Tabel cu indicele geografice care făină să aleagă pentru o masă cu IG scăzută Max de Génie
Făina este un ingredient care se folosește zilnic. Produse de patiserie, pâine, aluaturi de quiche, prăjituri de aperitiv ... Se găsește peste tot! Cu toate acestea, pentru a adopta o dietă cu conținut scăzut de IG, va trebui să începem prin reînnoirea dulapului cu făină! Deci, care sunt făinurile cu cel mai mic IG? Și care sunt factorii care influențează indicele glicemic al acestor făină? Dezvăluim totul în acest articol !
Memento asupra indicelui glicemic
Înainte de a dezvălui tabelul nostru cu indici glicemici de făină, părea important să vă reamintim de ce să favorizăm făina GI scăzută pentru sănătatea noastră.
După cum sa menționat în secțiunea noastră privind indicele glicemic, consumul regulat de alimente cu un indice glicemic ridicat poate duce la:
- „fotografii ale barei” obișnuite și pofte care urmează
- depozitarea zahărului ca grăsime
- oboseala pe termen lung a pancreasului care va avea dificultăți în secretarea insulinei
- rezistența celulelor din corpul nostru la insulină (și, prin urmare, diabetul de tip 2)
În schimb, consumul de alimente cu conținut scăzut de IG determină creșterea nivelului zahărului din sânge mult mai treptat. Pragul „critic” nefiind atins, pancreasul nostru secretă insulină moderat, iar acest lucru nu induce depozitarea zahărului sub formă de grăsime (per total).
Pentru a vă menține sănătatea, este mai bine să favorizați un consum regulat de făină cu un indice glicemic scăzut.
Factori care influențează indicele glicemic al FĂINILOR
Pentru a înțelege de ce unele făină au un indice glicemic mai mare decât altele, este important să înțelegem care sunt diferiții factori care influențează IG-ul lor.
- Conținut de fibre: cu cât o făină este mai fibroasă, cu atât GI va fi mai mică.
- Conținutul de proteine și grăsimi: cu cât faina conține mai multe proteine și/sau grăsimi, cu atât GI va fi mai mică.
- Rafinarea și tratamentele pe care le-a suferit alimentele (măcinarea, amestecarea, zdrobirea etc.) Cu cât un aliment este mai transformat mecanic, cu atât structura fibrelor sale și particulele de amidon vor fi modificate și cu atât GI va crește. . Făina mai rafinată are un indice glicemic mai mare decât făina integrală sau integrală.
- Conținutul și structura amidonului ( raport între amilopectină și amiloză): cu cât un ingredient este mai bogat în amiloză, cu atât mai puțin amidon va fi degradat de enzimele noastre digestive, cu atât GI va fi mai mic.