Swabian Brät - Rețetele Flädlesuppe Mama - cu informații despre imagini și calorii

Această rețetă de carne de cârnați - Flädlessuppe este despre clătite, care sunt acoperite cu o umplutură picantă de carne de vițel sau carne de cârnați stoarse și apoi înfășurate într-o rolă de clătite.
Aceste paste umplute cu cârnați sunt umpluturi de supă șvabă, care sunt plasate într-un bulion fierbinte și servite ca o supă festivă, de preferință în sărbători sau în sărbătorile de familie.

Pentru clătite:
150 g făină tip 405
2 oua
sare
250 ml lapte
3 linguri de ulei pentru prăjit

Pentru umplere:
250 g carne de mezeluri
sau cârnați de vițel
1 ceapa medie
1 linguriță unt sau margarină (10 g)
pătrunjel
sare
piper
1 ceapa mica
1 ou
1 lingură de grâu dur (20 g)

Faceți clic pe imagine pentru ao mări

Pentru a pregăti 4 clătite de aceeași dimensiune din ingredientele pentru clătite
Rețetă de bază pentru clătite, se prepară și se coace în tigaie.
Apoi întindeți clătitele individual și lăsați-le să se răcească puțin.

Pentru umplutura de cârnați, bateți mai întâi un ou cu o furculiță, amestecați grișul, puțină sare și piper.
Apoi amestecați cârnații de vițel, eventual cu un tel, până devine uniform.
În cele din urmă, prăjiți o ceapă tăiată în cuburi foarte mici în grăsime fierbinte, săriți ușor și lăsați să se răcească puțin.
Se amestecă în cele din urmă pătrunjelul tocat mărunt și ceapa, care s-au răcit, în umplutura de cârnați cu o lingură de amestecare.
Se întinde aproximativ un sfert din carnea de cârnați pe fiecare clătită și se rostogolește într-o clătită fermă.

Așezați fiecare clătită umplută pe o bucată mare de folie de aluminiu, mai întâi pliați folia pe ambele părți, apoi apăsați strâns folia împreună în partea de sus, astfel încât să nu intre apă în ruloul de clătite atunci când gătiți.
Umpleți o cratiță mare sau două unul lângă altul cu suficientă apă rece încât clătitele înfășurate să fie cam la jumătate în apă.
Așezați clătitele unul lângă altul în cratiță cu pliul presat orientat în sus.
Apoi aduceți la fierbere o dată, apoi cu temperatura redusă din nou
Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 12 - 15 minute cu capacul acoperit.
Apoi ridicați clătitele cu folia din apă și înfășurați-le în folie, lăsați-le să se răcească.
Pentru a servi, tăiați orice felii subțiri sau groase din sul cu un cuțit, distribuiți-le direct pe farfurii cu supă, turnați bulion fierbinte peste ele și presărați cu arpagic proaspăt, serviți.

Ingredientele enumerate mai sus fac 4 clătite de cârnați care nu sunt umplute prea gros.
Clătitele rămase pot fi congelate foarte bine în avans pentru o utilizare ulterioară, dar este mai bine să nu tăiați clătitele, ci să le congelați înfășurate într-o rolă de clătite.
Dacă nu puteți obține cârnați de vițel și cârnați de vițel crude de la măcelar, puteți umple clătitele cu carne tocată fin răsucită.

Cu patru paste umplute cu carne de cârnați, o rolă de clătite întregi are aproximativ 395 kcal și aproximativ 26 g grăsime ->

---