu nu mai puțin tradiționalul knedlíky, găluștile aburite pe care le adoră cehii.

„Este o bombă cu calorii, dar mai ales dacă îngroși sosul cu făină. Apoi, desigur, se umple și rămâne pe burtă. Dar dacă la fel ca mine, nu te îngroași, nu îți pui prea multă cremă, chiar la final și nu mănânci opt knedlíkys cu el, atunci nu trebuie să fie o bombă cu calorii. Cred că unele feluri de mâncare pe care ți le imaginezi că au un conținut scăzut de calorii pot fi mult mai mult decât svíčková. "

Cu alte cuvinte, și nu o putem repeta suficient, totul este o chestiune de măsură: sosul cremos, knedlíky și carnea care alcătuiesc acest fel de mâncare, toate acestea pot fi consumate fără ezitare, dar cu moderare, prin urmare. Un motto care nu l-ar nega pe franceza Mireille Giuliano, autorul unei biblie culinare despre capacitatea femeilor franceze de a mânca fără să se îngrașe pentru americani.

Revenim însă la rețeta acestui fel de mâncare: vorbitorii cehi ar fi putut discerne termenul svíčka sau lumânarea din cuvântul svíčková. Două explicații sunt avansate cu privire la origine. Primul este că această piesă, filetul de vită în franceză, o parte slabă și nobilă a animalului, are forma unei lumânări. Al doilea, mai puțin prozaic, își urmărește originile din Evul Mediu: una dintre îndatoririle șefului breslei măcelarilor era să pregătească o cină pentru tovarășii săi o dată pe an. O cină care a avut loc la lumina lumânărilor și a servit friptură de vită preparată dintr-o bucată sub coloana vertebrală.

---