Kombucha Acesta este cât de sănătos este ciuperca ceaiului cu adevărat Anna; Merele

Kombucha: Teepliz este într-adevăr atât de sănătos

Am întâlnit pentru prima dată ciuperca Kombucha tremurată în 2014. Un Scoby care fermentează ceaiul negru, făcându-l extrem de sănătos și probiotic? Am fost fascinat. A trebuit să încerc asta.

Dar foarte scurt de la început:

Ce este Kombucha? Și ce scobie?

Kombucha (pronunțat: "Kombuhtscha") este o băutură fermentată. Se face prin fermentarea ceaiului verde și negru îndulcit cu așa-numita ciupercă Kombucha (Scoby). Se spune că Kombucha vindecă tot felul de boli, întărește sistemul imunitar, construiește flora intestinală și, de exemplu, stimulează metabolismul. Lista proprietăților care promovează sănătatea este nesfârșită și nenumărate surse raportează așa-numita „ciupercă minune”.

Kombucha, desigur, nu este un medicament magic, iar multe studii clinice nu sunt reprezentative. Dar, din moment ce am efectuat un studiu de trei ani asupra mea, vă pot spune despre berea Kombucha cu conștiința curată.

Cum se face Kombucha?

Kombucha este creat de o unitate de drojdie și bacterii care fermentează zahărul din ceai în dioxid de carbon și cantități mici de alcool. Microorganismele prezente în ciupercă transformă alcoolul în acid glucuronic, gluconic-acetic și lactic. Acestea produc numeroase vitamine în acest proces.

Din punct de vedere pur botanic, Scoby nu este o ciupercă, ci o „simbioză” a speciilor de drojdie și a bacteriilor bune.

Care sunt ingredientele Kombucha?

Ingredientele kombucha pot varia în funcție de metoda de preparare. Ingredientele dovedite sunt, de exemplu, următoarele:

Oligoelemente și minerale:

fier
magneziu
sodiu
potasiu
calciu
cupru
zinc
mangan
Cobalt și oligoelemente

Vitamine:

Vitamina B1, B2, B3, B6, B12
Vitamina C, D, E, K

Bacterii și tulpini de drojdie (selecție)

Acetobacter xylinum
Acetobacter xilinoizi
Gluconoacetobacter
Gluconobacter oxydans
Saccharomyces ludwigii
Saccharomyces apiculatus
Saccharomyces cerevisiae (drojdie de brutar)

Sau, mai simplu spus: o mulțime de probiotice bune care promovează o floră intestinală sănătoasă.

Există, de asemenea, numeroși acizi organici, cum ar fi acidul lactic dextrorotator (L +), acidul acetic și acidul folic.

În special vitaminele B și vitamina C, se spune că kombucha conține cantități mari și un număr de 14 aminoacizi diferiți. În plus, enzime vitale, taninuri, fermentanți și substanțe antibiotice.

Kombucha este vegan?

Dacă urmați o dietă vegană, vă pot liniști: Da, Kombucha este vegan!

Bacteriile lactice conținute nu au nimic de-a face cu laptele și apar în mod natural aproape peste tot (ca bacterii bune, în cele din urmă și în intestinul uman).

Drojdiile sunt folosite pentru aluat, iar legumele fermentate, cum ar fi varza murată și castraveții murați, sunt produse de numeroase bacterii lactice.

Kombucha este bun pentru digestie?

Kombucha este un sistem complet general atunci când vine vorba de o digestie sănătoasă sau de un intestin sănătos. Acest lucru se datorează ingredientelor valoroase și proprietăților probiotice.

Din nenumăratele mele auto-experimente și marea mea dragoste la a doua vedere, pot confirma efectul la 99,9%. La început am fost sceptic și m-am întrebat dacă băutura ar putea provoca chiar complicații la mine - adică intoleranță, dureri de stomac etc. Iată, de asemenea, un mic apel către oricine are un stomac sensibil: simți-ți drumul încet. Fiecare corp este diferit! Prin urmare, nu pot face declarații generale aici.

Cel mai bine este să începeți o fază de testare de una până la două săptămâni. Mențineți concentrația Kombucha mai mică la început, evocați limonade diluate și aruncați o privire.

Kombucha este chiar gustoasă? Experiențele mele

Prima mea întrebare când am văzut kombucha pentru prima dată: Cum are gust și este delicios? Categoric da! Dar numai dacă știi cum să faci kombucha delicioasă.

A face kombucha necesită puțină practică, răbdare și pasiune! Producția este relativ complexă, dar beneficiile sunt enorme și este mult mai ieftină decât să o cumpărați gata făcută. Cred că un intestin sănătos și un stomac plat merită munca.

Primul meu kombucha de casă nu avea un gust bun - la fel ca oțetul pur de cidru de mere. Asta a ars în gât și stomac și mai ales în miros - a trebuit să mă obișnuiesc. Așa că am continuat să experimentez, scurtând sau prelungind fermentația și variind tipurile de ceai. Am fost încă nesatisfăcut o vreme, pentru că dacă comparați kombucha pură cu Carpediem de la dm, există o diferență reală de gust.

Este important să știm, totuși, că kombucha produsă industrial, ca cea din Carpediem, este pasteurizată și, prin urmare, își pierde proprietățile probiotice (vezi sursele de mai jos). Atunci este într-adevăr doar o băutură la modă și nu are beneficii pentru sănătate pentru dvs.!

Prin urmare, atunci când cumpărați kombucha, asigurați-vă că este clar plin de viață, netratat sau brut scrie (Fairment și ManuTeeFaktur vând kombucha probiotic și le puteți găsi, de exemplu, în rafturile frigorifice ale companiei organice).

Un mic fapt distractiv între: știați că Red Bull se afla inițial în spatele mărcii Carpediem?

Înapoi la subiect:

După câteva săptămâni de experimente, am făcut-o și am făcut o limonadă Kombucha incredibil de delicioasă cu căpșuni și ghimbir (fără a fi nevoie să adăugăm zahăr suplimentar !). Pe Instagram, în evidențierea Kombucha, veți găsi, de asemenea, instrucțiuni despre cum să utilizați Kombucha pentru a face limonade delicioase care conțin dioxid de carbon natural și, prin urmare, sunt deosebit de răcoritoare.

Fă-ți propriul kombucha?

Dacă nici măcar nu v-ați ocupat de fabricarea berii Kombucha, este necesară puțină practică. Dar puteți intra acolo foarte repede. Când vine vorba de procesarea și fermentarea fructelor, plantelor, ceaiului suplimentar și uneori sirop de arțar, yacon sau curmale, nu mai există limite pentru imaginația ta. Băutura poate fi condimentată și integrată în viața de zi cu zi normală.

De asemenea, combinațiile foarte gustoase sunt, de exemplu, piersica-fructul pasiunii, menta-lămâia sau cireșul-pepene (rețetele vor veni cât mai repede posibil aici pe blog).

Cu siguranță îmi place foarte mult kombucha (de asemenea pură - este doar o chestiune de a mă obișnui) și îmi place să o beau dimineața pe bază de ceai verde în loc de cafea - este alegerea perfectă! Mai ales vara.

Cum ați putea face Kombucha singur și de unde puteți cumpăra un Scoby puteți găsi aici:

Instrucțiuni de preparare a Kombucha

https: //www.verbüberszentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/kombucha-13938
("Kombucha produsă industrial este pasteurizată din motive de valabilitate. Aceasta ucide
Microorganismele din băutura fermentată - devin ineficiente. Cei care speră la efecte suplimentare ar trebui doar
Cumpărați produse cu culturi vii. ")