Tăierea ierburilor Noțiuni de bază pentru tăiere și recoltare

Ierburile sunt una dintre componentele esențiale ale bucătăriei, sunt folosite în cosmetică și îngrijirea corpului și sunt adesea plantate în grădină sau păstrate în ghivece pe terasă sau balcon. Unul dintre cei mai importanți pași de îngrijire pe care unii oameni îl neglijează este tăierea. Chiar dacă plantele sunt recoltate în mod regulat, măsurile de tăiere nu trebuie uitate.

Tăiați plantele necesare?

O întrebare validă. În mod ideal, nu este necesar să tăiați ierburile. Cu toate acestea, acest lucru presupune că utilizați ierburile în mod regulat, adică recoltați-le. Tunderea culturilor este suficientă pentru a profita de o tăiere spate sau conică, deoarece plantele pot răsări apoi proaspete. Acest lucru crește vitalitatea plantelor, ceea ce are un efect pozitiv asupra intensității substanțelor aromatice din plante. Dar există motive pentru care este necesar să tăiați ierburi indiferent de recoltă:

Lignificare
Infestarea dăunătorilor
boală
utilizare redusă
Deteriora

În special în cazul utilizării insuficiente a plantelor, se întâmplă ca acestea să semene din ce în ce mai mult cu forma lor sălbatică și, astfel, aroma slăbește în mod clar. În același timp, sănătatea plantelor din plante se poate slăbi. Cu toate acestea, acest lucru este valabil numai pentru plantele perene care au următoarele criterii de creștere:

Plantele perene
Tufișuri
Subarbusti

În timp ce plantele perene își pierd părțile de plante supraterane până la un anumit punct la sfârșitul anului, arbuștii și semi-arbuștii sunt specii care nu își pierd lăstarii și frunzele peste iarnă. În comparație cu anuale, acestea se pot descurca rapid dacă nu le tăiați și le îngrijiți în acest fel. Prin urmare, merită să tăiați ierburile la intervale regulate și astfel să le mențineți vitale. Puteți chiar să împrospătați plantele vechi care încolțesc din nou după tăierea în scurt timp și vă inspiră din nou cu arome intense.

E timpul să tai

Timpul de tăiere a ierburilor diferă semnificativ de momentul recoltării. Motivul? La recoltare, pariați pe momentul în care aroma este cea mai puternică, în timp ce tăierea efectivă este utilizată pentru a menține ierburile cât mai sănătoase posibil. Prin urmare, nu confundați tăierea efectivă cu timpul de recoltare. Deoarece nu mai puteți folosi ierburi anuale la sfârșitul sezonului și ar fi trebuit să le consumați complet până atunci, nu este necesară nici o tăiere de niciun fel. Timpul de tăiere a plantelor perene sub ierburile din bucătărie, cum ar fi menta, balsam de lămâie sau arpagic, după cum urmează:

Tunderea completă (aproape de sol): toamna târzie
după prima tragere: primăvara

Când trebuie să tăiați arbuști și subarbusti precum cimbru, rozmarin, lavandă sau salvie, consultați următoarele informații:

Aprilie-mai
zile fără îngheț
Așteptați sfinții de gheață
alternativ: croiala de vara

Cu acestea trebuie să fiți cu adevărat atenți să nu existe nicio șansă de înghețuri noaptea, deoarece acestea pot afecta plantele. Așadar, dacă aveți dubii, așteptați sfinții de gheață la mijlocul lunii mai, pentru că după aceștia nu trebuie să vă faceți griji pentru nopțile prea reci. Pe lângă timpul tăierii, este la fel de important să știm cum funcționează tăierea. Acest lucru se datorează faptului că acest lucru diferă semnificativ de recolta efectivă.

Tăiați ierburi

Înainte de a începe să tăiați ierburile, veți avea nevoie de instrumente adecvate. O pereche de foarfece sau un cuțit este suficientă aici și ar trebui să fie ascuțite și curățate. Acest lucru vă va proteja plantele de daune și infecții care le-ar putea ucide rapid. După ce aveți instrumentul potrivit la îndemână, țineți cont de următoarele puncte atunci când tăiați:

Ierburile sau speciile culinare învechite sau îmbătrânite, cum ar fi cimbru, care lignifică în mod natural, sunt întinerite cu tăierea. Pentru a face acest lucru, tăiați lăstarii veșnic verzi cu o treime.
În cazul semi-arbuștilor, trebuie cu siguranță să așteptați înghețul. Aici se îndepărtează puțin mai mult din lăstarii verzi. Reduceți aici cu generozitate două treimi, ceea ce depinde de vârsta plantei și de cantitatea de lemn vechi. Lăsați întotdeauna puțin verde, astfel încât lemnul vechi să nu domine.
Tăiați iarba și iarba pe tot parcursul anului. Nu trebuie să îndepărtați lăstarii, ci doar frunzele moarte, care pot apărea chiar și cu o bună îngrijire a plantelor. Acestea provoacă un dezechilibru în nutrienți și, prin urmare, trebuie eliminate.

