Tăierea corectă a cărnii - cele mai bune sfaturi

Pentru ca carnea dvs. să fie fragedă și suculentă, nu trebuie să acordați atenție doar preparatului potrivit. Pentru că felul în care tăiați carnea este, de asemenea, foarte important pentru rezultat. Vă vom arăta cum să tăiați perfect carnea crudă și vă vom explica de ce ar trebui să faceți acest lucru acum.

Sfaturi: arta de a felia corect carnea crudă

Pentru mulți, o friptură suculentă sau un șnițel prăjit maro-auriu face parte dintr-o masă bună. Gătitul este o artă - fără îndoială. Pregătirea corectă a alimentelor este, de asemenea, o parte a gătitului bun. Prin urmare, nu trebuie doar să vă ardeți bine carnea, ci și să o tăiați corect:

Uneltele potrivite pentru bucătărie sunt importante: folosiți un cuțit pentru carne potrivit pentru tăiere. Cu lama lungă și îngustă, puteți tăia carnea cu câteva trageri. Acest lucru vă oferă o tăietură netedă. Nu numai că arată mai frumos, dar este și mai blând cu carnea. Dacă "sabiți" cu un cuțit scurt, suprafața tăiată devine rapid sfărâmată și carnea nu este fragedă.
Cel mai bun cuțit de sculptură este inutil dacă nu este ascuțit. Puteți ascuți singur un cuțit plictisitor în câțiva pași simpli datorită unui dispozitiv de ascuțit practic. Sau citiți sfaturile noastre despre ascuțirea cuțitelor.
Pe lângă cuțitul potrivit, tehnica de tăiere decide, de asemenea, dacă carnea dvs. va fi suculentă și fragedă - sau uscată și dură. În general: tăiați întotdeauna boabele. Deci, înainte de a începe cuțitul, uită-te la carne. Puteți recunoaște direcția bobului după dungile albe, dar o puteți simți și cu degetele. Pentru gulaș, tăiați mai întâi carnea în felii peste cereale și apoi tăiați-le în cuburi.
O altă regulă la tăierea cărnii: tăiați da, tăiați numai atunci când este necesar. Înainte de a tăia carnea în porții, îndepărtați tendoanele exterioare și pielea argintie. Acest proces se numește „parare”. De fapt, ar trebui să eliminați o parte din grăsimea din acest proces. Dar, deoarece este un purtător esențial de aromă, nu ar trebui să întrerupeți prea mult.

Pregătiți carnea: tăiați boabele - de ce de fapt?

Există reguli pe care toată lumea le respectă. Dar de ce ar trebui să tăiați carnea peste cereale?

Dacă tăiați de-a lungul bobului, carnea va fi întotdeauna dură și dificil de mestecat - indiferent cât de bine gătiți. O felie de carne tăiată în acest fel conține o mulțime de fibre longitudinale. Acestea „izvorăsc” ulterior între dinți atunci când mestecați. Acest lucru face carnea dură.
Dacă tăiați boabele, bucata de carne terminată va avea doar fibre scurte. Le puteți tăia cu ușurință în timp ce mestecați, motiv pentru care carnea pare fragedă.

Tăiați friptura terminată - așa funcționează

Dacă friptura este gata, suculentă și fragedă, poți fi mândru de ea. Cu toate acestea, acum trebuie să îl tăiați în porții. Am pus la punct câteva sfaturi, astfel încât friptura nu numai să aibă un gust bun, ci să arate și apetisant atunci când este servită:

Ca și în cazul cărnii crude, cuțitul este crucial pentru succes atunci când tăiați o friptură finită. Din nou, utilizați un cuțit pentru carne și asigurați-vă că este suficient de ascuțit. La urma urmei, carnea ar trebui să se topească în gură și să nu se destrame când o tai.
De asemenea, puteți folosi un cuțit electric. Acest lucru are avantajul că nu trebuie să exercitați o presiune mare pentru a tăia și puteți determina dimensiunea feliei atât de precis.

Duel mare pe grătar: Aceste modele sunt cele mai bune

Dacă friptura este tăiată corect, nu prea poate merge prost. Pentru ca totul să fie perfect, vă vom arăta și cum să preparați fripturi la cuptor. Are un gust și mai bun cu ceapă și cartofi prăjiți de casă.