Tagin de iepure cu mazăre și morcovi - Passion culinaire de Minouchka

Tagin de iepure cu mazăre și morcovi

Vreau să reînviu degustarea oarecum moribundă de iepure, cu o rețetă simplă, dar gustoasă, care scoate în evidență această carne, în asociere cu dulceața mazării și morcovilor și cu aciditatea lămâii confiate și a măslinelor. O tagină din Maroc unde iepurele este rege. în cele din urmă, pe masă cu diverse feluri de mâncare: iepure la grătar, iepure cu piper Niora, iepure umplut cu orez, iepure prăjit, iepure cu prune uscate, iepure cu stafide. O gamă largă de rețete moștenite de mult timp de când iepurele ocupă, în anumite regiuni ale țării, un loc minunat atât în ​​ceea ce privește mâncarea, cât și gustul (rețineți că iepurele este originar din Africa de Nord).

Această așa-numită carne albă este cea mai puțin calorică dintre toate, cu excepția cazului în care este scăldată într-un sos foarte gras! De asemenea, reprezintă o mulțime de caracteristici, inclusiv contribuția importantă a Omega 3, de fapt iepurele acoperă 30% din nevoile din acest element, adică de 3 ori mai mult decât celelalte cărnuri. Carnea sa este excelentă iarna și primele zile de primăvară, dar nimic nu ne împiedică să o mâncăm în restul anului dacă este aleasă bine roz și cu șa bine curbată pe un corp scurt.

---