Cu aceste elemente de bază, tăierea ierburilor este implementată rapid și eficient.

Vremea recoltei

În timp ce tăierea ierburilor menține vitalitatea, rața este deosebit de importantă pentru oameni. Frunzele, vârfurile de lăstari sau alte părți ale plantei care sunt utilizate în bucătărie sau în alte scopuri sunt furnizate în timpul recoltării. Timpul de recoltare respectiv este decisiv pentru aromă. Nu se formează suficiente arome prea devreme. Prea târziu, de obicei după înflorire, multe dintre substanțe se pierd. Unele plante precum pătrunjelul dezvoltă chiar toxine după ce sunt recoltate. Timpul de recoltare se diferențiază între speciile anuale și perene. În timp ce speciile perene pot fi recoltate din nou pe o perioadă de timp, ierburile anuale sunt adesea folosite într-o singură bucată.

Specii anuale

Boragă (bot. Borago officinalis): iunie-octombrie
Busuioc (bot. Ocimum basilicum): înainte de înflorire din aprilie până în octombrie
Mărar (bot. Anethum graveolens): mai-noiembrie
Cress de grădină (bot. Lepidium sativum): aprilie-octombrie (în funcție de însămânțarea repetată)
Chervil (bot. Anthriscus cerefolium): înainte de înflorire aprilie-septembrie #
Patrunjel (bot. Petroselinum crispum): mai până în octombrie, noiembrie, decembrie (în funcție de îngheț)

Puteți recolta toate aceste ierburi în perioada corespunzătoare sau le puteți tăia complet într-un singur moment. În anul următor, este necesar să se semene din nou, deoarece părțile rămase ale plantei vor pieri și putrezi.

Specii perene

Desigur, plantele perene pe bază de plante nu trebuie uitate aici. Aceștia încolțesc din nou în fiecare an sau își păstrează părțile supraterane ale plantei. Din acest motiv, ar trebui menționate următoarele perioade de recoltare:

Usturoi sălbatic (bot. Allium ursinum): până la înflorire din aprilie până în mai
Mugwort (bot. Artemisia vulgaris): mai-iulie
Savory (bot. Satureja hortensis): pe tot parcursul anului sau în timpul înfloririi din iulie până în septembrie
Tarhon (bot. Artemisia dracunculus): aprilie-octombrie
Fenicul (bot. Foeniculum vulgare): mai
Mușețel (bot. Matricaria chamomilla): iunie-august
Coriandru (bot. Coriandrum sativum): aprilie-august
Lavanda (bot. Lavandula): în perioada de înflorire din iunie până în august
Lovage (bot. Levisticum officinale): martie-iunie
Maghiran (bot. Origanum majorana): în timpul înfloririi sau mai-octombrie
Monetărie (bot. Mentha spicata): iulie-august
Oregano (bot. Origanum vulgare): mai-octombrie
Menta (bot. Mentha piperita): martie-noiembrie
Rozmarin (bot. Rosmarinus officinalis): tot anul
Salvie (bot. Salvia officinalis): martie-septembrie
Arpagic (bot. Allium schoenoprasum): martie-noiembrie
Cimbru (bot. Thymus vulgaris): mai până în septembrie
Woodruff (bot. Galium odoratum): până la înflorire din aprilie până în iunie
Isop (bot. Hyssopus officinalis): iunie-august
Lemongrass (bot. Cymbopogon citratus): tot timpul anului
Balsam de lămâie (bot. Melissa officinalis): înainte de înflorire din aprilie până în octombrie

În funcție de ceea ce doriți să faceți cu ierburile, timpul de recoltare poate fi ajustat. Deci, este recomandabil să recoltați menta înainte să înflorească efectiv dacă doriți să o conservați sau să o utilizați pentru produse precum ceaiul. În cazul plantelor precum balsamul de lămâie sau rozmarinul, care sunt pregătite pentru recoltare pe tot parcursul anului, numai protecția de iarnă trebuie să fie potrivită, astfel încât să vă puteți bucura de ele tot timpul anului. Timpul de recoltare pentru chimion (bot.) Este la fel de diferit, pe măsură ce îl recoltați diferit în funcție de an. În primul an puteți recolta frunze tinere și sfaturi proaspete de lăstari pe tot parcursul anului. Din al doilea an este rândul rădăcinilor, semințelor și florilor din iunie până în octombrie.