Taninuri Efect și importanță pentru o dietă sănătoasă

17 septembrie 2019 de Anna Grimmer Categorii: Nutriție

Taninurile aparțin substanțelor vegetale secundare. Le mâncăm prin diferite tipuri de fructe și legume. Aici vă explicăm cum funcționează și de ce sunt importante pentru o dietă sănătoasă.

Ce sunt taninurile?

Taninurile aparțin grupului așa-numitelor Polifenoli. În sens chimic sunt compuși cu efect de bronzare. Asta înseamnă că sunt obișnuiți Proteine la „tăiere”. Aceasta înseamnă că descompun proteinele în componentele lor - de exemplu în cele individuale aminoacizi.

Industria textilă, de exemplu, folosește această proprietate: folosește taninuri pentru a schimba consistența pielii, de exemplu. Printre altele, bronzarea face pielea mai durabilă și mai puternică, explică revista Spektrum.

Taninuri vegetale: de aici provin

Taninurile vegetale sunt printre fitochimicale. Vei fi și tu Taninuri și apar în multe plante și părți diferite ale plantelor. Conform spectrului, acestea fac parte din:

• Frunze (ceai)
• Semințe (cafea)
• Fructe (fructe de padure)
• De lemn

Taninurile reacționează furios. Prin urmare, sunt denumiți adesea acizi tanici. De exemplu, creează gustul amărui, acru afine sau praguri.

Taninurile au, de asemenea, un efect astringent (contractant) asupra membranelor mucoase și provoacă o senzație de blană pe limbă. Trebuie să fi observat acest efect înainte când mâncai fructe de padure necoapte.

Alte tipuri de agenți de bronzare: ce există și ce fac

Pe lângă taninurile vegetale, există și taninuri sintetice, organice, așa-numitele Synthanes.

Spre deosebire de taninuri, majoritatea sintanilor nu apar în mod natural și, prin urmare, sunt produse artificial. Potrivit Spektrum, de exemplu, taninurile din rășină aparțin grupului de sintani - acestea se bazează pe plastic.

Dar taninurile organice aparțin și grupului sintani - de exemplu formaldehida. Formaldehida este un produs metabolic natural, care este adesea conținut în clei de lemn și este considerat cancerigen.

Agenții de bronzare organici, sintetici sunt utilizați și în industrie. Acestea fac parte din diverse produse colorate (vopsele, lacuri, cerneluri) sau, ca și agenții de bronzare vegetali, sunt folosiți pentru tăbăcirea pieilor sau blănurilor, de exemplu în producția de textile sau mobilier.

Așa funcționează taninurile

Taninurile din plante acționează ca. anticorpi naturali împotriva agenților patogeni microbieni și a dăunătorilor. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, acestea au fost considerate ingrediente nedorite în nutriția umană.

• Potrivit revistei de cunoștințe Spektrum, acest lucru se datorează faptului că pot forma complexe cu proteine ​​din sistemul digestiv. Aceste complexe pot afecta corpul atunci când o face Vitamine și Minerale prelucrate.
• Acest lucru poate duce, de exemplu, la faptul că organismul nu mai este capabil să producă suficient fier ingera din alimente. La fel poate o Deficiență de fier apărea.

Cu toate acestea, experții în nutriție presupun acum că taninurile au și un efect de promovare a sănătății asupra oamenilor:

• Conform spectrului, taninurile pot avea un efect antimutagen, anticarcinogen și antimicrobian. Cu toate acestea, agenții de bronzare individuali pot diferi foarte mult în modul lor de acțiune.
• Potrivit Centrului Federal pentru Nutriție (BZfE), testele de laborator au arătat că taninurile sunt polifenoli antioxidant, au efecte antiinflamatoare și de reglare a tensiunii arteriale și că sistem imunitar a intari. Testele susțin, de asemenea, presupunerea că taninurile ar putea avea efecte de inhibare a cancerului.
• BZfE subliniază faptul că efectul real asupra oamenilor nu a fost încă explorat în cele din urmă. Cu toate acestea, rezultatele anterioare indică faptul că persoanele care consumă frecvent alimente care conțin taninuri, cum ar fi fructele și legumele, suferă mai puțin de anumite tipuri de cancer și boli cardiovasculare.

Dieta sănătoasă: Aceste alimente conțin taninuri

Dacă ai o dietă echilibrată și sănătoasă, vei consuma deseori taninuri. Numai din acest motiv, ele au o anumită importanță pentru nutriție. Următoarele alimente conțin cantități relevante de solari pentru legume:

• Cereale
• leguminoase
• Multe tipuri de fructe:
  • Merele
  • Banane
  • Mure
  • Afine
  • Strugurii
  • Piersici
  • Pere
  • Prune
  • Zmeură
  • Căpșune
• Ceai verde și ceai negru
• vin rosu
• cafea

Taninurile ca remedii casnice?

Potrivit lui Mannfried Pahlow („Marea carte a plantelor medicinale”), proprietățile medicinale ale taninelor se bazează în primul rând pe capacitatea lor de a lega proteinele din piele și mucoase. Funcționează așa:

• Taninele formează substanțe rezistente și insolubile din proteinele legate.
• În acest fel, taninurile îndepărtează terenul de reproducere pentru bacterii și le împiedică să se așeze pe pielea rănită și pe membranele mucoase rănite.

În consecință, o dietă tanică ar trebui să fie împotriva diferitelor plângeri ajutor - de asemenea cu răni, arsuri minore și cu Inflamația gingiilor. Cu toate acestea, când am cercetat acest articol, nu am putut găsi studii semnificative care să dovedească acest efect.

În plus, trebuie folosite taninuri împotriva diaree Ajutor. Conform sondajului de farmacie, nici acest efect nu a fost dovedit cu certitudine.

---