Tafelspitzen Bucătărie senzuală, nu o instituție dietetică - masă - Stuttgarter Nachrichten
Tafelspitzen Bucătărie senzuală, nu un institut de dietă
Schimbările zilnice de meniuri Liktors sunt un semn al unei bucătării din ingrediente proaspete.
În martie fațada era gri, acum vinul sălbatic o învăluie în verde. La acea vreme, Josef Liktor, bucătarul, și Brigitte Bianco, menajera lui, se mutaseră de la Botnang la Gasthof Hirsch din Zuffenhausen. Vizavi este Johanneskirche, care în special duminica vă invită să mâncați friptura acolo.
Două camere pentru fiecare gust, fiecare cu toaletă: cea mai mare, cu bar și tavan din lemn, în stil de tavernă bine temperată, sunt posibile conversații netulburate la fiecare masă. Cealaltă cameră, precum un bistro francez sau o trattorie (nordică) italiană, armonioasă și luminoasă, de afaceri, dar nu mișto. Știrile zilei sunt scrise pe ardezii. Doamna Bianco, sufletul loial al Liktors, o citește oaspeților.
Plăcile Liktors sunt simboluri ale unei bucătării care folosește ingrediente proaspete în ritmul pieței și dorința de a găti în mod constant lucruri noi pentru oaspeți. Este o bucătărie senzuală, nu un institut de dietă. Liktor nu neagă originile sale maghiare-austriece, ne putem da seama prin calibru de deserturi, cum ar fi brânză de caș și alte strudel monstruos realizate manual.
Blondul din Budapesta pregătește cu greu mai puține mâncăruri din pește în Zuffenhausen. Lupul și lupul de mare, tonul și spada (pește-spadă) cu linte roșie și spanac, Müritz pikeperch (maghiarii sunt experți în pikeperch) cu ciuperci porcini și tăiței (toate la 19 euro). În aprilie au existat skrei albi ca zăpada (codul de iarnă) cu o crustă magică.
Supele. Supa de pește Liktors este un fel de bouillabaisse. Maultaschensuppe (găluște mici de vițel) din bulion dublu de carne de vită. Supă de linte roșie cu cârnați italieni, supă de legume toscană și GulyÖs, supa de gulaș a maghiarilor. Din martie am mâncat o mulțime pe care am găsit-o rar în altă parte și nu la acest preț. Porc de lapte prăjit, prăjituri de vițel, file de porc gröstl, de exemplu. Diverse tocănițe cu sosuri precum nectarul: obraji de vițel, vițel fript, búuf bourguignon; Prepelițe și involtini (rulade) stil roman, umplute cu legume și parmezan. Ficat de vițel cu gratin de cartofi (uneori fără brânză).
Deoarece Barbera a stufat tripă (piemonteană) cu mămăligă coaptă, tripă în stilul roman și șvab, includem Lictor și căprioare în lista noastră de situri de cult al tripelor. Bucătăria pubului său nu cunoaște limite geografice sau mentale. Un han bun poate fi recunoscut dacă vă simțiți mai bine atunci când ieșiți afară decât când intrați, a spus odată un prieten. Cu excepția cazului în care alegerea a fost puțin exagerată. Oricum ar fi, Liktors Hirsch este un han preferat.
Raport preț-performanță: Uimitor
Atmosfera: Tavernă șvabă și bistro francez
Bucătărie: La fel de diversă ca viața, nouă în fiecare zi
Abordare: Restaurant Liktors Hirsch, Bottwarstraße 10, 70435 Stuttgart, Tel.: 6 74 37 28.
Ore de deschidere: De marți până joi de la 17.30 la 23.00, de vineri până duminică de la 11.30 la 14.30 și de la 17.30 la 11.30 Închis luni. Orele de deschidere sunt încă în curs de testare.
In plus: Mai multe mese afară. De asemenea, Josef Liktor își deschide restaurantul în afara orelor de program prin acord.
Directii: Cu liniile de tramvai 7 și 15, opriți Kelterplatz, la trei minute de mers pe jos. Pentru șoferi: Parcare în imediata apropiere a restaurantului.