Tabelele alimentare cu valori ale pH-ului
Valoarea pH-ului arată câte ioni de hidrogen (H +) conține o substanță. Alimentele pot fi, de asemenea, clasificate în acest fel, în furios sau de bază. Scara pH-ului variază de la 0 la 14, valorile pH-ului sub 7 fiind acide și valorile pH-ului peste 7 fiind alcaline - adică bazice. Dacă pH-ul este de 7, este neutru. Am enumerat valoarea pH-ului alimentelor selectate pentru dvs. în următoarele tabele.
pH-ul în organism și în alimente
În contextul medical, pH-ul din sânge joacă un rol important: la persoanele sănătoase este între 7.35 și 7.45 și, prin urmare, este ușor în gama de bază. Mecanisme sofisticate funcționează în organism pentru a menține echilibrul acido-bazic în echilibru și, astfel, a evita dezvoltarea diferitelor boli.
Cu toate acestea, conform conceptului de dietă de bază, consumul prea multor alimente care formează acid poate duce la unul Hiperaciditate a corpului. Prin urmare, o privire asupra valorii pH-ului alimentelor poate fi utilă.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că această valoare se schimbă atunci când alimentele sunt metabolizate în organism. Factorul decisiv nu este valoarea inițială a pH-ului unui aliment, ci dacă acesta este în organism Are un efect de bază sau acid.
Valoarea PRAL ia în considerare metabolismul
Scara valorilor PRAL include și descrie metabolismul uman potențială încărcare acidă pe rinichi (potențială încărcare de acid renal). Scara PRAL diferă de scara valorii pH-ului: valorile pozitive înseamnă un caracter acid, valorile negative înseamnă un efect alcalin.
În următoarele tabele cu valori ale pH-ului, prezentăm valorile PRAL ale diferitelor alimente. Numerele din tabele indică dacă alimentele sunt în organism în mEq/100 g (miliechivalenți la 100 de grame)
- de bază (B, semn negativ)
- acru (S, semn pozitiv) sau
- neutru (N)
Tabelul pH-ului pentru băuturi
Aproape toate băuturile au un efect ușor până la moderat alcalin asupra corpului - sucul de morcovi este în partea de sus. Excepție fac cola și berea ușoară: aceste băuturi sunt ușor acide.
Tabelul valorii pH-ului pentru băuturi: Expunerea potențială estimată la acid renal (PRAL în mEq/100g) a 114 alimente și băuturi consumate frecvent (pe baza a 100 g). Modificat din Remer și Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Suc de mere, neindulcit | -2.2 | B. |
| Bere, în stil Pilsener | -0,2 | B. |
| Bere, întunecată | -0,1 | B. |
| Bere, ușoară | 0,9 | S. |
| cola | 0,4 | S. |
| espresso | -2.3 | B. |
| Ceai de fructe | -0,3 | B. |
| Suc de legume (roșii, sfeclă roșie, morcov | -3.6 | B. |
| Suc de grepfrut, neindulcit | -1.0 | B. |
| Ceai verde | -0,3 | B. |
| cafea | -1.4 | B. |
| cacao, obținută din lapte degresat (3,5%) | -0,4 | B. |
| ceai de plante | -0,2 | B. |
| Apă minerală | -1.8 | B. |
| Suc de morcovi | -4.8 | B. |
| Suc de portocale, neindulcit | -2.9 | B. |
| Suc de sfeclă roșie | -3.9 | B. |
| vin rosu | -2.4 | B. |
| Apa de masă | -0,1 | B. |
| Ceai, indian | -0,3 | B. |
| Suc de roșii | -2.8 | B. |
| Suc de struguri | -1.0 | B. |
| Vin alb, uscat | -1.2 | B. |
| Suc de lămâie | -2.5 | B. |
Actualizat: 01/07/2019 - Autor: PASCOE VITAL GmbH; revizuit: Nadja Weber