Taloa din țara bască
Mâncăruri complete
Taloa (plural taloak) este a clătită făcută din făină de porumb și apă. La Plătește limba bască se găsesc și se mănâncă cu ușurință garnisite cu lomo, xistora (cârnați roșii cu ardei Espelette), burta (xingar), brânză de oaie etc. Este mâncare de stradă Moda bască 😉
Acum câteva săptămâni, eram în Saint Jean de Luz pentru târgul de gastronomie slow food și era un vânzător de mantie. Le-a făcut pe loc și am profitat de ocazie pentru a face poze și apoi să vă ofer rețeta.
La început există porumbul, desigur:
Porumbul devine făină de porumb:
Adăugăm apă la el.
Amestecăm făina și apa
Și formăm o minge. O lăsăm să se odihnească puțin și o vom întinde pentru a forma o clătită pe care o vom găti la plancha:
Modelăm clătita și o gătim a la plancha
Tot ce trebuie să faceți este să garniți:
Burta Taloa
După cum puteți vedea, este cam gros, dar foarte bun. Pentru mai multă ușurință, făinurile de porumb și grâu sunt adesea amestecate.