Tărâțe de spelt - cunoștințe despre produsele alimentare
Hildegard von Bingen era deja de părere că tărâțele de vrajă și mai ales de vrajă aparțin celor mai sănătoase alimente pentru oameni. Speltul conține proteine vegetale importante, multe vitamine, oligoelemente, minerale și grăsimi. Alegerea este, prin urmare, una dintre cele mai bune alternative la carne. În trecut, tărâțele de spelt erau utilizate în principal ca hrană pentru animale. De câteva decenii, totuși, a devenit din ce în ce mai populară ca mâncare, mai ales ca o adăugare la multe feluri de mâncare care pot fi îmbogățite cu ea într-un mod semnificativ, sănătos și gustos. Acum este considerat mai sănătos decât majoritatea celorlalte boabe.
Tărâță - „produs rezidual” puțin iubit anterior
Tărâțul este un termen-umbrelă pentru un „produs” care rezultă din prelucrarea cerealelor. În vechile mori de cereale, care încă se mai văd astăzi în muzeele în aer liber, se afla lângă punga în care faina fină era scuturată printr-o sită, așa-numita „puke de tărâțe”, care turna resturile grosiere ale boabelor măcinate într-un recipient separat (de unde nume oarecum vulgar cu aspect „Kotzer”). În general, și nu doar cu vrajă, tărâțele care rămân ca un reziduu aparent superflu conțin mai multe substanțe sănătoase decât făina fină mai populară. Cu toate acestea, acest lucru a devenit recent cunoscut prin studii nutriționale. De atunci, tărâțele au crescut ca importanță generală ca aliment sănătos.
Alternativa sănătoasă la grâu
Din punct de vedere botanic, speltul este o rudă apropiată a grâului. În trecut, ambele tipuri de cereale erau adesea amestecate împreună, de multe ori cu mâna, chiar dacă ortografia era întotdeauna mai scumpă decât grâul. De asemenea, are dezavantaje, în special pentru brutari: în ciuda unui conținut mai mare de gluten decât grâul, este mai puțin coaptă și este mai puțin productivă în cultivare. Pe de altă parte, ortografia este mai robustă, mai puțin solicitantă să crească și mai puțin susceptibilă la boli. Acest lucru, împreună cu faptul că speltul și nu grâul a fost inițial cerealele de copt cele mai utilizate, ar fi putut duce la faptul că amestecarea celor două tipuri de cereale a fost o practică obișnuită pentru o lungă perioadă de timp. Un alt motiv pentru aceasta este, probabil, că speltul are un gust mult mai bun, de nucă decât grâul. Faptul că speltul are și ingrediente mai sănătoase va avea cu greu un rol.
Potrivit și pentru persoanele alergice
Tărâțele de spelt sunt bogate în fibre și sărace în alergeni, ceea ce îl face interesant pentru persoanele care se luptă cu probleme nutriționale, probleme digestive și alergii. Deși tărâțele de spelt conțin gluten, sunt mult mai bine digerabile decât grâul sau tărâțele de grâu. Când utilizați tărâțe de spelt, este important să beți suficiente lichide. Dacă se observă acest lucru, tărâțele de spelt pot fi utilizate în condiții de siguranță și chiar pentru a promova sănătatea. Consumul de tărâțe de spelt este recomandat ici și colo pentru culturisti și este considerat de unii nutriționiști și profesioniști din domeniul medical ca fiind anti-cancer.
Scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge
Pentru a reveni la Hildegard von Bingen: În opinia ei, nimic rece nu ar trebui consumat la micul dejun dimineața, cum ar fi muesli, dar de preferință un terci cald. Există suficiente dovezi din alte surse că în vremurile anterioare majoritatea oamenilor mâncau de fapt terci de cereale calde dimineața. Tărâțele de spelt sunt ideale pentru aceasta, mai ales că, împreună cu fructele și legumele, te umple rapid, scade nivelul colesterolului și al zahărului din sânge și reglează tensiunea arterială. Deși puteți mânca mai mult decât de obicei atunci când utilizați tărâțe de spelt, este de la sine înțeles că un efect de slăbire are loc rapid. Faptul că cojile de spelt formează un strat de protecție care nu există în alte tipuri de cereale și care protejează cerealele de spelt de influențele nocive ale mediului joacă un rol în efectul de promovare a sănătății tărâțelor de spelt. Acest lucru aduce beneficii și tărâțelor de spelt atunci când se prelucrează boabele.