Taitei originali aburiti

Tăiței aburi sunt minunați și nu mă refer la acele găluște gumante pe care doriți să le vindeți turiștilor nebănuși din Bavaria sau Austria, ci tăiței aerieni, largi și parfumați, aluați din drojdie proaspătă, cu un indiciu de lămâie.

Tăiței cu aburi trebuie să fie ușori, pufoși și să aibă o crustă gustoasă pe fund. Rețeta originală din Cartea de bucate bavareză spune asta Taitei aburi se fac atunci când crusta începe să se formeze cu „cântare” sau „crăpare”. Cumnata mea este singura persoană din familie care are darul de a auzi acest cântat sau care se prăbușește, ceea ce duce apoi la faptul că trebuie să fie la fel de liniștit ca un șoarece în bucătărie și toată lumea se uită vrăjită la șoaptul cu doodle cu aburi dacă a primit un mesaj de la oală . Dar uneori fac și tăiței aburi și nu există, apoi mă țin de această rețetă și încerc să nu-l iau personal că tăiței aburit nu mi-a vorbit niciodată.

Tăiței bavarezi cu aburi - rețetă originală

Problema cu crusta este puțin dificilă. Dacă scoateți tăiței aburi prea devreme, nu au încă o crustă - dacă le scoateți prea târziu, crusta se transformă într-o scoarță neagră arsă și nimănui nu-i mai place asta. Este important să găsiți momentul potrivit și vă recomand să vă folosiți nasul. Dacă există un miros plăcut de caramel, crusta s-a format. Poate cineva va cânta și el - în orice caz, va fi timpul să slujim.

---