Rețete de dovleac cu clasa
250 g dovleac Hokkaido, 2 căței de usturoi, 250 g fulgi de ovăz fraged, 1/2 linguriță de boia fierbinte praf, sare, piper de la moară, 200 ml stoc de legume, 1 lingură ulei de măsline, 5 linguri iaurt de soia, 1 cățel de usturoi, 1 strop de suc de lămâie, 1 ceapă roșie, 4 linguri ulei vegetal, 4 chifle vegane pentru burgeri, 125 g giroscopi vegani, 4 linguri ajvar
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C căldură superioară și inferioară. Spălați dovleacul, îndepărtați semințele, radeți grosolan pulpa cu pielea. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Amestecați într-un castron dovleacul, usturoiul, fulgi de ovăz, boia, sarea și piperul. Aduceți bulionul la fiert, scoateți-l de pe foc și turnați peste amestecul de dovleac. Amestecă totul bine. Se modelează în patru torturi cu mâinile umezite. Se periază cu ulei și se pune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace la cuptor aproximativ 35 de minute, se întoarce o dată după 15 minute.
Între timp, amestecați iaurtul cu usturoiul până se omogenizează, condimentați cu sare și suc de lămâie. Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o în 2 linguri de ulei fierbinte timp de aproximativ 6 minute, până când sunt moi și capătă culoare. Scoateți, prăjiți chifle înjumătățite în aceeași grăsime pe suprafețele tăiate până se rumenesc, îndepărtați. Se încălzește restul de ulei și se prăjește gyros la foc mare timp de aproximativ 5 minute. Întindeți partea inferioară a chiflelor cu iaurtul de usturoi, așezați deasupra tortul de dovleac și întindeți deasupra giroscoapele și ceapa. Periați vârfurile rulourilor cu ajvar și puneți-le împreună.
Ravioli vegetarieni cu umplutură de dovleac
Nivel de dificultate: mediu
ingrediente pentru
4 oameni:
Pentru aluat: 300 g făină, 3 ouă, 1 lingură ulei de măsline, sare
Pentru umplere: 300 g pulpă de dovleac, de ex. B. Hokkaido, 2 șalote, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de ulei de măsline, 40 ml de vin alb uscat, 80 ml de stoc de legume, 50 g migdale măcinate, 50 g parmezan, sare, piper proaspăt ras, nucșoară
De asemenea: 50 g unt, 1 lingură chifle foarte fine de arpagic, piper de la moară
Pregătire:
1. Frământați făina cu ouăle, uleiul și 1 linguriță de sare pentru a forma un aluat neted și suplu. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă sau făină. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.
2. Pentru umplutură, tăiați cubuletul de dovleac foarte fin. Curățați și tăiați mărunt șalotii și usturoiul. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie și sotati șalotii și usturoiul până când sunt ușor. Transpirați scurt pulpa de dovleac și dezlipiți cu vin. Se toarnă bulionul, se fierbe totul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute până când lichidul s-a evaporat aproape complet. Se amestecă migdalele și parmezanul, se condimentează umplutura cu sare, piper și nucșoară.
3. Înjumătățiți aluatul și rulați ambele jumătăți subțiri într-un dreptunghi pe o suprafață de lucru înflorită. Condimentați din nou umplutura și distribuiți 1 linguriță grămadă pe o foaie de aluat aprox. Periați aluatul din jurul umpluturii cu apă și puneți-l pe a doua foaie de aluat. Apăsați bine aluatul în jurul umpluturilor și folosiți o roată de patiserie pentru a freca ravioli dreptunghiulari.
4. Gatiti raviolele in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 5 minute pana se ridica la suprafata, apoi se scurge si se scurge. Topiți untul într-o tigaie și aruncați ravioli în ea. Se aranjează pe farfurii, se pisează cu piper și se servesc presărate cu arpagic.