Tarta cu ciocolata - Hrisca - Au Fil du Thym
Salutare tuturor,
Paștele este săptămâna viitoare ... și, deși nu toți avem inima petrecerii, mi se pare important să încercăm să marchăm ocazia. Vă poate ajuta să vă bucurați o vreme, să aduceți zâmbete celor din jur și să vă faceți fericiți. Așadar, ocazional, vă ofer din timp o idee pentru un desert ușor de făcut.
La rândul meu, Paștele a fost mereu trăit „cu o familie numeroasă”. Conducem micii mâncăruri ai familiei în grădină în căutarea ouălor, discutăm despre totul și nimic, împărtășim o masă mare. Anul acesta a fost imposibil, cu familia/socrii din cele 4 colțuri ale Franței. Așa că am discutat pe larg cum am mai putea petrece ceva timp împreună ... și „aperitivele skype” despre care am auzit pe net ne-au inspirat să facem un „desert skype” (mai degrabă, pe Zoom cred că ^^). În cele 4 colțuri ale noastre din Franța, vom face același desert și vom împărtăși un moment în videoclip în timpul degustării sale. Frumos, nu ?
Fiind „producătorul de rețete” al familiei (mai ales de la lansarea cărții Primeurs .), am fost însărcinat să găsesc rețeta festivă pentru ocazie. Deoarece standardele de gătit sunt inegale, sursele de aprovizionare uneori limitate (în mediul rural din Gers .), acest desert trebuia să fie simplu, ușor de făcut și cu ingrediente simple. La început, m-am gândit naiv la o prăjitură de ciocolată, dar cerințele de gust au fost mai mari. Atunci a fost ideea unei plăcinte care mi s-a părut potrivită: este ușor de făcut, foarte ciocolată, adesea foarte populară. Tot ce lipsea era atingerea „distracției”. Dedicând o adevărată adorație hrișcă și, în special, hrișcă la grătar (sau kasha), de la el am gândit: boabe mici de hrișcă prăjită/caramelizată pe partea de sus a plăcintei, este o notă crocantă și crocantă. În plus, în aceste vremuri în care oamenii se îndreaptă spre „elementele de bază”, kasha nu este în mod clar apreciat și, prin urmare, este ușor de găsit (pe rafturile organice). Toată lumea a plăcut foarte mult ideea, a trebuit doar testată.
La o gândire bună, am făcut plăcinta după cum urmează:
- un aluat dulce (adică unul rupt cu zahăr)
- kasha la grătar/caramelizat
- o inimă de jumătate de ciocolată neagră, jumătate de tartă de ciocolată cu lapte, astfel încât amărăciunea să nu fie prea pronunțată. Puțină miere în ea pentru a o îndulci un pic. Terminat
Ce m-a amuzat este că, verificând proporțiile de smântână/ciocolată, mi-am dat seama că mai mult sau mai puțin, făcusem această plăcintă cu ciocolată/hrișcă cam ca cea a unui bucătar de patiserie (bucătarul Nicolas Paciello, vezi google) Amuzant
Oricum, am încercat-o, amatorii mei au încercat-o și ne-am bucurat foarte mult. Chocolat-Sarrassin funcționează foarte bine, ganache se topește, hrișca aduce o notă puțin crocantă. A fost delicios (din fericire mai avem grădina să ne lăsăm aburi ^^)