Switchform - Cum se conservă în mod corespunzător nutrienții din alimente

Calitatea nutrițională este gradul de capacitate a alimentelor de a satisface fără deficit sau suprasolicită nevoile organismului de nutrienți precum apă, proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. Toate aceste nevoi variază de la un subiect la altul, în funcție de sex, vârstă, activitate, stil de viață, stare psihologică și dimensiunea corpului.

Doi parametri fac posibilă exprimarea calității nutriționale:

Densitatea energiei: aceasta este cantitatea de energie furnizată per 100g de alimente, care corespunde valorii sale energetice.
Densitatea nutrițională: conform Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS), este conținutul unui aliment în substanțe nutritive esențiale pentru sănătate (vitamine, minerale etc.) în raport cu numărul de calorii pe care le conține. .

Puteți citi articolul nostru „Calorii, găsirea echilibrului corect” pentru mai multe informații despre acest subiect.

Alegerea alimentelor de calitate pentru o sursă bună de nutrienți

De îndată ce este recoltat, există reacții de oxidare între alimente, lumină și aer. Este o reacție naturală care are ca rezultat descompunerea treptată a nutrienților. Unele legume își pierd jumătate din vitamina C în 48 de ore. Deci, trebuie să cumpărați produse proaspete de la producătorii locali, acestea vor fi mai bogate în substanțe nutritive decât cele importate. Alegeți fructele și legumele care sunt în sezon, nu prea coapte și preferabil din agricultura ecologică. Cumpărați produse proaspete în timp ce mergeți și mâncați-le rapid, pentru a nu le păstra prea mult timp în frigider.

Locuri de conservare

În frigider: legumele trebuie păstrate în compartimentul frigiderului cu anumite fructe. Salata, odată spălată, scursă și uscată, poate fi păstrată într-o pungă de plastic. Carnea, peștele și brânzeturile, în pelicule întinse sau sub vid în atmosferă modificată, vor fi păstrate într-un loc răcoros. Ouă pot fi găsite și acolo. Iar mesele gătite în avans vor fi stocate în cutii etanșe pentru a evita amestecarea mirosurilor între toate alimentele din frigider.
Depozitarea la rece va încetini maturarea și, prin urmare, degradarea vitaminelor.

În congelator: vă puteți îngheța fructele și legumele. Pentru fructe, este necesar să le spălați, pentru unii le curățați, tăiați-le în 2 și scoateți piatra. Pentru legume, trebuie mai întâi să le curățați cu un cojitor, să le spălați, să le tăiați și să le uscați.