Tarbes. Tratamentul radical este dieta „gratuită”
Numirea acordată Biocoop de către doctorul Jacques Gayraud și asociația Asthme et Allergies Pyrénées a fost foarte bine participată de un public numeros care este îngrijorat de sănătatea lor.
În jurul nostru, auzim din ce în ce mai multe despre intoleranță, hipersensibilitate și alergie la grâu și gluten. Cele trei nu au aceleași efecte asupra corpului nostru; dacă primul provoacă riscuri grave pentru sănătate, al doilea provoacă disconfort în viața de zi cu zi, pe de altă parte, al treilea are repercusiuni imediate.
Iată ce a descifrat alergologul Jacques Gayraud în timpul primului atelier al anului pe tema alergiilor la grâu și gluten care a avut loc la Biocoop, în spatele fostei Conforama, în fața a 45 de persoane, atent și receptiv. Doctorul Jacques Gayraud a explicat clar că glutenul este prezent în grâu și orz și servește ca liant, prin intermediul lipiciului său, pentru a face pastele elastice; grâul este o cereală aparținând familiei iarbelor, este cea mai cultivată și cea mai consumată. Conține 10-15% din proteine din care există 4 grupe: albumine, globuline, gliadine și glutenine. Grâul este unul dintre cele șase alimente implicate în 90% din alergiile alimentare.
Alergia la grâu (și gluten) este, prin urmare, o boală din ce în ce mai frecventă, în special la copii, iar reacțiile pot fi imediate sau cronice, adesea cutanate sau digestive, precum: dermatită atopică (urticarie, edem, eczeme), digestive (vărsături, diaree, dureri abdominale), șoc anafilactic, rinită, astm. În ceea ce privește tratamentul, doctorul Gayraud nu merge până la capăt: „Aceasta este dieta de excludere, trebuie să îndepărtăm fără ezitare toate cerealele, cum ar fi ovăzul, secara, orzul”, pentru a găsi mai bine imediat.