TARATOR! MamaManna - alimentele de casă se conectează - MMMagazin
Ursula Heinzelmann
Ursula Heinzelmann a fost în industria restaurantelor pentru întreaga ei carieră - ca bucătar, în hotel și în somelier. Dar apoi drumul ei a condus-o la „tema sufletului” ei: brânza. Astăzi lucrează ca jurnalist, autor, explorator și specialist în brânzeturi. Sau ar trebui să spun mai bine ambasador de brânză?
Cu articolele, prelegerile și degustările de brânză, ea îi aduce pe iubitorii de brânză și oamenii care vor fi acolo cel târziu după eveniment mai aproape de produsele lactate internaționale. Există puține alimente în care varietatea specialităților regionale este atât de pronunțată. Ne-am infectat de pasiunea Ursulei Heinzelmann pentru brânză la prima întâlnire a bucătarului din Berlin, 1 martie 2019. Ne împărtășise niște comori de la ultima ei călătorie în Albania. Ea a adus și rețeta prezentată aici din Albania. Rețeta este o mică presimțire a noii sale cărți, care va fi publicată de Insel-Verlag în august.
Așteptăm cu nerăbdare cartea și suntem deosebit de încântați că participați la campania noastră Lecker CO2 Fasting.
Rețeta ta vegetariană: TARATOR!
Distrează-te gătind, împărtășind și bucurându-te!
Tarator (supă de iaurt și băutură cu castraveți și mentă)
Da, amintește de tsatsiki grecesc și cacık turcesc, dar apare aici sub forma unei supe reci, foarte ușoară și plăcut răcoritoare și o presimțire a zilelor calde. În restaurantul Mullixhiu din Tirana (Albania), Bledar Kola servește două variante: o băutură cu coaja de castravete și o supă cu carne de castravete.
Pentru supă:
1 castravete mare (aproximativ 600g)
? Ciorchine de mentă proaspătă
Curățați castravetele (păstrați pielea pentru băutură) și radeți grosolan. Curățați usturoiul și sfărâmați-l cu spatele unui cuțit și puțină sare într-o pastă, smulgeți frunzele de mentă din tulpini și tăiați-le mărunt. Într-un castron mare, amestecați totul cu atenție cu iaurtul, condimentați cu sare, piper și ulei. Lăsați-l să se absoarbă în frigider timp de două ore.
Pentru băutură:
Coaja unui castravete mare
? Ciorchine de mentă proaspătă
Scoateți frunzele de mentă din tulpini. Înjumătățiți cățelul de usturoi și folosiți-l pentru a freca atașamentul unui mixer de stand (alternativ, puteți utiliza un blender manual, apoi frecați vasul cu usturoiul). Se amestecă coaja de castravete, menta, uleiul și iaurtul până când totul este complet neted, se condimentează cu sare și piper și se lasă să se absoarbă în frigider timp de două ore.
Dacă doriți să aflați mai multe despre Heinzelcheese și vorbirea Heinzelchees: pe aici, vă rog!