Taitei soba buni sau răi
Soba este un cuvânt japonez pentru hrișcă, un bob nutritiv similar cu un bob, fără gluten și, în ciuda numelui său, fără legătură cu grâul.
Tăiței Soba se pot face numai din făină de hrișcă și apă, dar conțin, de obicei, și făină de grâu și uneori sare adăugată.
Datorită acestor variații, determinarea dacă tăiței soba sunt sau nu sănătoși necesită o privire mai atentă la ceea ce conțin.
Acest articol acoperă lucrurile esențiale de știut despre tăiței soba.
Puteți găsi o serie de mărci și tipuri de tăiței soba în magazine și online și există unele diferențe importante între ele.
Cele mai autentice tipuri - uneori denumite juwari soba - sunt tăiței făcuți numai din făină și apă din hrișcă, primele fiind singurul ingredient listat pe etichetă.
Cu toate acestea, multe tăiței soba sunt făcute cu făină de grâu rafinată pe lângă hrișcă. 80% făină de hrișcă și 20% tăiței de grâu sunt uneori numite hachiwari.
De asemenea, unele așa-numite tăiței soba conțin mai multă făină de grâu decât hrișcă. Acesta este cazul când făina de grâu este listată ca primul ingredient și, prin urmare, predominant.
Unul dintre motivele pentru care făina de grâu este adesea adăugată la făina de hrișcă pentru a face tăiței soba este că hrișca în sine poate fi dificil de utilizat și poate crea tăiței fragili.
Adăugarea de făină de grâu, care conține gluten proteic, face tăiței mai durabile și mai puțin costisitoare de produs.
De asemenea, rețineți că unele tăiței ambalate sunt etichetate soba, deși conțin puțină sau deloc făină de hrișcă, dar arome, sare și alți aditivi. Acestea sunt adesea foarte nesănătoase.
rezumat Tăiței Soba se pot face în întregime din făină de hrișcă sau o combinație de făină de hrișcă și grâu rafinat. Verificați ingredientele pentru a fi siguri. Cea mai sănătoasă opțiune este tăiței 100% soba din hrișcă.
Pentru a asigura conținutul nutrițional al tăiței soba, verificați eticheta mărcii pe care o cumpărați. În funcție de modul în care sunt făcute, unele tăiței soba sunt mai sănătoase decât altele.
Iată cum să comparați 2 uncii (57 grame) de tăiței soba uscate 100% din hrișcă cu aceeași cantitate de 100% spaghete de grâu integral (1, 2, 3):
| Taitei Soba, 100% hrisca | Spaghete, 100% grâu integral | |
| Calorii | 192 | 198 |
| Proteină | 8 grame | 8 grame |
| Glucidele | 42 grame | 43 grame |
| Fibră | 3 grame | 5 grame |
| Gras | 0 grame | 0,5 grame |
| Tiamina | 18% din CDI | 19% din CDI |
| Niacina | 9% din CDI | 15% din CDI |
| Fierul | 9% din CDI | 11% din CDI |
| Magneziu | 14% din CDI | 20% din CDI |
| Sodiu | 0% din CDI | 0% din CDI |
| Cupru | 7% din CDI | 13% din CDI |
| Mangan | 37% din CDI | 87% din CDI |
| Seleniu | Valoarea nu este disponibilă | 59% din CDI |
În comparație, valoarea nutritivă a tăiței 100% hrișcă este foarte asemănătoare cu 100% spaghete din grâu integral - o alegere înțeleaptă.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că calitatea proteinelor din hrișcă folosită la fabricarea tăiței soba este mai mare decât cea a grâului, ceea ce înseamnă că organismul dvs. poate utiliza proteina din hrișcă mai eficient (4).