Tarta cu mere stratificata cu trei tipuri de umplutura - Retete - Consumatori - WDR - Retete - Consumatori

Această prăjitură cu straturi inteligente, cu incrustare de măr fructat, combinată cu o umplutură delicioasă de migdale și semințe de mac, este prăjitura de mere preferată a lui Marcel Seeger. Un adevărat clasic care nu ar trebui să lipsească de pe blatul tău de toamnă. El ne spune trucul, cum să stivuiți diferite umpluturi fără rafturi intermediare.

Reteta

(pentru o tigaie/inel de tort cu un diametru de 26 cm și o înălțime de 5 cm)

Ingrediente pentru patiseria cu coajă scurtă

150 de grame de zahăr
300 g unt, temperatura camerei
75 ml lapte
450 g făină, tip 550
niște pulpă de vanilie răzuită din păstăia de vanilie
1 vârf de sare

pregătire

Se amestecă zahărul cu untul, laptele, pulpa de vanilie și sarea, se adaugă făină și se frământă totul într-o patiserie netedă. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a permite aluatului să se prindă. După faza de răcire, cântăriți două bucăți de 350 g fiecare. Întindeți ambele bucăți cât mai rotunde posibil și apoi decupați o bază cu diametrul de 26 cm cu ajutorul tigaii sau a inelului pentru tort.

Căptușiți fundul tigaiei cu hârtie pergament sau așezați inelul de tort pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și așezați primul fund decupat în ea. (Al doilea fund va fi folosit ulterior ca capac.)

Modelați restul de aluat într-o rolă groasă ca un deget mare, așezați-l în inelul de tort și apăsați-l cu degetele în partea de sus a inelului pentru a crea o margine frumoasă.

Bacsis: Dacă o parte din aluat iese, scoateți-l cu un cuțit mic.

Rețeta de imprimat

Ingrediente pentru mere

pregătire

Curățați, miezuiți și tăiați merele (grosime de aproximativ jumătate de centimetru).
Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și distribuiți feliile de mere pe foaie. Așezați tava în cuptorul preîncălzit la 220 ° C căldură superioară și inferioară și fierbeți feliile de mere timp de zece până la 15 minute până se înmoaie.
După abur, scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați feliile de măr să se răcească.

sfaturi:

Marcel preferă să folosească merele Boskoop, deoarece pierd puțin suc când sunt coapte. Soiul Elstar este o alternativă bună.
Deoarece feliile de mere își schimbă culoarea oricum când sunt aburite, nu trebuie să fie frecate cu suc de lămâie,

Ingrediente pentru umplutura de migdale

190 ml lapte
25 g unt
25 g miere
75 g zahăr
ceva pulpă de păstăi de vanilie
1 vârf de sare
250 g migdale, măcinate mărunt
125 g pesmet de tort, ras fin (de ex. Dintr-o ruletă uscată, dulce sau biscuiți sau biscuiți)
13 ml suc de mere (alternativ rom)

pregătire

Puneți laptele, untul, mierea, zahărul, sarea și pulpa de vanilie într-o cratiță și aduceți la fierbere în timp ce amestecați. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați migdalele măcinate, firimiturile de prăjitură și sucul de mere și amestecați totul împreună bine. Lăsați umplutura fină de migdale să se răcească scurt și apoi așezați-o în inelul de prăjitură pe patiseria cu coajă scurtă.

Ingrediente pentru umplerea semințelor de mac

190 ml de lapte
75 g zahăr
15 g miere
1 vârf de sare
1 strop de suc de lamaie
1 vârf de scorțișoară măcinată
250 g amestec de copt semințe de mac, cumpărat gata
125 g pesmet de tort, ras fin (de ex. Dintr-un rulou uscat, dulce/biscuit/biscuit)
50 g stafide

pregătire

Puneți lapte, zahăr, miere, sare, suc de lămâie și scorțișoară într-o cratiță și aduceți la fierbere în timp ce amestecați. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați amestecul de coacere cu semințe de mac, pesmet și stafide și amestecați totul bine.

Încălziți din nou întregul amestec, amestecând constant, astfel încât semințele de mac să se dizolve bine și să poată absorbi umezeala. Apoi lăsați umplutura de semințe de mac să se răcească scurt, așezați-o în inelul de tort direct pe umplutura de migdale și neteziți-o.

Complet

pregătire

Răspândiți feliile de mere aburite pe umplutura de semințe de mac și apăsați ușor în jos. Așezați cea de-a doua bază de patiserie scurtă peste ea și apăsați ușor în jos pe margine, astfel încât să se conecteze cu marginea presată în sus a tortului. Periați suprafața tortului cu oul bătut și înțepați de mai multe ori cu o furculiță. Acest lucru previne formarea de bule pe suprafața produselor de patiserie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C, căldură superioară și inferioară, timp de aproximativ 30-35 minute, până se rumenesc. După coacere, lăsați tarta de mere să se răcească și apoi îndepărtați cu grijă inelul pentru tarta.

sfaturi

Notă: Aburind feliile de mere, cuptorul este deja „la temperatura” și poate fi folosit imediat.

Sfat de decor: Dacă doriți, puteți prăji tortul cu mere stratificat cu un strat subțire de zahăr pudră. Puțină frișcă proaspătă se potrivește bine cu ea.