Tărâțe de ovăz și tărâțe de grâu

Tărâțele de ovăz sunt făcute din straturile exterioare, răsadul și straturile exterioare ale endospermului. Deși proporția straturilor exterioare și a germenilor este doar 30% din boabele totale de ovăz, 85% din vitamine, 80% din minerale, 60% din proteine ​​și 85% din fibrele importante sunt stocate aici. Aceasta înseamnă că tărâțele de ovăz conțin componentele valoroase ale ovăzului în concentrații deosebit de mari. Tărâțele comestibile constau din stratul de pericarp, coji de semințe și aleuronă de cereale, precum și părți variabile ale straturilor exterioare ale endospermului. Taratele de grau contin cel putin 45% fibre.

exterioare endospermului

În trecut, nu s-a făcut nicio distincție între fibrele solubile și cele insolubile. Dar acest lucru este foarte important, deoarece fibrele solubile în special pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Și aici ovăzul cu o pondere de 46% din fibre solubile se comportă extrem de bine. Tărâțele de grâu, pe de altă parte, conțin doar 8% fibre solubile.

Înregistrați-vă pentru buletinul informativ acum

Aflați imediat cele mai recente din lumea Kölln