Taitei de dovlecei (zoodle) cu sos parmezan - Nico Bartes; Slăbiți rapid cu un conținut scăzut de carbohidrați
Când am eliminat restul de paste din grâu, am șoptit încet, „Goodbye paste”. Au trecut câțiva ani acum și m-am ținut de el. Deși aș putea tolera cu ușurință consumul de paste din grâu „fizic”, de atunci au existat doar paste sănătoase precum cea făcută din dovlecei. În opinia mea, alternativa sănătoasă are un gust mult mai bun, este mult mai sănătoasă și, mai presus de toate, nu conține gluten. Oricine gătește tăiței (dovlecei) de dovlecei de astăzi cu parmezan va fi de acord cu mine.
Rețeta este atât de ușoară încât mă bucur de timpul de pregătire rapidă și din nou, în ciuda lipsei de timp. Pentru mine, tăiței de dovlecei, inclusiv decojirea cu un cuțit de julienne, aterizează pe masă în decurs de 15 minute. Dacă comparați timpul cu prepararea pastelor normale, probabil că sunteți la fel sau chiar mai rapid, deoarece trebuie să pregătiți separat sosul pentru pastele convenționale. Una dintre cele mai importante caracteristici este compoziția nutrițională a rețetei. Cu doar 3,9 g de carbohidrați la 100 g de zoodle (termen de înlocuire pentru tăiței de dovlecei), rețeta conține doar o fracțiune de carbohidrați în comparație cu pastele făcute din grâu (aproximativ 70 g la 100 g).
Pe lângă cantitatea de carbohidrați, indicele glicemic al unui aliment este, de asemenea, un factor important în evaluarea stării de sănătate a unui aliment. Un indice glicemic ridicat crește rapid nivelul zahărului din sânge și favorizează depozitarea grăsimilor. În schimb, alimentele cu un indice glicemic moderat sau scăzut mențin nivelul zahărului din sânge constant și previn efectiv declanșatorul obezității. Această distincție este utilizată în principal într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și, prin urmare, este atât de reușită dacă este tratată corect.
Comparația dintre dovleceii și pastele tradiționale este ca ziua și noaptea în ceea ce privește indicele glicemic. Spaghetele de grâu, de exemplu, au o valoare a indicelui glicemic de aproximativ 55. Dovleceii, pe de altă parte, au o valoare de 15. Cu toate acestea, întrucât indicele glicemic este doar o valoare de laborator și, în opinia mea, nu este suficient pentru a compara în mod corespunzător ambele alimente, avem nevoie de ea sarcina glicemică. Este o extensie a indicelui glicemic și ia în considerare corect cantitatea reală de carbohidrați la 100g de alimente.
Vas de paste cu dovlecei
Valoarea indicelui glicemic pentru dovlecei este, conform informațiilor anterioare, doar aproximativ un sfert din valoarea spaghetelor. Doar un sfert apare foarte puțin la prima vedere, dar acest lucru este departe de a fi corect. Dacă comparați încărcătura glicemică a ambelor alimente, veți vedea rapid că diferența este de fapt de multe ori în favoarea dovleceilor. Mai precis, arată astfel: dovleceii au o încărcătură glicemică de numai 0,3 și spaghetele 41,3. Deci diferența nu este doar de 4 ori, ci de aproximativ 137 de ori - de necrezut, dar adevărată. Deci, diferența de sănătate dintre tăiței de dovlecei și tăiței convenționali este atât de gravă încât sincer nu-mi pot imagina cum unii oameni ar descrie consumul de spaghete ca fiind sănătos.
O altă problemă cu pastele făcute din grâu sau boabe similare este glutenul. Spre deosebire de trecut, grâul nu este în niciun caz un produs pur natural. Prin ingineria genetică, au fost crescute diferite forme de grâu, care vizează în primul rând mai mult profit. Datorită acestei modificări, conținutul de gluten din grâu s-a înmulțit, de asemenea. În urmă cu câțiva ani, era 5% gluten la 100g de grâu, astăzi am ajuns până la 40%. Desigur, mai mult gluten este pozitiv pentru industrie, deoarece mai mult gluten asigură că pâinea este plăcută, moale și aerisită.
Pastele de dovlecei cu sos parmezan
De parcă nu ar fi fost de ajuns, există și o serie de tipuri de făină modificate chimic. De exemplu, recomand documentația „Pâine ieftină: urmele bucăților de aluat” pe această temă. După acest documentar cel târziu, ar trebui să fie clar pentru toți de ce obezitatea, intoleranța la gluten și diferite boli au crescut atât de brusc în țările industriale occidentale. Dr. William Davis, autorul cărții Burta de grâu, descrie chiar grâul modern ca o otravă cronică. Nu este nimic de adăugat la asta. Mă mențin cu conținut scăzut de carbohidrați și este un lucru bun.
Ce sunt zoodle?
Termenul zoodles este o combinație de dovlecei și paste. Cu toate acestea, cuvântul german „tăiței” nu a fost folosit pentru compoziția cuvântului, ci „tăiței” în engleză. Așa au făcut dovleceii și tăiței. Deoarece zoodle sunt făcute din dovlecei, gustul nu poate fi, desigur, comparat cu gustul pastelor.
În mod normal, puteți curăța zoodle în benzi în formă de spaghete cu un cuțit simplu de julienne. În videoclipul de pregătire puteți vedea foarte bine cum curăț pastele cu un cuțit de julienne. Dacă doriți să cumpărați una, ar trebui să o faceți pe Google.
Alte avantaje ale zoodle-urilor
Deoarece Zoodles sunt legume pure, deliciosul înlocuitor de paste este, desigur, și vegan (acest lucru nu se aplică acestei rețete cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece am folosit parmezan). Dovlecelul conține doar 3,1 g carbohidrați, 0,3 g grăsimi și doar 17 calorii la 100 g. În plus, sunt pline de substanțe nutritive bogate, cum ar fi vitamina A, vitamina E, calciu, potasiu și sodiu. Majoritatea dovlecelului este format din apă și este foarte ușor de digerat datorită compoziției sale ingenioase. Legumele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt deosebit de potrivite pentru o dietă săracă în carbohidrați.
Ingrediente pentru 1 portie cu aproximativ 350g
Dacă este posibil, utilizați produse proaspete și regionale de calitate ecologică
- 300g dovlecei, spălat, se termină separat și curățat în fâșii cu un cuțit spiralat sau cuțit julienne (face aprox. 1 dovlecei mari și după decojire aprox. 200g)
- 180g roșii, spălat și tăiat cubulețe (face aproximativ 2 roșii de dimensiuni medii)
- 25g crema de branza cu ierburi (face aproximativ 1 lingură completă)
- 15g parmezan, ras (faceți aproximativ 1 ½ linguri pline)
- 9g ulei de măsline (faceți aproximativ 1 ½ linguri pline)
- 4g usturoi, curățat și tocat în cuburi fine (face aproximativ 1 cățel mare de usturoi)
- 0,5g sare (oferă aproximativ 3 vârfuri între degetul mare și arătătorul)
- (opțional) Ardei după gust
| Calorii | 70,3 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 3,9 g | 1% |
| Grăsime totală | 4,1 g | 6% |
| proteină | 4 g | 8% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 15 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 5 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 20 | Minute |
| Nivel | uşor |
manual
Bacsis: Puteți găsi videoclipul de pregătire la începutul acestui articol sau pe canalul meu de YouTube (Nico Bartes).
- Pregătiți toate ingredientele conform listei de ingrediente.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă (setare medie) și prăjiți scurt tăiței de dovlecei în el timp de aproximativ 1 minut.
Se prăjește scurt zoodle-urile în ulei de măsline
Adăugați crema de brânză, usturoiul, parmezanul, roșiile și sarea, aduceți la fierbere timp de 2 până la 3 minute amestecând continuu și bucurați-vă.
Adăugați restul de ingrediente și aduceți la fierbere scurt